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Estés donde estés, debes ceder al antojo y saborear la cocina colombiana. Es posible que necesite un poco de imaginación para reemplazar esos ingredientes que no puede encontrar donde vive. Inspírate con estos platos: encontrarás enlaces a las recetas en cada subtítulo.
1. “Bandeja paisa” (bandeja de comida Paisa)
Sin dudarlo, este es uno de los platos más populares entre los colombianos. También es bien conocido en todo el mundo. La base está hecha de frijoles rojos, cocidos en una salsa llena de especias y condimentos mezclados. Puede servirlo con arroz, carne de res frita rallada, chicharrón, pan de maíz, plátano, aguacate, chorizo o salchichas y huevo frito.
2. "Lechona casera" (plato de cerdo casero)
Esta es una receta muy popular del área andina, especialmente en el departamento de Tolima. El plato está principalmente lleno de carne, arroz y guisantes, todo a fuego lento y cubierto con una capa de tocino o piel de cerdo. Su sabor es muy aromático. Para cualquier colombiano, solo mirar la imagen le traerá recuerdos de reuniones familiares y reuniones con amigos.
3. "Tamales" (paquetes de hojas de plátano)
El nombre "tamal" proviene de México. Después de la colonización, el método de cocción y la variedad de ingredientes se extienden al resto del continente. La verdad es que muchas otras culturas alrededor del mundo tienen platos que se cocinan en hojas como esta. Uno de mis favoritos es el tamal Tolima, que incluye pollo, cerdo y tocino … además de muchos otros ingredientes.
4. "Sancocho" (estofado de carne colombiana)
El guiso está hecho con carne, verduras y condimentos. En Colombia, generalmente se sirve con arroz blanco, aguacate y hogao. La salsa "Hogao" es una mezcla de cebolla verde frita y tomate; combina bien con muchos otros platos colombianos.
5. “Cazuela de mariscos” (cazuela de mariscos)
Probablemente el mejor plato de mariscos que jamás hayas probado. Para los colombianos, está reservado para ocasiones especiales. Se rumorea que esta sopa espesa con fuertes sabores marinos es un afrodisíaco … Supongo que tendrás que verlo por ti mismo.
6. “Viudo o viuda de pescado” (pescado “viuda”)
Un plato muy colorido hecho con pescado blanco. La clave es acompañar el pescado con plátano, papas, arroz blanco, aguacate, hogao, cebolla verde picada y cilantro. Hmmm …
7. "Ajiaco Bogotano" (sopa de Bogotá)
Otra sopa espesa y rica que puede convertirse en un plato principal si se complementa con crema, aguacate, arroz y alcaparras. Nos consuela en los días de mal tiempo … especialmente cuando sentimos que el frío es peor porque no tenemos playas colombianas cerca.
8. “Chuleta Valluna” (cerdo milanés)
Consiste en chuletas de cerdo con pan rallado y huevo, también conocido como "cerdo milanés", frito en aceite y servido con ensalada o papas fritas. Un favorito de todos los tiempos, sin importar la edad que tengas.
9. “Arroz con pollo” (arroz con pollo)
Como es muy fácil de preparar en grandes cantidades, se ha convertido en un favorito para las reuniones familiares colombianas. La gente siempre regresa por más … eso está garantizado.
10. “Sobrebarriga al horno” (flan asado o filete de falda)
Esta receta utiliza un corte de carne conocido como matambre o filete de flanco. Se cocina lentamente en cerveza o agua durante varias horas y luego se hornea con migas de pan. Puede servirlo con plátano a la parrilla, papas al vapor, ensalada, aguacate y muchos otros acompañamientos. ¡Háganos saber en los comentarios a continuación qué lado prefiere!
11. “Arroz criollo” (arroz criollo)
No solo una colorida variedad de ingredientes, sino también una combinación perfecta de dulce y salado. El desafío, dependiendo del país en el que vivas, es encontrar el tipo correcto de "plátano" (plátano maduro). ¡Hay lugares donde solo puedes encontrar un tipo de plátano!
12. "Fritanga" o "picada"
Quizás uno de los platos colombianos más complejos, ¡y definitivamente lleno de calorías!
Consiste en una cantidad exorbitante de carnes (especialmente chorizo, chorizo y morcilla) cocinadas con verduras y servidas con salsa de chile. En Colombia, este plato combina bien con el "refajo", una combinación de cerveza y una especie de refresco. Cualquier colombiano tendrá nostalgia si solo mencionas picada con refajo, porque al instante recordará los buenos momentos con amigos y familiares.
