Comida + bebida
El clima constante y las diferentes altitudes de Colombia lo convierten en el lugar ideal para cultivar frutas, verduras y otros productos frescos durante todo el año. Este producto fresco se utiliza para preparar los deliciosos platos tradicionales de Colombia, que han sido influenciados por las comunidades indígenas del país, la cocina latinoamericana, la cocina española y los sabores africanos. Los restaurantes de las ciudades y pueblos pequeños de Colombia a menudo sirven comidas hechas con recetas que se han transmitido de generación en generación.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (literalmente 'fuente de trabajo') es un plato tradicional de la región colombiana de Antioquia. Contiene arroz blanco, frijoles rojos, carne molida suculenta, plátano frito, chorizo, una variedad de maíz llamada morcilla, chicharrón crujiente (chicharrón de cerdo), una arepa y aguacate fresco. Todo está cubierto con un huevo frito. Este plato a menudo se sirve como un plato completo o media porción, y se puede disfrutar en Hacienda, (https:// www. Restaurantehacienda.com) que tiene cuatro restaurantes ubicados en el área de Medellín en Colombia.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco es una sopa blanca tradicional que se sirve en la capital del país, Bogotá, y otras partes de la región montañosa de los Andes en Colombia, donde el clima frío requiere una comida caliente. El ajiaco tradicional se prepara con pollo, tres variedades de papas y hierbas de guasca. A menudo se sirve con arroz blanco, maíz y una rodaja de aguacate. Un restaurante de decoración única con un gran ambiente que sirve ajiaco, es el Bolero San Francisco en el centro de Bogotá.
3. Lechona
Lechona es un plato típico colombiano de la región de Tolima en Colombia. Este plato está hecho de un cerdo asado a fuego lento, relleno de guisantes amarillos, arroz y cebolla verde, y cocinado a fuego lento durante aproximadamente 10 horas. Este plato a menudo se sirve con arepas y se puede encontrar tradicionalmente en eventos o fiestas en toda Colombia, así como en Tolima. Un gran restaurante casero en Bogotá que sirve lechona tradicionalmente preparada es La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
El sancocho es una sopa típica de la región colombiana del Valle del Cauca o Cali. La sopa es a base de agua y contiene verduras, yuca, plátano, papa, maíz, cilantro y pollo, pescado o carne de res. Con frecuencia se come con una rodaja de aguacate y arroz blanco. Sancocho se puede degustar en el restaurante La Barra en Cali.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua es una abundante sopa de desayuno originaria de la región colombiana de Boyacá y los Andes. Changua es una sopa a base de leche que contiene cebolla picada, huevo y cilantro. Changua se sirve tradicionalmente en toda la región de los Andes colombianos. Pastelería Florida, una panadería de 80 años en Bogotá, sirve algunos de los mejores changua de la zona.
6. Tamales
Si bien los tamales se pueden encontrar en toda América Latina, Colombia tiene una forma única de preparar el plato. Los ingredientes de los tamales varían según la región de Colombia, pero el tamal típico se prepara con una masa a base de maíz que se rellena con carnes, queso, frutas o verduras (todo envuelto y cocido en una hoja de plátano, lo que le da un sabor único). Se puede comer una variedad de tamales en uno de los restaurantes más antiguos de Bogotá en el centro de Bogotá: La Puerta Falsa.
7. Rondón
Rondón es un plato afro-caribeño que se encuentra típicamente en la costa caribeña y en las islas cercanas a la costa. Este plato contiene arroz de coco, pescado, yuca, camote, ñame blanco y caracoles. El restaurante tradicional caribeño, Miss Celia, en la isla caribeña colombiana de San Andrés es un buen lugar para encontrar el rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga se come típicamente en eventos sociales en toda Colombia. El plato es simplemente una gran variedad de carnes como pollo, carne de res, cerdo, salchichas y chicharrones de cerdo acompañados de maíz, arepas y plátano. Este plato a menudo se sirve en una gran canasta o plato y se comparte al estilo familiar. El Tambor en La Calera, a las afueras de Bogotá, es una gran área al aire libre para disfrutar de una fuente de fritanga con amigos o familiares en el campo.
