Viaje
BUSCAR ALIMENTOS SALVAJES es una forma primordial de viajar. Incluso si el área donde está buscando es solo un par de cuadras de parque urbano o suburbano o ladera, la búsqueda puede asumir la sensación de algo casi prelenguaje, un vestigio de tiempos anteriores.
Comencé a aprender sobre plantas comestibles cuando tenía siete u ocho años. En las tres décadas transcurridas desde que encontré comestibles silvestres desde Colorado hasta California, desde México hasta América Central, desde el noroeste del Pacífico hasta la Patagonia. Cuanto más he aprendido, más me he dado cuenta de un par de cosas sorprendentes:
- No importa dónde se encuentre, no importa cuán aparentemente “duro” sea el terreno, siempre hay algún tipo de alimento salvaje disponible si tiene conocimiento de qué / dónde mirar.
- La búsqueda de alimentos silvestres puede brindarle la capacidad de ver, oler, escuchar y estar al tanto de los detalles del paisaje (direcciones, pendientes y sombras, por ejemplo) que de otro modo no habría notado.
Lo siguiente se entiende menos como una guía real que como un punto de entrada al acto de buscar y aprender sobre las plantas. Por simplicidad, me he centrado en los comestibles silvestres en América del Norte, aunque muchas de estas plantas se pueden encontrar en otras partes del mundo. Mi criterio principal era que los alimentos se pueden encontrar en las zonas urbanas y sus alrededores. Cuando coseche comestibles, tenga en cuenta que identifica correctamente todas las plantas (use una guía) y no tome más de lo que necesita. Sobre todo, tómese el tiempo para disfrutar de moverse por el paisaje mientras se reúne.
Plátano
El plátano es un buen ejemplo de cómo los parches de "malezas" a menudo son mucho más complejos y están llenos de diferentes comestibles silvestres de lo que puedas imaginar. Se encuentra en la mayoría de las áreas "con malezas", como el césped cubierto de vegetación, las áreas perturbadas a lo largo de las carreteras y, a veces, crece en las grietas de las aceras, el plátano es fácil de identificar por la forma en que sus hojas se estrechan a pseudo-tallos. Las hojas más externas del plátano son duras y deben cocinarse para no ser demasiado amargas, pero los brotes más internos son tiernos y se pueden recoger y comer crudos. Foto por: G Mayfield
Agujas de coníferas
Probablemente el más simple de todos los comestibles silvestres, las agujas de pino y la mayoría de los árboles coníferos (como este abeto de Douglas en la foto) proporcionan vitamina C y se pueden recoger y masticar crudos o preparados en un té. El nuevo crecimiento (típicamente verde claro) es más tierno / menos amargo. Foto por: SaxyMan0
Espadañas
Una maestra me dijo una vez que si alguna vez te encuentras en una situación de supervivencia y encuentras espadañas, nunca pasarías hambre. Hay varias partes comestibles de la espadaña que nunca he probado, pero he oído que son deliciosas, como sacudir las cabezas de polen y usarlas como sustituto de la harina. La que probé es desenterrar una espadaña hasta su raíz (en realidad un rizoma) y cocinarla como una papa. Es muy sabroso Foto por: JMacPherson
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Bellotas
Las bellotas son comestibles y muy nutritivas, sin embargo, necesitan preparación (lixiviación) para eliminar el ácido tánico que las hace amargas. Para lixiviar, comience hirviendo las bellotas 10-15 minutos para ablandar la cáscara. Una vez que las bellotas se enfríen, córtelas por la mitad y retire la carne. Recoja la carne en una olla, cubra con agua, luego hierva nuevamente por 10 minutos. Tire el agua y hierva nuevamente, luego repita el proceso 1-2 veces. Te quedará con dulce "bellota" de bellota. Sal al gusto. Foto por: The Paessels
Nopal
El nopal o "cactus de paleta" es nativo en la mayor parte de México y el oeste de los EE. UU., Pero también se puede encontrar en ciertos lugares del este, y se planta comúnmente en los patios de las personas. He encontrado que muchos crecen naturalmente en los parques de Boulder, Colorado. El fruto del Nopal se llama "atún" o tuna y es dulce y delicioso. Es posible que deba cortar algunas espinas antes de comer. La "paleta" del cactus o nopal puede despojarse de las espinas y luego cocinarse como un vegetal. Foto por: kretyen
