Comida + bebida
Como nación de gente de mar, los portugueses siempre han tenido un fuerte vínculo con el océano. Esto, por supuesto, influye profundamente en la cocina del país. Hoy en día, comer mariscos en Portugal es un ritual de verano, y la mejor manera de experimentarlo es en la costa con un grupo de amigos y una copa de vino blanco (y realmente no quieres saltearte el mejor vino portugués). Cuando tenga la oportunidad de probar mariscos portugueses, comience con estos siete platos tradicionales.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Cada restaurante de mariscos en Portugal está obligado a tener ameijôas à Bulhão Pato, que es simplemente almejas en una salsa de vino blanco. Los portugueses han estado comiendo almejas durante cientos de años, pero fue en el siglo XIX cuando nació la salsa Bulhão Pato, que lleva el nombre del famoso poeta portugués del mismo nombre. Todo lo que necesita para este plato es un poco de ajo, aceite de oliva, vino blanco y cilantro. A algunos también les gusta rociar un poco de jugo de limón por encima. Hagas lo que hagas, no dejes esa deliciosa salsa en el plato, ¡toma un poco de pan para empaparte! En Lisboa, derroche y pruébelos en Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Hay infinitas formas de cocinar gambas ao alho, pero nunca puedes dejar de lado el ajo. El plato se traduce como "gambas al ajillo", y la mayoría de los restaurantes portugueses lo tendrán en el menú como entrante. Dependiendo del restaurante, también puedes cambiar los camarones por langostinos. Independientemente de lo que elija, es probable que obtenga las cabezas y el caparazón, por lo que deberá usar las manos para despegarlo. A algunos lugareños les gusta arrancarse las cabezas y chupar el interior, pero nadie lo juzgará si no lo hace. En Lisboa, puedes encontrar los mejores langostinos en Cervejaria Ramiro y Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, o cangrejo relleno, es lo más destacado de cualquier comida de mariscos en Portugal. Puede pedirlo solo o como parte de una fuente de mariscos. La deliciosa variedad que viene dentro de la cáscara combina carne de cangrejo fresca con mayonesa, cebolla, mostaza, huevo cocido y pimentón. Todo lo que necesita son unas galletas para sumergirse, y tendrá el refrigerio perfecto para el verano.
4. Salada de polvo
Incluso si nunca antes has probado el pulpo, te encantará esta ensalada refrescante. Para hacer una salada de polvo (ensalada de pulpo), necesitarás pulpo, tomate, cebolla, aceite de oliva y una generosa cantidad de perejil, cilantro y otras hierbas. A algunas personas también les gusta agregar papas o pimientos, pero sabe igual de bien sin ellos. En Lisboa, pruébalo en Sem Palavras o Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Si bien la mayoría de los platos de mariscos requieren que te sientes, los pastéis de bacalhau son el bocadillo perfecto para comer mientras viajas. Hecho con bacalao rallado, papas, huevos, perejil y cebolla, estas pequeñas delicias se pueden encontrar en cualquier café portugués. El bacalao fue uno de los muchos ingredientes que los navegantes portugueses trajeron durante la Era de la Exploración en el siglo XVI. Se convirtió en un elemento básico de la cocina local a pesar de no ser pescado en la costa de Portugal. Encontrarás los mejores pastéis de bacalhau en Olhó Bacalhau dentro del Time Out Market. Para una versión cursi, pruebe las de Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco es un plato de mariscos del sur de Portugal. Este guiso tradicional generalmente contiene una variedad de mariscos, incluidos camarones, almejas y mejillones, mezclados con papas, tomates y cebollas. Lo que hace que este plato sea especial es la cataplana, una sartén en forma de almeja que se usa para cocinar el guiso. Las mejores cataplanas provienen del Algarve, pero si estás en Lisboa, deberías probar una de Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
A los portugueses les encanta comer peixe grelhado o pescado a la parrilla. Si bien escuchará mucho sobre las sardinas, hay muchos otros peces que debe probar, como carapau (caballa), robalo (lubina) y dourada (dorada). Los lugareños suelen asar el pescado sobre el carbón, lo que le da una textura crujiente. Y si aprendiste a comer en Portugal, entonces sabrás que siempre habrá un pimiento verde asado junto al pescado. En cuanto a la sazón, los portugueses solo usan sal y aceite de oliva. Suena simple, pero mientras tengas pescado fresco, eso es todo lo que necesitas. Los mejores lugares para probar pescado a la parrilla en Portugal son pueblos pesqueros como Sesimbra, Cascais y Setúbal.
