Comida + bebida
Hay muchos países que parecen estar por encima de Alemania cuando se trata de oportunidades para "comer aventuras", pero si define ser un intrépido entusiasta como llenarse la cara de alimentos que nunca ha oído hablar y que no puede pronunciar correctamente, presente leberknödelsuppe. Baviera, el estado alemán que abarca Múnich y limita con la República Checa y Austria, es digno de un desvío gastronómico extendido. Además de salchichas, chucrut y pretzels blandos gigantes, esta región del sur es también el corazón culinario del país. Aquí hay siete platos tradicionales que debe experimentar mientras visita Baviera.
1. Weisswurst
Los bávaros aman sus salchichas, y la weisswurst no es una excepción. Estos sabrosos enlaces de ternera y cerdo tienen un color blanco distintivo y sabores de perejil y cebolla que no se encuentran en otras salchichas alemanas. También tienen un regusto menos carnoso, lo que hace que un weisswurst combinado con un weissbier cítrico sea particularmente delicioso. Aunque el weisswurst es un pilar en los mercados locales de agricultores, también se lleva la mejor facturación en el weisswurst fruhstuck, un desayuno estimulante que se sirve tanto en los hogares bávaros como en las tabernas.
Dónde encontrarlo: Zum Spöckmeier, en el centro de Múnich, para saborear derretidos en la boca con pretzels suaves y mostaza dulce.
2. Bretzl
Aunque sus orígenes exactos están envueltos en misterio, los pretzels blandos tradicionales, localmente conocidos como bretzls, son omnipresentes en Munich y en toda Baviera. Un bretzl no es solo un pretzel. Es duradero, capaz de acompañar ingredientes adicionales y dejar que acentúen, pero nunca superen, la epicidad pastosa que nos enganchó a ellos en primer lugar. Es algo así como la pizza de pretzels de esa manera. Encontrará estos panes retorcidos en todas partes en Baviera, desde panaderías y cervecerías hasta parques y carros callejeros.
Dónde encontrarlo: si se encuentra paseando tranquilamente por el Viktualienmarkt en el casco antiguo de Múnich, pase por Karnoll's para disfrutar de un clásico bretzl y café recién hecho. Sin embargo, si eso no es suficiente para hacerle cosquillas, visite uno de los muchos cafés de panadería Wimmer de la ciudad para pretzels glaseados con mantequilla y rellenos de queso.
3. Obatzda
Aunque los pretzels bávaros son deliciosos por sí solos, a menudo los encontrarás acompañados de obatzda. Esta sabrosa pasta combina dos partes de queso blando, a menudo Camembert, con una parte de mantequilla y, a veces, cebollas para una patada adicional. Además, dependiendo de dónde se encuentre en la región, es posible que encuentre obatzda con un poco de cerveza local, cerveza o cerveza mezclada directamente. Recuerde, sin embargo, esta es la casa del Oktoberfest, así que nunca deje entrar una cucharada de cerveza. una receta te disuade de pedir un vaso a un lado.
Dónde encontrarlo: Der Pschorr, en el concurrido Viktualienmarkt de Múnich, sirve una variedad de clásicos bávaros, pero definitivamente deja espacio para su obatzda con cebolla y pan de cebollino.
4. Käsespätzle
Si eres un entusiasta de los macarrones con queso, entonces käsespätzle es lo que necesitas. Este giro distintivo bávaro en la icónica comida reconfortante nació cuando los cocineros locales agregaron queso derretido a su spaetzle tradicional, y como suele hacer el queso derretido, el resultado llevó los humildes fideos de huevo a un nivel completamente nuevo. El nombre, spätzle con queso, es tan sencillo como el plato, y ahora es popular en toda la región y se puede encontrar en el oeste de Austria, Liechtenstein y Suiza, casualmente todos los lugares que aman su queso.
Dónde encontrarlo: Käsespätzle se sirve en toda Baviera, pero el spaetzle con emmental y queso de montaña en Augustiner Klosterwirt en Munich debería ser su primer puerto de escala. Klosterwirt también ofrece una variedad de cervezas locales de barril.
5. Chucrut bávaro
Aunque el chucrut es una superestrella mundial de guarniciones y un hot dog favorito en los Estados Unidos, no ha olvidado sus raíces alemanas. Al igual que con käsespätzle, la versión bávara de chucrut, conocida como blaukraut, es una versión mejorada de lo que más típicamente se asocia al plato: la col fermentada. Mientras que en la mayoría de las recetas de chucrut el repollo tiene pocos o ningún acompañamiento, los astutos bávaros hicieron que esta guarnición simple fuera aún más sabrosa al agregar cebollas, grasa de cerdo e incluso un poco de manzana rallada para darle un poco de dulzura. El blaukraut se sirve como acompañamiento de platos de carne más complejos, aunque siempre se puede hacer de la vieja escuela y simplemente echar un poco de blaukraut encima de una salchicha. Es una experiencia bávara de cualquier manera.
Dónde encontrarlo: pruébalo junto a unos mocosos y una jarra alta de tu cerveza favorita en el emblemático Hofbräuhaus, o incluso solo si lo deseas.
6. Leberknödelsuppe
El hígado ha sido un plato popular en los hogares bávaros durante generaciones, y ya sea que los visitantes (tanto de Alemania como del extranjero) lo amen o lo odien, las recetas tradicionales elaboradas en torno al hígado solo están ganando popularidad en la región. Entre los métodos más tradicionales para servir esta carne de órgano a menudo vilipendiada es cocinarla en una sopa abundante llamada leberknödelsuppe. Hecho con una sabrosa mezcla de hígado y harina, las albóndigas, o knodel, se sirven en un caldo claro, pero varían significativamente en forma y tamaño. Por ejemplo, puede encontrar knodel en forma de spaetzle en un restaurante y en forma de bola en el siguiente.
Dónde encontrarlo: dirígete al casco antiguo de Múnich y toma asiento en Haxnbauer, un restaurante y cervecería.
7. Kaiserschmarrn
Aventúrate en los Alpes bávaros y encontrarás una gran cantidad de panaderías y restaurantes locales que sirven kaiserschmarrn, una forma principal para que los bávaros satisfagan sus golosinas. Revuelto hasta que esté ligeramente caramelizado, este panqueque de postre alpino dorado es rico en puré de manzana, cereza o almendra, dependiendo de las frutas y nueces locales de temporada.
Dónde encontrarlo: a pesar de que encontrará kaiserschmarrn en restaurantes de los Alpes, pase por la cervecería Berggasthof Neureuth cerca de Tegernsee para disfrutar de este sabroso manjar. Es la manera perfecta de disfrutar después de un largo día de arduas caminatas o simplemente admirando el idílico paisaje de montaña.
