Viaje
1. Mämmi
Pronunciado 'mami', este es un pegamento coagulado negro hecho de harina de centeno y melaza. Generalmente lo comemos en Semana Santa. Si no has crecido con él, no puedes comenzar a imaginar por qué esto se consideraría un manjar; pero con una capa de crema y azúcar se desliza hacia abajo sin asustarnos demasiado.
2. Kalakukko
Originalmente considerado como almuerzo para trabajadores agrícolas del norte de Finlandia, es la respuesta de Savonia al pastel de Cornualles. Consiste en una hogaza de pan de centeno relleno de pescado, generalmente venado, cerdo y tocino, y horneado en el horno. Los mejores provienen de Kuopio, pero depende de cuál sea su definición de 'mejor'. Este trozo grasiento de pescado se encuentra en la boca del estómago y tarda horas en digerirse finalmente. Por lo general, tenemos que sudar para dejar que esto se calme antes de irnos a dormir.
3. Salmiakki
Este es un regaliz salado que contiene cloruro de amonio. Viene en una variedad de formas y formas, incluyendo una que parece helado y convierte nuestros dientes en una réplica de Drácula. A veces se usa para mejorar el licor cuando se mezcla con Koskenkorva (el local hooch), pero aparte de eso, es su dulce suave típico o dulce duro.
4. Leipäjuusto
Traduciendo a 'pan de queso', se ve como una gruesa rebanada de pan tostado ligeramente quemado y sabe más o menos a cartón a menos que lo ahogue en un poco de mermelada. La textura es interesante: chirría cuando hundes los dientes en ella. Tiene algunas cualidades redentoras cuando se calienta y se sirve con conservas de mora.
5. Hernekeitto
Esta es una sopa de guisantes típica que se sirve todos los jueves, y a menudo seguida de panqueques con mermelada y crema. Tiene trozos de carne de cerdo y te llena en preparación para la abstinencia del viernes católico. No hay muchos católicos en Finlandia, pero la tradición de los días del ejército sueco aún se mantiene. Una variante realmente deliciosa se sirve con un ponche cálido: un licor con sabor a matriz que data de la década de 1700.
6. pasteles de Carelia
Estos están hechos de gachas de arroz en una corteza de centeno y cubiertas con huevos duros mezclados con mantequilla. Hoy en día los obtienes en forma de cóctel, lo que deja espacio para algo más apetitoso. Sé que no suena muy bien, pero estos son bastante sabrosos, especialmente cuando se han calentado.
7. Kesäkeitto
Esta 'sopa de verano' parece iluminar los ojos de los finlandeses cada junio, cuando las verduras coloridas se cortan en cubitos y se cocinan en un caldo con leche agregada. Se ve bastante bonito contra el fondo blanco, pero podría funcionar con una buena dosis de sabor de algún tipo, ya que es algo soso.
8. Makkara
Esto es salchicha, o como lo llaman los finlandeses, 'vegetal finlandés', porque está lleno de todo, excepto carne. Esta cuerda gruesa, de lo que haya sobrado en su cocina, se puede asar a la parrilla sobre un fuego abierto para que la piel se ponga crujiente, o se puede comer sin cocinarla. Este último promete agregar calorías sin un solo momento de placer en la degustación.
9. Nakkikastike
Llamamos a esto 'salsa de hot dog'. Corta un montón de salchichas para hot dogs, fríelas con cebolla, tira un poco de caldo, espesa con un poco de harina y deja que se cueza a fuego lento. No podría ser más simple, especialmente con papas hervidas como base. Sabe exactamente como suena, como salchichas en salsa.
10. comida navideña
Nuestra tradición de invierno generalmente implica la transformación de vegetales de raíz perfectamente buenos, como zanahoria, colinabo y papa, en alimentos para bebés, de modo que nuestros dientes no se salten. Por qué alguien querría cocinar la salud y la nutrición de estos ingredientes deliciosos es algo que solo puedo adivinar. Para colmo, también endulzamos los platos.
Afortunadamente, el jamón cocido a fuego lento y los aperitivos a base de pescado salvan el día. Excepto que generalmente hay una lipeakala: pescado marinado durante meses en lejía, luego hervido y servido con salsa blanca. Sí, así es como los finlandeses celebran la Navidad.
11. Pescado, bayas y champiñones
Si bien no es necesariamente "extraño", hay muchas personas que encuentran ofensa en tales ingredientes ("No hago hongos"). Buena suerte comiendo en Finlandia entonces, porque estos alimentos se encuentran fuertemente en nuestra cocina. Somos afortunados porque generalmente son frescos y se encuentran estacionalmente, algo por lo que estamos eternamente agradecidos después de vivir en un clima tan frío donde la comida a menudo es solo 'safka', o algo para mantener alejados los bocadillos de invierno.
