Comida + bebida
La papa es uno de los tubérculos más versátiles y populares de la Tierra. Originaria de Perú, las papas se extendieron por todo el mundo durante la Era de la Exploración y ahora son el cuarto cultivo más popular después del maíz, el trigo y el arroz. Hoy, sería difícil encontrar una nación que no incorpore papas en su dieta. Pero a nadie le gusta Bielorrusia.
Cada persona en Bielorrusia consume un promedio de 397 libras de papas al año, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Eso es 1.08 libras por día. Nadie más se acerca. Kirguistán, el siguiente país que más papa consume, consume 80 libras menos per cápita, y Estados Unidos consume 360 libras menos per cápita.
Tal devoción surgió por necesidad en lugar de amor a primera vista. Durante siglos, los bielorrusos utilizaron alimentos cultivados localmente para sobrevivir. Las papas fueron traídas a Bielorrusia desde los Países Bajos en el siglo XVII y rápidamente se convirtieron en uno de los cultivos más populares del país. Se considera el segundo pan; Apenas hay un día sin ningún tipo de plato de papas para un bielorruso promedio.
Y con todas esas papas vienen muchos, muchos deliciosos platos a base de papa. Estos son seis platos clásicos de papa bielorrusa que no querrás perderte.
1. Draniki
Draniki, un tipo de panqueque de papa, es el plato de papa más popular en Bielorrusia. Es un plato simple. Todo lo que necesitas es papa rallada, cebolla, sal y suficiente aceite vegetal para freír cada draniki hasta que esté dorado. Los Draniki generalmente se sirven con crema agria, pero a los niños les gusta que sean dulces con una buena cantidad de mantequilla y azúcar, enrollados y comidos enteros. Algunas recetas agregan carne molida de cerdo o champiñones. Los Draniki se comen principalmente para el desayuno.
2. Babka
Babka significa abuela, pero cuando habla de comida, se refiere a un sabroso plato bielorruso hecho como un pastel de papas. Es similar al draniki, pero se cocina en una sartén profunda o plato de cerámica y tiene un interior suave y crujiente por fuera. Dependiendo de cómo se cocine, la babka puede ser para el desayuno o transformada en una abundante cena familiar. El babka "matutino" usa masa de papa hecha con papas ralladas, carne, sal y cebolla. Todos los ingredientes se mezclan bien, se vierten en una sartén engrasada y se hornean en el horno durante aproximadamente una hora. Para la babka de "cena", los mismos ingredientes se fríen en una estufa a fuego lento. El plato terminado se sirve solo o con crema agria al lado.
3. Kalduny
La palabra kalduny se traduce como hechiceros o brujos y no tiene nada que ver con la comida, excepto cuando se trata de albóndigas. Durante siglos en la cocina bielorrusa, kalduny significó pequeñas albóndigas rellenas de carne o champiñones. Originalmente, los kalduny estaban hechos con masa sin levadura. Las papas se hicieron cargo y la receta se modificó con el tiempo. No es el plato más popular en los menús de los restaurantes bielorrusos, pero el kalduny sigue siendo popular como una comida familiar tradicional.
4. Kletski
Kletski es una bola de masa suave sin relleno que es originaria de Polonia, donde no tiene rastros de papa. Eso cambió cuando el plato llegó a Bielorrusia. Las papas reemplazaron la harina, y nació el kletski bielorruso. Por lo general, el plato consiste en pequeñas bolas de papa hervidas en agua o leche, y algunas recetas incluyen carne y cebolla. Kletski se puede servir como sopa, solo o con crema agria en la parte superior.
5. Tsibriki
Tsibriki es un snack bar tradicional hecho para comer mientras se bebe cerveza. Consiste en papas finamente ralladas enrolladas en bolas y rellenas de queso, luego enrolladas en harina y salteadas en manteca o aceite vegetal. Cúbralo con crema agria y tendrá el compañero perfecto para beber después de unos minutos.
6. Tukmachi
Tukmachi es un plato de papa con forma de pastel popular en el suroeste de Bielorrusia. Está hecho con cebolla frita y casi siempre se sirve con cuajada salada o leche. Se pueden encontrar variaciones de la receta original en todo el país, pero en la ciudad de Kobryn, está elevada por tradiciones culinarias centenarias.