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Zumaque
El zumaque es un árbol con forma de arbusto, con extrañas hojas compuestas en espiral, pinnadamente compuestas, y frutos agrupados en "drupas" o "mechones" que terminan el final de cada rama. Tenga en cuenta que hay un zumaque venenoso del que desea mantenerse alejado, pero esto se distingue fácilmente con las frutas blancas en lugar del rojo sangre profundo del zumaque regular. Cuando está madura, la fruta de zumaque se puede cortar y lamer literalmente como una paleta agria. Hemos preparado "limonada" de zumaque que resultó deliciosa: hervir agua, agregar la fruta, dejar reposar y enfriar, luego verter a través de una gasa. Luego agregue azúcar y hielo. Foto por: Muffet
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Bayas de enebro
Los enebros son pequeños árboles coníferos y arbustos. Hay docenas de especies encontradas en todo el mundo en su hábitat nativo, y también trasplantadas / utilizadas como plantas ornamentales. Sus agujas varían de suaves a afiladas y puntiagudas. Las bayas maduran de verde a gris verdoso, y finalmente alcanzan un color azul profundo (a menudo con la piel ligeramente arrugada) cuando están maduras. Más bayas que un alimento real, las bayas de enebro maduras pueden masticarse para darles sabor, escupiendo las semillas. Sus propiedades médicas aún están siendo estudiadas por la ciencia en relación con el tratamiento de la diabetes. Phoro por Agesoss
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Nueces negras
Las nueces negras (Juglans nigra) son uno de los varios árboles productores de nueces nativos del este de los Estados Unidos, y comúnmente plantados como árboles ornamentales en otras partes del mundo. Los árboles tienen corteza negruzca, muy surcada y largas y hermosas hojas pinnadas con 15-23 folíolos. Las frutas cambian de verde (como en la imagen de arriba) a amarillo dorado a medida que maduran en el otoño. Las cáscaras gruesas alrededor de las cáscaras deben retirarse (use guantes para evitar mancharse las manos) y luego almacene / cure las nueces (en sus cáscaras, fuera del sol) durante al menos dos semanas. Cuando las cáscaras se rompen de forma crujiente con un martillo o cascanueces, están listas para salir y deben estar deliciosas. Foto por: Gadget Guru
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Menta salvaje
Hay docenas de especies del género Mentha que crecen en todo el mundo. Identificar la menta es una buena introducción al aprendizaje sobre las estructuras de las plantas, ya que todas las mentas tienen un tallo de forma cuadrada muy reconocible (en lugar de redondo) y hojas dispuestas en pares opuestos. Elija las hojas y los tallos de crecimiento más reciente y agréguelos directamente al agua hirviendo para obtener un té maravilloso. Foto por: The Happy Campers
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Cebolla salvaje
La cebolla silvestre es fácil de identificar por el olor y sus tallos huecos, sin hojas y redondeados (al igual que las cebolletas o las versiones pequeñas de "cebolla verde"). Búscalos en campos o lotes vacantes o en cualquier lugar cubierto de hierba. Foto por: G Mayfield
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Caqui
Los árboles de caqui son nativos de muchas áreas del este de los EE. UU., Y otras especies crecen en Asia y otras partes del mundo. A veces se plantan en parques como ornamentales también. Agregué caquis aquí para mostrar que no todos los comestibles silvestres son insípidos o insípidos. Cuando están maduros (busca que las frutas sean de color naranja parduzco con un aroma dulce y picante), los caquis se encuentran entre las frutas más dulces y deliciosas. Foto por: miheco
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Acedera de madera
