Comida + bebida
La carne y el pescado son clave para muchos de los platos más populares de Corea del Sur, especialmente en los bulliciosos mercados de alimentos y puestos callejeros. La carne es parte de la vida cotidiana en un país donde se estima que solo alrededor del 1 por ciento de la población es vegetariana. Sin embargo, los vegetarianos no deberían sentirse excluidos. Corea del Sur tiene una de las cocinas más saludables, en parte gracias a todas las opciones a base de plantas para elegir.
El primer principio para seguir una dieta vegetariana en Corea es aclarar siempre lo que haces y lo que no comes. Después de todo, incluso la mayoría del kimchi se hace con salsa de pescado. Sin embargo, se adhieren a estos ocho platos, y debe estar en claro y más que satisfecho.
1. Pajeon
Los panqueques coreanos tradicionales son un aperitivo salado. En coreano, jeon significa panqueque y pa significa cebolleta. Los pajeon son panqueques planos y salados hechos de una mezcla de huevos y harina que tienen un agradable crujido de cebolletas y verduras como los pimientos. Otros ingredientes comunes incluyen ajo y repollo, aunque también hay pajeon con carne o mariscos, así que revise su pedido. Los pajeones se sirven cortados en trozos con una salsa de soja.
2. Gireum tteokbokki
Gireum tteokbokki es un plato hecho con enlaces de pastel de arroz masticables, del tamaño de un dedo, que se fríen con aceite de chile. Básicamente es la versión vegana del tteokbokki típico, que se cocina en un gochujang (salsa de pasta de chile) picante de color rojo brillante que generalmente usa anchoas. Este plato a veces se sirve con pasteles de pescado, así que asegúrese de solicitarlo sin él. Gireum tteokbokki se puede encontrar en mercados tradicionales y puestos de comida.
3. Gimbap
Gimbap está hecho con gim, que en coreano se traduce en láminas secas de algas marinas (la ortografía también a veces se anglica como kim y kimbap). Las algas están cubiertas de arroz y rellenas de verduras antes de enrollarlas y cortarlas en trozos pequeños que se parecen visualmente al sushi. Los ingredientes principales incluyen huevo, rábano en vinagre, espinacas, zanahoria y raíz de bardana. Algunos rollos pueden incluir carne de cangrejo de imitación, jamón o atún, pero puede pedir fácilmente este alimento vegetariano.
4. Yache twigim
En coreano, yache significa vegetales y twigim significa comida frita. Esta es básicamente la versión coreana de tempura vegetal. Este refrigerio es salado, salado y grasiento, todo lo que la comida callejera debería ser. La variedad de vegetales fritos incluye batatas, zanahorias, cebollas y pimientos.
5. Hotteok
Puedes oler el dulce aroma a nuez de estas donas rellenas coreanas que te atraen desde una calle. Estas bolas de masa del tamaño de un tenis se rellenan con una mezcla de azúcar morena, miel, nueces y canela. Fritos en una superficie aceitada caliente, luego se aplanan con una espátula redonda a cada lado hasta que el exterior sea de un color marrón claro crujiente. Tenga cuidado con su primer mordisco, ya que el interior está lo suficientemente caliente como para quemarle la lengua.
6. Napjak mandu
Mandu significa dumpling en coreano, y la mayoría de las opciones de mandu en Corea están llenas de carne de res o cerdo. Las albóndigas al vapor rellenas de verduras son difíciles de encontrar, pero hay napjak mandu en la ciudad de Daegu. Estas son albóndigas planas y fritas rellenas de fideos de vidrio y cebolletas chinas.
7. Hweori gamja
Esta popular comida callejera coreana es una papa frita, retorcida y cortada en espiral en un palo. Porque todo sabe mejor en un palo, ¿verdad? Este bocadillo de papa generalmente está cubierto con un polvo de queso o miel y es el bocado perfecto para disfrutar mientras paseas por un mercado, solo asegúrate de no comprar el que tiene un hot dog en el medio.
8. Tteok
Los pasteles de arroz son uno de los productos horneados favoritos de Corea, y hay muchas variedades. Algunos pasteles de arroz están hechos con arroz inflado crujiente y dulce, mientras que otros son suaves y masticables con un relleno de pasta de frijoles rojos. Estas golosinas a menudo se dan como regalos durante las vacaciones y se utilizan para expresar sentimientos de agradecimiento a los compañeros de trabajo, amigos, vecinos y familiares.
