La Historia De La Cerveza De Calabaza En Los Estados Unidos

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 08:57

Cerveza

Hay pocas cosas de las que podemos estar seguros en este mundo. Una de ellas es que la cerveza de calabaza se hará cargo de los estantes de las tiendas de comestibles estadounidenses de octubre a noviembre, y luego desaparecerá con la misma rapidez. Esto no sucede en otros países amantes de la cerveza, por lo que es una tradición querida (u odiada) que es especial para los Estados Unidos de A. Pero no siempre fue así.

La obsesión de la cerveza de calabaza moderna se remonta a la Cervecería Buffalo Bill en Hayward, California, en 1985. Fue allí donde Bill Owens creó lo que se convertiría en la cerveza de calabaza que inspiró a todas las demás cervezas de calabaza. Hoy, una peregrinación a Buffalo Bill's es como una peregrinación al origen de los estilos de cerveza más estadounidenses.

La leyenda dice que Owens se inspiró para crear una cerveza de calabaza después de leer que el presidente George Washington preparó cerveza con calabaza. La calabaza era la calabaza más popular y accesible en ese momento, por lo que probablemente fue la calabaza que usó Washington. Owens cultivó una calabaza, la horneó en el horno de pizza en su cervecería y luego la mezcló con el resto de la malta.

Solo había un problema importante: la cerveza terminada simplemente sabía a cerveza normal, dijo Owens a All About Beer. Los azúcares en la carne de la calabaza fermentaron como los azúcares en los granos de elaboración tradicionales, y no había indicios de calabaza. Entonces Owens compró una lata de especias para pastel de calabaza y la agregó a la mezcla. Voilà, nació la moderna cerveza de calabaza (o cerveza de pastel de calabaza).

Las especias de Owen hicieron de la cerveza de calabaza Buffalo Buffalo la primera versión moderna, pero estuvo lejos de ser la primera en general. La calabaza fue una de las líneas de vida de los primeros colonos estadounidenses. Los granos que habían usado en Europa para hacer cerveza no estaban tan disponibles en el Nuevo Mundo. El agua no era segura para beber. Estos primeros colonos necesitaban algo de alcohol para beber durante el día, y lo necesitaban rápido. Entra en la gran calabaza naranja.

Las calabazas crecieron salvajes y libres en América del Norte. Son fáciles de cultivar y fáciles de cocinar. Lo mejor de todo es que son fáciles de fermentar en cerveza. Si no fuera por las calabazas, de hecho, los colonos habrían estado en agua caliente. Agua caliente llena de bacterias que no podían beber.

Un viejo dicho reimpreso en el Vermont Phoenix en septiembre de 1879 lo expresa mejor: “Pan de calabaza y cerveza de calabaza, si no queremos calabaza no podríamos vivir aquí; Budín de calabaza y pastel de calabaza. Si queremos calabaza, moriremos.

Pegadizo. Y ni siquiera era la única rima dedicada a las calabazas y la cerveza de calabaza. Lo que se cree que es la primera canción folklórica de la historia de Estados Unidos se escribió en 1643. También, acredita la cerveza de calabaza por la existencia misma de la vida colonial.

En lugar de potaje y pudines y natillas y pasteles

Nuestras calabazas y chirivías son suministros comunes;

Tenemos calabaza a la mañana y calabaza al mediodía;

Si no fuera por las calabazas, deberíamos deshacernos.

Oye abajo, abajo, oye abajo Derry abajo.

Si la cebada quiere convertirse en malta

Debemos estar contentos y pensar que no es culpa

Porque podemos hacer licor para endulzar nuestros labios

De calabazas, chirivías y chips de nueces.

La cerveza de Estados Unidos no era la cerveza condimentada que conocemos hoy, pero era aún más omnipresente. Sin embargo, fue una cuestión de costo y disponibilidad que atrajo a la gente en lugar de la nostalgia de probar los sabores de Acción de Gracias en una bebida alcohólica. Como dice una historia de 1939 en Evening Star de Washington DC, "La cerveza de calabaza era una bebida que debía gran parte de su popularidad a su bajo costo de fabricación".

Foto: Cervecería Buffalo Bill / Facebook

El respeto de la calabaza ha recorrido un largo camino desde aquellos días de canciones populares gourdy. Es probable que las calabazas se lancen desde una catapulta o se conviertan en un bote en los festivales de calabaza de los EE. UU., Ya que se comerán. Mencione “calabaza” en el contexto de la comida, y la gente en los Estados Unidos pensará en las especias de pastel de calabaza y Starbucks, no en el alma de toda una colonia. Para bien o para mal, "sabor a calabaza" ahora significa canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica y clavo. La cerveza de calabaza no es diferente.

"Algunas cervezas modernas de calabaza usan calabazas reales", dice Neal Ryan, cicerone y gerente de ventas de Boise Brewing en Idaho. "Muy probablemente en forma de puré o jugo. Algunos realmente usarán la calabaza u otra calabaza en el proceso ".

Pero, agrega, “la clave es el sabor y las especias y no la verdura / calabaza real. Solo tiene que saber a otoño”.

Debido a que la especia es el componente clave, las cervezas de calabaza realmente ni siquiera tienen que estar atadas para caer. Las calabazas se cosechan en el otoño, por lo que las cervezas hechas a la antigua usanza con calabaza real no se pueden lanzar hasta mucho más tarde. Ryan necesitaría una cerveza fresca de calabaza en las estanterías para fines de agosto para un cervecero que compra calabazas a fines de agosto.

Lo que nos lleva a la conclusión final: cuando se trata de la gran tradición estadounidense de cerveza de calabaza, se trata de sabores de clima suéter, no de calabazas reales.

Buffalo Bill's desempeñó su propio papel no tan pequeño en la configuración de lo que conocemos como sabor a calabaza. Afirma su historia de todo corazón, y hoy, el envase Pumpkin Ale de la cervecería declara "el original de Estados Unidos". Me encanta u odia, la cervecería ha creado un clásico estadounidense moderno que se basa en un clásico estadounidense de 1600. Eso en sí mismo vale la pena hacer estallar un top.