Comida + bebida
Mucho antes de que los colonos europeos llegaran a Nueva Zelanda, estaban los maoríes. Los maoríes emigraron de Polinesia, y su dieta era una mezcla de ingredientes nativos de Nueva Zelanda (o Aotearoa) y los que traían consigo en sus viajes. Se basaban en gran medida en kai moana (comida marina) y kai whenua (comida de la tierra), incluyendo kumara (batata), ñame, taro, kiore (rata polinesia) y kurī (perro polinesio).
Mucho cambió con la llegada de los colonos europeos. Los cerdos, las cabras y las gallinas, junto con cultivos como la zanahoria, la papa, el repollo y el trigo, cambiaron la dieta maorí. En años posteriores, la agricultura y la agricultura se convirtieron en la industria más grande del país, y la carne de res y el cordero se convirtieron en productos básicos junto con la leche, la mantequilla y los huevos. Hoy en día, puedes encontrar una amplia variedad de cocinas internacionales en Nueva Zelanda junto con platos tradicionales maoríes.
Esta mezcla de culturas hace de Nueva Zelanda un gran lugar para los amantes de la comida. Estos son los platos y tradiciones gastronómicas que necesita para participar en su próximo viaje a Nueva Zelanda.
1. Hangi
Los maoríes cocinaban su comida en un horno subterráneo llamado hangi. El pescado, la carne y los tubérculos se envolvieron en hojas, se colocaron sobre piedras calientes, y se apiló la tierra para mantener el calor. Este estilo de cocina alimentó a un gran número de personas a la vez, aunque lleva horas de principio a fin.
Hoy en día, los hangi normalmente solo se preparan para ocasiones especiales o en lugares turísticos maoríes. Se utiliza un paño húmedo o papel de aluminio para facilitar el proceso. Los ingredientes ahora también incluyen carne de cerdo, cordero, repollo, papa y calabaza, que se colocan en cestas de alambre.
2. Whitebait y otros buñuelos
Los maoríes cocinaban morrallas, que son peces casi transparentes de alrededor de dos pulgadas de largo con un delicado sabor a pescado, al vapor en un hangi en cestas de lino. Los europeos añadieron morrallas a los buñuelos con huevo y masa. La temporada de Whitebait va de agosto a mediados de noviembre, y cuando está disponible, es uno de los peces más caros de Nueva Zelanda.
Pipi, un marisco común en la isla, y los mejillones también se convierten en buñuelos. Los pipi son ligeramente picantes, como las almejas pero más pequeños y masticables con un sabor más fuerte.
3. empanadas de carne
Los pasteles de carne se encuentran en panaderías, supermercados, estaciones de servicio y lecherías (tiendas de alimentos locales). Nueva Zelanda ama sus pasteles de carne en varias combinaciones diferentes, y el país incluso tiene un premio nacional al mejor pastel de carne llamado The Bakels. Hecho con masa quebrada o hojaldre, los pasteles de carne típicos tienen aproximadamente cinco pulgadas de diámetro. Desde finales de 1800, eran comunes los filetes o carne picada (carne molida) con un poco de salsa, al igual que los pasteles de carne hechos con pollo, tocino y huevo. Hoy, encontrarás todo tipo de pasteles de carne, tanto dulces como salados. Los Bakels separan los pasteles en 13 categorías: carne picada y salsa, carne y salsa, pollo y vegetales, fruta gourmet, carne gourmet, vegetariana, tocino y huevo, carne picada y queso, carne y queso, papa cubierta, comercial, cafetería boutique, y supremo.
4. Pavlova
Pavlova es un pastel de merengue hecho con huevos, azúcar, vinagre y vainilla. Se hornea lentamente y es duro por fuera, suave y pegajoso por dentro. Existe una gran disputa sobre si los neozelandeses o los australianos inventaron este dulce postre, pero se sabe que lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova que visitó la región en 1926. Independientemente de la isla de la que provenga, Pavlova es un postre favorito, especialmente durante Navidad, y está tradicionalmente decorado con crema batida, fresas y kiwi.
5. Galletas Anzac
La galleta Anzac es otro favorito disputado entre Nueva Zelanda y Australia. Está hecho con avena arrollada, coco rallado, harina, azúcar y mantequilla, y siempre está vinculado al Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC). Las galletas fueron hechas y vendidas para recaudar fondos para el esfuerzo de guerra durante la Primera Guerra Mundial y fueron enviadas a los soldados porque no se estropean fácilmente. Las galletas Anzac se venden comercialmente hoy y han mantenido la conexión militar.
6. Rollitos de queso
Foto: Turismo Nueva Zelanda
Popular en la Isla del Sur, estos bocadillos salados son relativamente desconocidos en la Isla del Norte. La merienda se prepara con una rebanada de pan rellena con una mezcla de queso, cebolla y especias que se enrolla en forma de tubo y se tuesta. Las primeras recetas son de la década de 1930, y la popularidad realmente despegó en la década de 1950. La versión moderna usa queso, una lata de leche evaporada y un paquete de mezcla de sopa de cebolla. Puedes encontrar rollos de queso en cafés, cafeterías y puestos de comida.