La acedera de madera a veces se confunde con el trébol. Ambas plantas tienen folíolos en conjuntos de tres (a excepción del trébol ocasional) pero las hojuelas de acedera de madera tienen forma de corazón en lugar de redondeadas. Las hojas de acedera son comestibles, tienen un sabor agridulce y tienen un alto contenido de vitamina C. Come con moderación. Foto por: La. Catholique
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Diente de león
Los dientes de león se encuentran en todas partes. Las flores y las hojas son comestibles. Agregar directamente a las ensaladas. Foto por: ugod
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Cerezo negro
La cereza negra (Prunus serotina) es nativa de todo el este de los EE. UU. Y gran parte del oeste de México, y a veces se planta como un árbol ornamental en otras áreas. Las cerezas son pequeñas, y a veces amargas, pero también pueden ser muy dulces dependiendo del árbol. Busca pájaros comiéndolos. Foto por: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed es una hermosa flor púrpura de tallos altos que es nativa y se encuentra comúnmente en las zonas templadas de América del Norte. Solía encontrar grandes parches en las Montañas Rocosas, particularmente alrededor de áreas que se estaban recuperando de incendios forestales recientes. Las cápsulas de flores son deliciosas, particularmente las jóvenes que aún no se han abierto (se encuentran en las partes superiores de la flor que se muestran aquí), y tienen un delicado sabor a miel. Los brotes jóvenes también son comestibles. La flor que se muestra aquí está creciendo cerca del puerto en Homer, Alaska. Foto por: izik
dieciséis
Moras
El clásico comestible salvaje en todo el sureste, el noroeste del Pacífico y muchas otras regiones del mundo. Foto por: muffet
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Papaya
La papaya es indígena del este de los EE. UU. Y, aunque es un árbol pequeño y arbustivo, produce la fruta comestible más grande (del tamaño de un plátano) indígena de América del Norte. Los encontré en Georgia y Florida, este último en un parque estatal en Sarasota. Parte de la alegría de probar alimentos silvestres es que a menudo estás probando sabores que nunca antes has probado. La papaya tiene un sabor algo parecido al plátano, algo parecido al mango, pero aún tiene su propio sabor único. Foto por: Marion Doss
18 años
Arándanos silvestres
Los arándanos no son los alimentos silvestres más fáciles de encontrar, pero están disponibles. Encontré arándanos creciendo en las cimas de las montañas en Maine. Estas representadas aquí estaban creciendo en la carretera en Sutton NH. Foto por: Ralph Man
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Salmonberry
Salmonberry es nativa del noroeste del Pacífico. Como planta, es casi idéntico a las moras, excepto por las hermosas bayas de color amarillo dorado. Mi hija y yo los hemos recogido por un puñado en Ravenna Park en Seattle. Foto por: Genista
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Uva Salvaje (Muscadine)
La muscadina o la uva silvestre es originaria del sureste de los EE. UU., Y es muy común en bosques a lo largo de carreteras, áreas perturbadas e incluso crece en pequeños parches de bosque entre o detrás de las casas. La muscadina enseña una buena lección sobre los alimentos silvestres frente a los domesticados: aunque es dulce cuando está madura, su piel dura y numerosas semillas hacen que sea menos "amigable" para comer que las uvas que compra en una tienda de comestibles. Foto de: Southern Food Alliance
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Hinojo
Encontré hinojo en todas partes. Es inmediatamente identificable por sus tallos carnosos y flores que parecen "encaje de la reina Anne", solo de color amarillo. Tome una pizca rápida de los brotes y huela: ¿huele instantáneamente a regaliz? Si es así, es hinojo. Los brotes se pueden masticar crudos, y las semillas se pueden recolectar y usar como especia / menta. Foto por: Amanda Slater
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