9. Hormigas culonas
Las hormigas culonas (literalmente 'hormigas grandes') son una merienda tradicional de la región colombiana de Santander. Esta variedad específica de hormigas son más grandes que las hormigas habituales y se asan o se fríen y luego se cubren con sal u otro condimento. Muchas personas creen que estas hormigas contienen propiedades afrodisíacas y también son una gran fuente de proteínas. Si te atreves a probar este manjar, un gran lugar para probarlo es en el albergue Color de Hormiga en la ciudad de Barichara en Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Las arepas son a base de harina de maíz o trigo. Tradicionalmente se sirven con una variedad de coberturas o rellenos: puede tener una arepa con queso (una arepa rellena de queso), una arepa boyacense (una variación tradicional con queso originario de la región de Boyacá) o una arepa de huevo (un frito arepa con un huevo roto dentro, de la región del Caribe).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
El pandebono es un pan tradicional originario de la región del Valle del Cauca en Colombia, hecho de harina de maíz, almidón de yuca, queso y huevo y ocasionalmente se sirve con pasta de guayaba. Si bien el pandebono se puede probar en muchas panaderías de todo el país, un excelente lugar para probar este pan es en La Casa del Pandebono en el Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona es un plato tradicional de las regiones de Los Llanos y Meta de Colombia. Contiene ternera (a menudo cocinada sobre una barbacoa o fuego) servido con papas, plátano, yuca y cubierto con ají. Comer este plato es mejor como invitado a cenar, pero una buena alternativa es en Asadero Capachos en Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa es un plato de arroz de la ciudad de Barranquilla en la costa atlántica de Colombia. El arroz de lisa generalmente contiene pescado (a menudo salmonete), arroz de coco, cebolla, ají, verduras y a menudo se sirve en una hoja con aguacate y cebollín. Arroz de lisa se puede comer en este restaurante de influencia caribeña en Barranquilla.
14. Aji picante
Ají picante tiene su origen en la región de Antioquia en Colombia y es una salsa hecha de tomates finamente picados, cebollas, cilantro, ají y agua. La mayoría de los restaurantes colombianos sirven su propia versión casera de la salsa, pero también se puede comprar en los supermercados colombianos: Carulla tiene una gran selección de diferentes salsas de ají.
15. Aborrajado
Aborrajado es un plato dulce o salado originario de la región colombiana del Valle del Cauca. Este plato está hecho de plátano frito u horneado relleno de queso y, a menudo, pasta de guayaba. Una cadena de restaurantes regionales de Cali que sirve deliciosos aborrajado es Apolo Restaurants, con 9 restaurantes en la zona.
16. Cuchuco
Cuchuco es una sopa de relleno originaria de la región de Boyacá en Colombia, que se cree que se originó en las comunidades indígenas que alguna vez habitaron la región. Esta sopa contiene maíz, cebada, puré de frijoles, guisantes, zanahorias, papas, cilantro y ajo. Un elegante restaurante y bar en Boyacá que sirve este cuchuco es BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla es un plato de desayuno familiar colombiano y sugiere una cura para la resaca cuyas recetas se han transmitido de generación en generación. Es una sopa a base de agua que contiene papas, cilantro y costillas de res o un corte de carne diferente. Un gran lugar para probar este plato es en la vibrante y colorida Plaza de Mercado de Paloquemao, en Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Una oblea (oblea) es un postre típico de la calle que se encuentra en toda Colombia. Este postre está hecho de dos obleas redondas emparedadas con una variedad de rellenos, como arequipe, mermelada, chocolate, chispas o azúcar. Un gran lugar para encontrar obleas con una amplia gama de rellenos es en la Plaza Bolívar de Bogotá.
19. empanadas
Foto: sstrieu
Las empanadas se pueden encontrar en toda América Latina, pero las empanadas de Colombia están fritas y contienen una variedad de ingredientes que incluyen arroz, carne, huevo, papa o vegetales. Pruebe empanadas recién hechas que contengan una gran variedad de rellenos en La Castaña en Bogotá.
20. Bocadillo (pasta de guayaba)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo o pasta de guayaba es una mermelada dulce originaria de la región colombiana de Santander. Esta mermelada está hecha de pulpa de guayaba y panela que se han mezclado y se han convertido en pequeños cuadrados rojos, que a menudo se envuelven en hojas de bijou para mantenerlos frescos. Pruebe y compre bocadillo en su ciudad natal de Vélez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado es un plato de pollo tradicionalmente de la ciudad costera colombiana de Barranquilla. Este plato contiene pollo (a menudo patas), que se hierve con papas, cebollas, tomates y pimiento rojo, y generalmente se sirve con arroz. Pruebe el pollo sudado en La Principal, un elegante restaurante que sirve comida típica de toda Colombia en Bogotá.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos es un guiso de mariscos que se disfruta típicamente en las regiones caribeñas de Colombia. Es un guiso a base de leche de coco que contiene verduras, especias, camarones, langosta, langostinos, ostras, calamares y otras variedades de pescado. Este plato lleno de mariscos se puede comer en Hatoviejo en Medellín.
23. Pan de yuca
Pan de yuca es un pan típico de las regiones del sur de Colombia. El pan está hecho de harina de yuca, mantequilla, huevos y queso. Un gran lugar para comprar Pan de Yuca y otros pasteles típicos es en La Casa Bakery Shop en Cali.
