Comida + bebida
Brasil puede tener una reputación bien merecida por sus dulces y postres, pero los amantes de los bocadillos salados (salgados o salgadinhos cuando se trata de una versión del tamaño de un bocado) también tienen muchas opciones para elegir en el país. A Brasil le encantan sus salgados, y varios de estos salados dulces son un elemento básico de los bares y puestos de comida callejera en todo el país. Ninguna fiesta en Brasil está completa sin una mesa de salgadinhos para acompañar dulces como brigadeiro y quindim. La próxima vez que esté en Brasil, estos son algunos de los mejores bocadillos salados que debe probar.
1. Pao de queijo
Pão de queijo (pan de queso) es uno de los bocadillos más ubicuos de Brasil. Se sirve en bares y en canastas de pan de restaurante, pero se come más comúnmente en el desayuno. Básicamente, el pão de queijo es un pequeño panecillo suave. Como su nombre lo indica, el queso (generalmente parmesano) es uno de los ingredientes clave, junto con el polvilho (almidón de yuca). Polvilho es lo que le da al pão de queijo su distintiva textura ligera y masticable, y también lo hace libre de gluten.
El pão de queijo a menudo se sirve solo o con mantequilla, pero también viene lleno de ingredientes como requeijão (un tipo de queso crema) y doce de leite (leche condensada caramelizada).
2. Coxinha
Coxinha es uno de los salgadinho más populares del país. Es fácilmente reconocible por su forma puntiaguda distintiva, que le da a la coxinha su nombre (coxinha significa "muslo pequeño" en referencia a un muslo de pollo). Consiste en un relleno, generalmente pollo desmenuzado, envuelto en una masa salada hecha con harina y caldo de pollo que está empanado y frito. Una versión común tiene el pollo desmenuzado mezclado con requeijão. Hay otros rellenos, que incluyen opciones vegetarianas como el palmito y los champiñones, pero son más difíciles de encontrar.
3. Empadinha
Las empadinhas son otro aperitivo muy querido en todo el país. Son la versión pequeña, del tamaño de un bocadillo de la empada, que es un pastel salado empanado similar a la empanada española (que, confusamente, es diferente de la empanada latinoamericana del tamaño de una mano). Las empadinhas están hechas con masa de masa quebrada y tienen un relleno salado, generalmente palmitos, pollo o langostinos. Otros ingredientes como huevos cocidos, queso, tomates y aceitunas a menudo se usan para agregar sabor y textura.
4. Pastel
Los amantes de los alimentos fritos adorarán el pastel, un pastel salado frito inflado con una fina corteza y un relleno muy caliente. Este último viene en una gran variedad de opciones, con carne picada, queso, palmito y gambas entre las más tradicionales. El pastel se encuentra en todo el país, pero es particularmente querido por los paulistas (personas de São Paulo). El mejor pastel se encuentra en el mercado, acompañado de una taza fría de garapa (jugo de caña de azúcar).
5. Frango a passarinho
Si te encanta el pollo frito, las alitas de pollo y el ajo, entonces te espera una sorpresa. Frango a passarinho es un popular snack bar que consiste en crujientes alitas de pollo fritas completamente cubiertas de ajo frito y aceite de oliva, a veces con un poco de perejil. Es exactamente tan poco saludable como parece y exactamente igual de delicioso.
6. Mandioca frita
Mandioca frita, que significa yuca frita, es un bocadillo popular en muchas culturas latinoamericanas y caribeñas. Es similar en apariencia y preparación a las papas fritas de corte grueso, pero la textura es más cremosa y el sabor más distintivo. Al igual que muchos alimentos fritos, combina perfectamente con una cerveza fría. En algunas partes del país, la mandioca frita se sirve con carne seca desmenuzada conocida como carne seca.
7. Acarajé
Acarajé es una especialidad regional del estado de Bahía y es particularmente frecuente en la capital de Salvador. Los acarajé están hechos de puré de frijoles que se forman en una pequeña bola oblonga y se fríen. Luego, la bola se abre y se rellena con un relleno picante, generalmente vatapa (una mezcla cremosa de camarones y leche de coco). Acarajé también se usa como ofrenda ritual en la religión afrobrasileña Candomblé.
8. Bolinho de bacalhau
Bollinho de dacalhau simplemente significa "pastel de bacalao", que es exactamente lo que es. Estos buñuelos de pescado están hechos de puré de papa, bacalao salado seco, huevo y perejil. Forman parte de la tradición culinaria portuguesa de Brasil y son igualmente populares en Portugal, donde se les conoce como pastéis de bacalhau.
9. Esfiha
Esfiha puede no ser técnicamente una comida brasileña (la ortografía original es "sfiha"), pero es casi más popular en Brasil que en su Medio Oriente nativo. La inmigración libanesa y siria a São Paulo popularizó la cocina levantina en Brasil, y la esfiha se convirtió en uno de los bocadillos salados más queridos del país. Por lo general, se llena con una mezcla de carne molida con especias y viene en dos versiones: abierta o cerrada. El abierto parece una mini pizza, similar a un lahmacun turco, mientras que el cerrado se parece más a una pequeña bola de masa y es mejor para comer sobre la marcha.
10. Beiju de tapioca
Tapioca es otro nombre para polvilho, el almidón de yuca que es el ingrediente principal en el pão de queijo. Cuando se agrega agua, se seca en pequeños grupos que luego se pueden tamizar en una sartén caliente para producir un panqueque masticable. Esto se conoce como beiju de tapioca (o simplemente tapioca) y se puede completar con cualquier alimento dulce o salado que puedas imaginar: el jamón, el queso, los huevos y la leche condensada son populares. Es un alimento tradicional para el desayuno en el norte de Brasil, pero también se consume comúnmente como una merienda rápida.
