Viaje
Jessica Festa presenta su paladar a 10 cocinas interesantes (y extrañas) de toda América Latina.
1. Sopa de pene de toro, Bolivia
Llamada Caldo de Cardan, esta sopa contiene pene de toro y testículos, que, por cierto, se ve exactamente como un pene de toro y testículos. Pude probar esto en la casa de un local, y aunque sabía que "caldo" significaba sopa, no sabía qué sería el "de Cardan". Sin embargo, se hizo evidente que estaría comiendo genitales tan pronto como el tazón se colocara frente a mí.
Si bien el caldo es sabroso, con hierbas y especias, la "carne" real es demasiado masticable para mi gusto. Para muchos, la comida es como un medicamento económico de uso múltiple, que ayuda a aliviar la fatiga, la anemia y la resaca. Y como la mayoría de los alimentos que te hacen vomitar ante la idea, la sopa de pene de toro se considera un afrodisíaco.
Sensación: saludable
Valoración: 7/10
2. Big Butt Ants, Colombia
Esta hormiga tiene basura en el maletero. Foto: Juliett
En Colombia, las hormigas Big Butt, u Hormigas Culonas, se comen como nueces de cóctel. El manjar es tan codiciado que traen diez veces la cantidad de dinero por libra que el café colombiano.
La preparación es un poco como una película de terror, ya que la hormiga se mantiene en su lugar, su cabeza se rompe rápidamente y sin piedad. A continuación, se arrancan las alas y las pinzas, y se deja el cuerpo en remojo durante la noche en agua salada antes de freírlo. El producto terminado sabe y mastica como trocitos de tocino. Algunos lo consideran un afrodisíaco. Me pregunto si estas personas han probado alguna vez el vino y el porno.
Sentimiento: culpable
Valoración: 3/10
3. gusanos de coco, Ecuador
Las larvas de coco, larvas que viven en palmeras muertas, se comen principalmente en la selva amazónica. Para ayudar a mantenerlos sabrosos, se retiran los estómagos para que no pruebes la madera en la que cenan. A partir de ahí, se marinan en naranja silvestre y se asan a la parrilla. En realidad, son deliciosas y crujientes, siempre que puedas olvidar que estás comiendo un insecto gordo y recién nacido de la selva tropical. Si quieres una experiencia única en Amazon y te gusta el sabor de los cítricos y el maní, prueba esto.
Sentirse tranquilo
Valoración: 9/10
4. Cuy, Cordillera de los Andes
¡Oh Dios mio! Sr. canicas? Noooo! Foto del autor
Puede reconocer a estos pequeños como su mascota de la infancia. Cuy, o cuy, es un alimento básico andino común que se come en todo Perú y Ecuador, y en partes de Bolivia y Argentina. Los animales son alimentados con dietas especiales, como hierba de limón y zanahoria amarilla, que les dan un sabor distintivo. Se sirven enteros con la cabeza y los pies todavía puestos. Una vez que pasé eso, el conejillo de indias era realmente delicioso, con un sabor a pollo grasiento. De hecho, se convirtió en mi comida favorita en Ecuador.
Sentimiento: sorprendido
Valoración: 10/10
5. Llama cerebro y lengua, Bolivia
Si bien comer carne de llama no es tan extraño, comer cerebros de cualquier tipo es mucho para manejar. Y comer una lengua es casi como un francés besando al animal. Sin embargo, en Bolivia, donde las llamas son el animal nacional y se usan para todo, desde ropa hasta rituales del feto, trabajo de parto y comida, el cerebro y la lengua de la llama se consideran una comida deliciosa.
Como occidental, el cerebro casi me hizo vomitar por la textura viscosa, aunque la lengua era más firme y un poco más fácil de comer, siempre y cuando no veas que está preparada. Para algo un poco más digerible, prueba la cecina de llama seca salada, que en realidad comí religiosamente.
Sentimiento: ingenioso
Valoración: 2/10
6. Huevos de hormiga y tacos de gusanos, México
Pedí este plato en un restaurante exclusivo en Puebla llamado El Mural de los Poblanos. Un amigo local me contó cómo comer estos insectos, llamados Hormigas Escimoles (las hormigas) y Guasanos (los gusanos), es un manjar en México y muy típico.
Discúlpeme camarero. Hay un error en mi taco. Foto del autor.
Los insectos se cocinan a fuego abierto en una sartén, luego se presentan con tortillas y guacamole para hacer tacos suaves. Si bien los gusanos tienen un sabor de mezquite distintivo, los huevos de hormiga me recordaron mucho a comer una tortilla de lado soleado. Si bien el plato no parece apetitoso, en realidad es muy delicioso, especialmente con algunas cebollas agregadas.
Sensación: satisfecho
Valoración: 9/10
7. Moripan, Argentina
Accidentalmente ordené esto sin tener idea de lo que era porque era barato. Sabía que "pan" significaba pan, y aunque no estaba seguro de qué era "mori", pensé que no podía ser tan diferente de su deliciosa hermana, el jugoso sándwich de salchicha llamado choripan. Oh, qué equivocado estaba. Moripan es en realidad morcilla envuelta en intestino de vaca. Si bien la sangre seca tiene una textura y un sabor blandos y similares a los frijoles, el intestino era extremadamente difícil de masticar.
Sentimiento: avergonzado
Valoración: 5/10
8. Mondongo, Colombia
Solo suficiente sabor cud para hacerte saber que estás comiendo estómago. Foto: alextorrenegra
El nombre de este plato suena como una nueva moda de baile latino. En realidad, es una sopa hecha de estómago de vaca y entrañas. Utilizan los cuatro estómagos de la vaca para hacerlo, y también incluye zanahorias, guisantes, aguacate y papas. El estómago tiene una textura masticable, que combina bien con el grosor de la sopa.
Me siento emocionado
Valoración: 9/10
9. Chicha, selva amazónica
Existen diferentes variedades de chicha en América del Sur. Esta tradicional cerveza de maíz es hecha por el fabricante de chicha masticando y humedeciendo el maíz en su boca, que luego moldea en pequeños pasteles con sus dientes. Estos se exponen al sol para fermentar.
Las enzimas naturales en la saliva humana convierten el almidón de maíz en azúcar, lo que permite el comienzo del proceso de fermentación. Si se le ofrece la cerveza elaborada de forma exclusiva, se considera grosero declinar, por lo que deberá olvidar lo que sabe y simplemente dejarse llevar. La cerveza se hierve antes de servirse, por lo que técnicamente es estéril, pero aún así.
Sensación: disgustado
Valoración: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nicaragua
Huevos de boba con arena de playa estofada. Foto: Luisfi
Aunque comer tortugas marinas es despreciado en la mayor parte del mundo, es parte de la cultura en Nicaragua. Huevos de tortugas implica comer los huevos de tortugas, que tienen una cáscara muy suave.
Se hace un agujero en la parte superior del huevo crudo, y se exprime salsa picante o jugo de limón para ayudar a curar el brebaje, seguido de un trago de ron. La comida no solo es muy extraña, también es peligrosa. Al comer huevos de tortuga marina, también ingieres toxinas, bacterias y contaminantes. Dejaré huevos de tortuga para crear vida, no para comer.
Sentimiento: de ninguna manera
Calificación: 0/10
