Comida + bebida
Camping une a personas de todas las edades. Las horas que pasaron explorando arroyos, armando carpas y contando estrellas crean recuerdos duraderos. Ya sea que esté contando historias de fantasmas o asando malvaviscos, el tiempo que pasa alrededor de la fogata hace que las emociones se intensifiquen, y, créalo o no, un dispositivo de cocina puede mejorar aún más esas experiencias: hornos holandeses (y no, no del tipo con el que acosas a tu compañero de cama)
Los hornos holandeses se inventaron a principios de 1700, décadas antes de que EE. UU. Fuera una idea. En caso de que no esté familiarizado, un horno holandés es una olla profunda con tapa hecha de hierro fundido (o aluminio fundido en algunos casos). A primera vista, puede parecer arcaico, pero incorporar uno a su equipo de campamento puede aumentar su cocina desde hot dogs y s'mores (no es que no nos gusten) hasta guisos, guisos y pasteles.
Es más fácil de lo que piensa cocinar comidas de alta calidad con un horno holandés sobre brasas. No me di cuenta de que este estilo de preparación de comida era una posibilidad hasta que experimenté zapatero, panecillos y budín de pan hecho al aire libre mientras acampaba en el Reno Rodeo Cattle Drive anual. Fui a hablar con la mujer que estaba cocinando, y ella estaba encantada de hablar sobre esta técnica poco común.
Terry Bell, quien se hace llamar The Dutch Diva debido a su amplio conocimiento de la cocina en hornos holandeses, sugirió que los principiantes comiencen a hacer un plato simple y con alto contenido de humedad, como estofado o sopa. Una vez que esas recetas se perfeccionen, puede pasar a platos más difíciles, como galletas, guisos y zapateros, que son elementos impresionantes del menú para un viaje de campamento.
Además de la variedad más amplia de alimentos que puede preparar, otra ventaja de usar un horno holandés es que la mayor parte del trabajo se puede hacer de antemano, lo que le deja más tiempo para disfrutar de la experiencia comunitaria que es acampar. Con sus ingredientes ya preparados en bolsas, "todo lo que necesita hacer es arrojar los ingredientes al horno, agregar el líquido y comenzar a cocinar", dijo Bell. "Entonces tienes tiempo para sentarte alrededor del fuego y visitar".
El nivel de experiencia de Bell viene con la práctica, y ella quiere transmitir sus habilidades a los demás. Su amor por este estilo de cocina ha forjado fuertes lazos, que incluyen las amistades que se hacen en el Reno Rodeo Cattle Drive anual. En el camino, los invitados interactuaron con Bell mientras ella proporcionaba comida para la cena, como pan de masa fermentada y pastel de zanahoria.
"Me apasiona compartir esta forma de arte occidental", dijo Bell. Eso la llevó a impartir clases llenas de mujeres de todas las edades, y hay esperanzas de que la generación más joven fomente la tradición de la cocina holandesa al horno. "Espero poder seguir compartiendo mi pasión y mantenerla viva", dijo.
Con las infinitas opciones de menú y las relaciones construidas alrededor de las fogatas, esperamos que también lo haga.
Consejos sobre cómo cocinar con un horno holandés mientras acampa
La forma más eficiente de lograr la temperatura correcta para cocinar con un horno holandés es mediante el uso de briquetas de carbón. Es cierto que Bell dijo que esta es la parte más intimidante y engañosa del proceso. Afortunadamente, la mayoría de los libros de cocina holandeses tienen una tabla para ayudar a calcular la cantidad de briquetas que se colocarán en la parte superior e inferior del horno, dependiendo del tamaño de la olla y la temperatura deseada.
Si los libros de cocina no son lo tuyo, hay aplicaciones telefónicas para ayudar a determinar la cantidad de brasas en función del tamaño de la olla, el estilo de cocción (como hornear o asar) y los tiempos de calentamiento. Sin embargo, tenga en cuenta que el método más exitoso para Bell no ha sido necesariamente el número de briquetas. El secreto es asegurarse de que las brasas estén cuidadosamente espaciadas para crear temperaturas variables. Por supuesto, la práctica hace al maestro.
Otro consejo para el éxito es tener cuidado con la cantidad de briquetas que usa. "La gente no se da cuenta de cuánto calor genera cada briqueta", dijo Bell. "Aconsejo a las personas que comiencen lentamente con menos briquetas porque siempre puede agregar más si es necesario, pero si comienza con demasiado calor y quema la comida, no puede regresar y 'quemarla'".
Hay situaciones, como viajes largos, cuando llevar carbón a un campamento no es práctico. Se puede usar madera, pero no es tan confiable para regular la temperatura. Al usar troncos, Bell recomendó revisar los alimentos con mayor frecuencia y rotar el horno holandés periódicamente para evitar puntos calientes.
Cómo sazonar y limpiar su horno holandés
Cuando se trata de cuidar su horno holandés, compre uno previamente sazonado o sazónelo usted mismo. El condimento crea una capa antiadherente en la superficie del hierro fundido, y también ayuda a prevenir la oxidación. Bell advirtió que esto se puede lograr colocando una capa ligera de aceite vegetal o de canola dentro del horno holandés, colocándolo en el horno de su cocina a unos 300 grados durante aproximadamente una hora, apagando el horno y dejándolo reposar en el cálido horno”. De esa forma, el aceite puede penetrar en el hierro fundido y evitar que se seque.
La limpieza es de suma importancia con el hierro fundido, ya que la humedad produce óxido. Lave, seque y ventile los hornos con las tapas apagadas hasta que estén completamente secos. Bell también recomendó almacenar su horno holandés con una toalla de papel entre la tapa y la base para tener en cuenta la humedad que pueda quedar. Si su horno se oxida, ¡no se preocupe! Un poco de lana fina de acero y grasa en el codo lo eliminarán. Simplemente lave el horno y vuelva a sazonarlo después. Un horno holandés bien mantenido debería durar toda la vida.
Equipo de campamento para comprar antes de cocinar en un horno holandés
Lo primero que necesitará, por supuesto, es un horno holandés. Busque uno de hierro fundido que tenga 12 pulgadas de profundidad. El Lodge Cast Iron Camp Dutch Oven es una buena opción (los precios oscilan entre $ 30 por dos cuartos y $ 90 por seis cuartos), mientras que el presupuesto debe mirar en el horno holandés de hierro fundido pre-sazonado de Amazon, que cuesta alrededor de $ 40 por un cuarto de galón. También necesitará un levantador de tapa para levantar la tapa para verificar la comida y también para cargar la olla cuando hace calor. No olvide encontrar una superficie a prueba de fuego para cocinar que sea nivelada, firme y libre de materiales combustibles como palos y agujas de pino.
Cuando se trata de carbón, necesitará unas pinzas de mango largo para manipular sus briquetas y una chimenea de carbón para encender las brasas. Asegúrese de traer un cenicero para deshacerse de las cenizas, ya que no todos los campings proporcionan uno.
Los suministros opcionales incluyen un salvamanteles, guantes resistentes al calor y bolsas para transportar sus hornos.
