1. Saltamontes
Cuando llegué a Oaxaca por primera vez, la idea de comer saltamontes me hizo sentir un poco mareado. Sin embargo, ahora compro una pequeña bolsa de ellos en cada viaje al mercado. Los espolvoree sobre guacamole, encima de una tostada crujiente, o simplemente los como chips directamente de la bolsa. Son una merienda deliciosa, sazonada con infusión de chile y están llenos de proteínas para arrancar.
2. Huitlacoche
Conocido en inglés por el nombre muy atractivo de maíz cocido, Huitlacoche (pronunciado weet-la-ko-tcheh) es esencialmente un hongo gris que crece en el maíz. Mmmm … ¿ya estás tentado? Aunque suena bastante desagradable, en realidad es un manjar y se sirve en quesadillas y algunas sopas. Definitivamente tiene un sabor fermentado único, casi dulce, pero te encontrarás con ganas de más.
3. Fruta con chile
Al igual que los saltamontes, cuando vi por primera vez fruta en la calle que se vendía cubierta de lima y chile, la idea no era muy atractiva. Ahora, sin embargo, me encanta. Hay algo en la especia que compensa la dulzura de la fruta, lo que crea una sensación de sabor … Ah, ¿y la lima? Bueno, ese es el agente antibacteriano de la naturaleza, así que sé que la fruta está libre de insectos.
4. Salsa de hormigas voladoras
Todos los años después de las primeras lluvias, hormigas voladoras llamadas chicanas pululan sobre Oaxaca. Pasé mi primer año aquí luchando contra ellos mientras cientos entraban en mi apartamento. Después de aplastar a un gran número de ellos, descubrí que son un manjar y la gente los recoge para vender o hacer una salsa especial. Todo lo que necesita hacer es atraparlos (está bien, esa parte no es tan fácil), cocinarlos en un comal, molerlos y agregar sal, ajo, agua y, por supuesto, chile. ¡Extiende la salsa sobre una tortilla y listo!
5. Salsa sabrosa de chocolate
Mole negro (pronunciado mol-ay) se hace famoso con chocolate. Si bien el chocolate es solo uno de los 30 o más ingredientes, tiene un lugar vital en el plato. ¿Alguna vez pensaste que disfrutarías la salsa de chocolate vertida sobre tu pollo? Pruébalo, tiene que haber una razón por la cual este plato ha sido popular durante cientos de años.
6. Helado de flor de cactus
La flor de cactus en México se llama atún, lo que crea algunas caras confusas en el puesto de helados, ya que los extranjeros de habla inglesa imaginan cómo podría ser un helado de atún. Si bien no es tan inusual como el sabor del atún, el helado de flor de cactus sigue siendo bastante exótico. Tiene un sabor delicioso y dulce con una textura casi de pepino, y como helado es refrescante y delicioso en un caluroso día de verano.
7. sal de gusano
Ok, entonces esto no es un alimento como tal, pero esta sal hecha de gusanos triturados y chile siempre acompaña al mezcal. Aplique una rodaja de naranja en la sal de gusano, chupe el jugo y luego tome un trago de mezcal. ¡Delicioso! La mayoría de las personas comen la sal sin darse cuenta de que está hecha de pequeños bichos que se encuentran en la planta de agave. He visto algunas caras sorprendidas cuando la gente finalmente entiende lo que significa esa palabra gusano.
8. Escamoles
He guardado lo más inusual hasta el final: larvas de hormigas, o como a menudo se describe con cariño, caviar de insectos. Las larvas se cosechan de la planta de maguey y se venden a un precio que merece su descripción de caviar. Si la idea de lo que es te molesta, ya que se ven bastante similares, imagina que tienes piñones envueltos en tu tortilla. Su sabor es a nuez pero su textura es más parecida al requesón. Darle una oportunidad. ¡Puede ser que te guste!
