Comida + bebida
Si bien es pequeño en el área, Ecuador lo tiene todo cuando se trata de comida. Los platos típicos, o platos tradicionales, varían ampliamente dependiendo de la cultura y el clima en cada región. A pesar de algunas similitudes, puede encontrar diferencias en las tres principales regiones geográficas: Costa (a lo largo de la costa), Sierra (la región montañosa) y Oriente (el este, donde encontrará el Amazonas). Hay platos que incorporan plantas medicinales de tribus indígenas y las que se basan en las costumbres religiosas de España. Y, por supuesto, los abundantes alimentos reconfortantes para las noches frías en las montañas de los Andes.
El almuerzo es lo que une al país. Como la comida más importante del día, puede esperar llenar platos llenos de comida. Las familias se sientan a un menú de platos con sopa, plato principal, postre y una bebida.
Con tal variedad de tradiciones y geografía, siempre hay algo que probar en Ecuador. No te pierdas estos 12 platos, bebidas y postres.
1. Fanesca
Esta sopa de lentejas es una mezcla heterogénea ecuatoriana que se sirve solo durante la Pascua y la Cuaresma. Fanesca toma días para prepararse y usa 12 legumbres y granos locales para representar a los 12 apóstoles. El pescado salado, un alimento conectado con Jesús, es la base del caldo. Fuera de estos ingredientes, cada chef tiene una codiciada receta personal.
Un tazón puede contener mazorcas de maíz, queso, aguacate, pequeñas empanadas, plátanos fritos y otros ingredientes. ¡Durante el fin de semana de Pascua, busque letreros de restaurantes que digan Hoy fanesca!, que significa "¡Hoy hay fanesca!"
2. Cuy
Cuy, o cuy, podría llamarse el "pavo de los Andes" porque su sabor y textura es muy similar al de las aves de corral. Estos animales que consumen pasto y ahorran espacio son uno de los tipos de ganado más sostenibles en la Tierra.
Se sirve frito, que puede ser un poco grasiento, y al horno, o al horno. A menudo, un cuy completo se tuesta en un asador por encima de las papas, que atrapan los goteos y se sirven como guarnición. Cuy se sirve entero o en cuartos y casi siempre se presenta con la cabeza. Los restaurantes especializados en cuy los venden como comidas completas con papas y ensalada, solo busque cobayas de dibujos animados en los escaparates para encontrarlo.
3. Llapingachos
Llapingachos (pronunciado yap-in-gah-chos) son papas fritas con queso que son divertidas para decir y comer. Están hechas con bolas de masa de papa rellenas de queso fibroso que se fríen como panqueques. Estos aperitivos cursi y crujientes se sirven con ají, una salsa picante ecuatoriana fresca hecha con chiles locales. Verá llapingachos como guarnición y comida callejera en los mercados de todo el país.
4. Encebollado
El plato nacional de Ecuador es también la cura para la resaca del país. Esta reconfortante sopa de atún está hecha con yuca, un tubérculo dulce y calmante para el estómago; tomates y cebollas. Encebollado, que significa "cebolla-ed", recibe su nombre de las cebollas rojas en vinagre utilizadas para adornar la parte superior. Esta sopa se encuentra a lo largo de la costa, pero también en los principales centros de las ciudades, ayudando a los lugareños a animarse después de una noche bailando cumbia o bachata.
5. Ceviche
Los amantes del pescado con limón se desmayarán con esta especialidad costera. También probarán una gran controversia alimentaria sobre si el ceviche se originó en Perú o Ecuador.
El ceviche se prepara remojando pescado crudo o mariscos en un caldo de cítricos. El ácido en los cítricos desnaturaliza las proteínas, y el pescado se vuelve firme como si se cocinara con calor. A lo largo de las playas del país, el ceviche ecuatoriano viene en un tazón frío de leche de tigre ("leche de tigre" hecha con limón, cebolla, cilantro y caldo de pescado) con una guarnición de palomitas de maíz.
