Viaje
Si no lo has escuchado, la Costa Este está a punto de ser invadida por criaturas alienígenas que han sido enterradas en el suelo, hibernando durante los últimos 17 años. ¡BROOD II está sobre nosotros!
Resulta que en realidad puedes comer estos retoños, y la gente lo hace, en todo el mundo. Las cigarras están repletas de proteínas con un mínimo de carbohidratos, y son locales, estacionales y ecológicas. Los entomofágicos, aquellos que comen insectos, pero fueron totalmente, TOTALMENTE geniales en la escuela secundaria, de todos modos, así que ni siquiera pregunten, argumentan que son una de las fuentes de alimentos más sostenibles y saludables del planeta, y que todos deberíamos comenzar comiéndolos en el reg. Así que mira esto no como un escenario de apocalipsis zombie, del tipo del fin del mundo, sino como una oportunidad para expandir tu paladar y obtener una TONELADA de comida gratis en tu patio trasero.
Por supuesto, necesitará alguna orientación sobre las mejores formas de atraparlos, matarlos y cocinarlos … y con qué vinos combinarlos. Charlamos con algunos expertos en comedores de insectos y un chef de Nueva York que cocina con insectos (e hizo una receta alimentada con cigarras SOLO PARA NOSOTROS), para obtener toda la información:
Paso 1: atrapa a tu presa
Prepárese con múltiples bolsas de plástico grandes y espere el enjambre. Cuando las ninfas (que hablan bichos para "cigarras bebés") emergen por primera vez y arrojan sus exoesqueletos, estarán tan indefensas como un montón de … bueno, chinches. También serán totalmente blancos y un poco blandos, pero no dejes que eso te asuste. Aprovecha la oportunidad de ser un depredador y recoge tantos como puedas. Temprano en la mañana es mejor para atrapar a estos tipos.
Para los entomofágicos, estos pequeños alienoides son en realidad la creme de la creme de las picaduras de cigarras: dado que sus exoesqueletos aún no se han endurecido, son suaves y requieren una cocción mínima. Se dice que las cigarras en esta etapa también han sido una de las comidas favoritas de Aristóteles, por lo que si las comes, ten en cuenta que Eurymedon el hierofante probablemente te denuncie por no tener a los dioses en honor.
Foto: IPuyoDead
Paso 2: engancha a algunos adultos
Espere unas pocas horas después de que las ninfas hayan emergido de sus cáscaras, y notará que están madurando rápidamente ante sus propios ojos, como Robin Williams en Jack. Solo tienes una ventana corta para arrebatar a estos adultos tenerales antes de que golpeen sus alas y vuelen hacia un árbol, fuera de su alcance.
Consejo profesional: las hembras son mejores capturas que los machos, porque sus abdómenes están llenos de huevos. ¡Espera, eso no es tan asqueroso como parece! Simplemente significa que las cigarras femeninas serán más gordas y deliciosas para comer. (Los machos tienden a encogerse durante la cocción. INSERTE EL HOMBRE CLÁSICO CONTRA LA COMEDIA DE CICADA DE LA NIÑA AQUÍ). Como es muy difícil distinguir a los chicos de las chicas, debes reunir un poco más de lo que crees que podrías necesitar.
Paso 3: muerte
Ahora viene la parte difícil. O la parte divertida, ¡dependiendo de lo cómodo que estés con BUG MURDER! El método más simple y humano: congelarlos hasta la muerte. Inserta los insectos de tus bolsas de plástico en el congelador, o incluso en un refrigerador grande lleno de hielo, y los buggies caerán en un sueño tranquilo y eterno … justo a tiempo para que los cortes y los devores mientras te ríes locamente.
Foto: dmitrybarsky
Paso 4: cocina
Las cigarras a menudo se comparan con los mariscos, ya que pertenecen a la misma familia. (Respuesta peligrosa: ¿Qué son los artrópodos? TAMBIÉN: NO COMAS ESTOS SI ERES ALÉRGICO AL MARISCO). Así que piensa en los pequeños como "camarones de la tierra" y cocina así. Solo enjuáguelos un poco; no hay necesidad de desarmar o desarmar, a menos que esas partes te asusten. En ese caso, te das cuenta de que estás comiendo cigarras, ¿verdad?
