Comida + bebida
Brasil es un país vasto con selvas del tamaño de países pequeños y una costa que parece continuar infinitamente. La comida varía tanto como el paisaje, cada región se especializa en sus propios platos. Los sabores regionales se superponen, como los cocos frescos que se venden a lo largo de la costa y el arroz y los frijoles que se comen en todo el país. Toques tropicales, dulces postres y dulces, comida que evoca siglos de influencia internacional y colores y formas salvajes gritan a Brasil.
Cuando se trata de lo que come el país, Brasil es un país carnívoro, desde São Paulo hasta Salvador. Las verduras no siempre son un componente importante de un plato con una excepción: mandioca o yuca. O macaxeira, aipim, mandioca, yuca (aunque no yuca), los nombres son infinitos. A los brasileños les encanta este vegetal de raíz, y muchas leyendas cuentan historias de yuca y lo nombran un salvador contra el hambre. Los portugueses y españoles extendieron la cosecha indígena brasileña a África y los trópicos, donde ahora representa una parte significativa de la dieta.
La yuca tiene muchos beneficios; Es altamente adaptable y puede crecer en regiones de sequía. Es rico en carbohidratos y nutritivo, y es la tercera fuente más grande de carbohidratos en el mundo para los humanos. Además, no contiene gluten. La preparación adecuada es clave ya que la yuca contiene el cianuro venenoso para protegerlo contra parásitos y enfermedades. La eliminación del veneno se puede hacer pelando la yuca, luego remojándola, cocinándola o fermentándola para eliminar riesgos.
La yuca no es especialmente atractiva por sus características puramente físicas, pero los sabores que se encuentran debajo de su gruesa piel cobran vida a través de una serie de preparaciones versátiles. La yuca a menudo se hierve, se fríe o se tuesta, y se sirve tanto salada como dulce. Se puede espolvorear sobre otros alimentos como condimento, o puede ser la estrella del plato.
Ya sea un viaje espontáneo a Brasil para tomar unas papas fritas de yuca frente a la playa o una visita a un restaurante tropical, no se sentirá decepcionado con los sabores que descubra. Nutricionalmente densa y fácilmente adaptable, la yuca ha desempeñado un papel importante en las dietas en los países tropicales. Cuando sea el momento adecuado para un viaje a Brasil (que es ahora, para los viajeros estadounidenses que ya no necesitan una visa para una visita), verán que una experiencia culinaria auténtica, sin duda, involucra la yuca.
Los mejores platos de yuca en Brasil
1. Papas fritas de yuca
No debe confundirse con la variedad de papa, las papas fritas de yuca tienen una textura más crujiente, lo que las hace más difíciles de resistir. El sabor es ligeramente dulce y similar a las papas fritas, y las papas fritas de yuca de Brasil son similares a las papas fritas yuca servidas en Cuba y otras islas del Caribe. Las papas fritas se pueden tomar como refrigerio en una cabaña frente a la playa o como acompañamiento para un plato principal. Si bien la merienda rica en carbohidratos no es exactamente saludable, siempre es un buen momento para las papas fritas de yuca.
2. Farofa
Farofa es una harina de yuca sin gluten que se tuesta en una sartén con aceite, especias y, a veces, ingredientes adicionales como verduras picadas o carne. Tiene una apariencia y textura similar a las migas de pan sazonadas y generalmente se espolvorea en un plato para sazonar y agregar textura, pero también se puede comer solo. Cada región tiene su propia mezcla de condimentos, siempre considerada la mejor versión por sus lugareños.
3. Tapiocas
La respuesta de Brasil a los crepes y tacos es la popular tapioca de comida callejera, hecha del almidón de la raíz de yuca. Primero se humedece y se pasa a través de un tamiz como harina gruesa, luego se espolvorea sobre una sartén caliente. El calor hace que el almidón se una, dando como resultado un pan plano granulado. Se puede untar con mantequilla para el desayuno como panqueques o rellenos con ingredientes dulces o salados como refrigerio. Algunos ingredientes favoritos son carne do sol (carne curada al sol) y Romeu e Julieta (pasta de guayaba y queso). Una tapioca brasileña que también podría intercambiarse como postre es una que viene llena de una mezcla de coco dulce.
4. Pirão
A menudo un acompañamiento para platos de mariscos en el norte, el pirão es una sustancia parecida a una papilla hecha de harina y caldo de yuca. En general, se usa caldo de mariscos, y el puré se sirve junto con camarones o pescado. Aunque la textura gruesa puede ser desagradable para algunos, los sabores del caldo proporcionan un buen complemento para muchos platos.
5. Pão de queijo
Uno de los bocadillos más famosos de Brasil es el pão de queijo, que se traduce literalmente en pan de queso. La harina de yuca y el queso son los ingredientes principales de estos pequeños rollos, que varían en tamaño, sabor y textura en todo el país. Generalmente se come en el desayuno o como refrigerio con café, el pão de queijo se puede vender en las esquinas. Pão de queijo es tan omnipresente que incluso lo encontrarás en los cafés locales de Starbucks en Brasil. La harina de yuca hace que este pan sin levadura sea algo elástico, lo que lo distingue del pan de trigo.