6. Trucha al horno
La trucha, o trucha, puede ser una especie invasora en Ecuador, pero también se ha convertido en un alimento básico en la cocina andina. Marcado y asado en un horno, la piel crujiente de la trucha mantiene jugosa la carne interior.
Los ranchos de pesca en los Andes ofrecen la oportunidad de pescar el suyo o sentarse a tomar un plato en el restaurante del hotel. Como la mayoría de las carnes aquí, la trucha se sirve con guarniciones almidonadas de mote (granos de maíz salados grandes), arroz o papas.
7. Horchata
Probablemente esté familiarizado con la cremosa versión española o mexicana de la horchata, pero la versión de Ecuador de la bebida es bastante diferente. Típica de la provincia de Loja, pero consumida en todo el país, la horchata ecuatoriana es un té de hierbas fragante, brillante de color rosa-rojo hecho con flores silvestres, hierbas y endulzado con miel. La receta de cada familia es distinta y puede incluir más de 12 ingredientes medicinales que ayudan a la digestión, la memoria y disminuyen la inflamación. La horchata se puede consumir caliente como un té o refrigerada. Cuando está frío, el té helado a veces se llama agua fresca o agua fresca. La bebida está ampliamente disponible en cafeterías y mercados y siempre está empapada en estufas locales.
8. Morocho
La mejor comida cremosa y reconfortante de Ecuador. Morocho está hecho con canela, mote molido (un sabroso maíz), leche, azúcar y pasas. La mota tiene una textura como la avena y se asienta en el fondo del vaso. Morocho es una comida de desayuno popular en los mercados, en los menús de algunos restaurantes, y ahora ha aparecido en algunas cadenas de comida rápida combinadas con empanadas.
9. Quimbolitos
Estos acogedores paquetes abotonados son comunes en los escaparates de las pastelerías y en los menús de cafeterías. Los quimbolitos son un pan de maíz dulce del tamaño de una palma moteado con pasas y cocido al vapor en una hoja de plátano para conservar el sabor y la humedad. La masa es una mezcla de maíz, harina de trigo, azúcar y queso cremoso que agrega una salinidad agradable. Muchos lugareños disfrutan de los quimbolitos durante el café o el café de la tarde.
10. Espumillas
Espumilla significa "mousse", y este postre de merengue crudo está hecho con fruta, clara de huevo, azúcar y vainilla o chocolate, según el sabor que pidas. A veces está decorado con dulces o bayas frescas y se usa como cobertura de gelatina. A menudo, este postre dulce y batido se sirve en conos, por lo que se confunde fácilmente con helado.
Encuéntrelo en coloridos carritos de espumillas en las plazas de la ciudad que atienden a las familias que se reúnen allí después de la escuela.
11. Hornado
Hornado es el cerdo asado a fuego lento de Ecuador. La carne jugosa se sirve con trozos de crujiente decadente, que es la piel crujiente y salada.
En los mercados, escuchará a una sección de vendedores gritando y agitando muestras para alejarlo de la competencia. Una vez ordenado, el propietario selecciona los trozos de carne más suculentos, los cubre con piel crujiente y los coloca sobre una cama de mote o papas. Luego, el plato se espolvorea con un puñado de cebollas frescas, tomates y cilantro para agregar frescura.
El hornado más famoso de Ecuador se encuentra en Riobamba y en las afueras de Cuenca, en el mercado de Gualaceo.
12. Chicha
Esta "cerveza de la selva" es una bebida alcohólica ligeramente agria y efervescente hecha de yuca fermentada, una raíz de la selva con almidón. Tradicionalmente, la chicha se hacía por boca de matriarcas en tribus de la selva. Las mujeres masticaban la yuca y luego la escupían en un recipiente grande de calabaza. Después de unos días, la levadura natural y los azúcares en la mezcla fermentaron el líquido.
Hoy puedes probar chicha sin escupir en los pueblos de la selva tropical de Ecuador, lo cual es bueno porque es un gran insulto rechazar la chicha. Después de todo, es una cerveza muy personal.