Dave Gracer, un experto en entomofagia que aparece en el Informe Colbert y que busca insectos para que la gente cocine, aconseja mantenerse alejado de saltear los insectos, lo que los hace saber como "un cruce entre cuero y plástico". Su método favorito es sazonarlos. con sal y especias, mezcle con un poco de aceite de oliva y hornee hasta que estén crujientes. Puedes espolvorearlas sobre ensaladas (picatostes de cigarras), mezclarlas en pastas o simplemente meterlas en tu boca como cigarras de maíz, que ahora se convertirán en una cosa. Nota: Gracer recomienda un buen chardonnay o cerveza de trigo, si está haciendo maridajes de cigarras y licores. Lo que ahora también se convertirá en una cosa.
Lou Sorkin, un entomólogo del Museo Americano de Historia Natural, los freirá y los embutirá en cigarras sandos, como lo haría con pescado o cangrejo. También le gusta asar un lote, luego cubrirlos con especias, o azúcar en polvo, si es goloso. Seriamente. Estas son todas las cosas que hace.
Para el postre, puede hacer como la tienda de helados Missouri's Sparky's y hervirlos, mojarlos en chocolate y mezclarlos con su sabor favorito de helado.
Foto: istolethetv
Regina Galvanduque, cofundadora del tradicional restaurante mexicano Antojeria la Popular en Nueva York (donde se puede pedir su especialidad, una tostada cubierta de grillo), encuentra cigarras no muy diferentes a los saltamontes que se comen todos los días en su país de origen. Ha elaborado una receta para nosotros que es una versión del "arroz verde" de su abuela, tradicionalmente preparada con grillos, aunque las cigarras pueden sustituir fácilmente. Así que deja de hacer ese coq au vin cojo y escucha:
Arroz Verde a la Mexicana con Chapulines (Arroz Verde Mexicano con Grillos)
Ingredientes (para 8 personas)
- .5 taza de perejil
- .75 taza de cilantro
- .5 taza de epazote
- 1 diente de ajo
- 2 latas de caldo de pollo
- 1.5 tazas de arroz blanco
- .25 taza de aceite
- 2 chiles poblanos asados en cubitos (o más si quieres)
- 1 chile serrano en rodajas finas sin semillas
- .25 cebolla blanca picada
- 1 calabacín pequeño cortado en cubitos (opcional)
- 1 taza de maíz blanco (puede ser amarillo)
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 aguacate
- queso fresco cortado en cubitos (según sea necesario)
- 1 cucharadita de sal
- vino blanco
- Grillos o cigarras hervidas
Preparación
- Licúa el perejil, el cilantro, el epazote, el chile serrano, el ajo y la mitad del caldo de pollo hasta que quede suave.
- Vierta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio, agregue el arroz.
- Dore ligeramente el arroz, revolviendo a menudo para evitar que se pegue. Agregue los chiles y la cebolla; Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregue la mezcla de caldo de la licuadora y continúe cocinando durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el calabacín, el maíz blanco, la zanahoria, el caldo restante, el vino blanco y la sal; revuelva bien.
- Tan pronto como el arroz hierva por completo, baje el fuego y cubra por 20 minutos.
- Revuelva antes de servir.
Cigarras
- Se puede cocinar de manera similar a los grillos, que es hervirlos primero, luego tostarlos en una sartén u hornearlos con sal y lima.
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Cubra el arroz con aguacate, cigarras cocidas y queso fresco en cubitos. ¡Ten una cena increíblemente sexy!
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Esta publicación fue escrita por Bianca Prum y originalmente apareció bajo el título If You Can't Beat 'Em … Eat' Em at Thrillist, un socio de sindicación de Matador.
