Licores + Cócteles
El Aperol Spritz de color puesta de sol se ha convertido en un símbolo del verano, la dolce vita y la sofisticación continental. La última década ha visto este cohete de bebida aperitivo en popularidad internacional, gracias principalmente a las astutas campañas de marketing del grupo Campari que ahora produce Aperol. Pero aunque parece que Aperol Spritz encarna la esencia misma de la vida italiana, es solo una de toda una gama de bebidas aperitivos que fueron y siguen siendo populares en todo el norte de Italia. Aperol ahora se puede encontrar en toda Italia, pero para probar la mayoría de estas otras bebidas agridulces, debe visitar el lugar de su invención.
1. Spritz Bianco - noreste de Italia
Puede ser sorprendente, pero el Spritz original no contenía Aperol ni ningún tipo de amargo. Era una mezcla de vino y un "spritz" de agua. Muchos atribuyen el origen de esto a los soldados del Imperio austríaco en el norte de Italia ocupado por los austriacos en el siglo XIX, que agregaron un spritzen de agua a los vinos Veneto altamente alcohólicos para hacerlos más sabrosos. Por supuesto, agregar agua al vino ha sido una costumbre desde la época romana, pero quizás podamos agradecerles por el nombre "spritz", ya que la combinación de agua y vino tiene varios nombres diferentes en toda Italia. En el noreste de Italia, el vino y el agua, o seltzer, sin amargos, a menudo todavía se considera THE Spritz. Las personas mayores y los tradicionalistas de todo el Véneto aún optan por el Spritz Bianco en lugar del Aperol Spritz más joven.
2. Spritz Select - Venecia
Foto: Seleccionar
A menudo se cree que el Aperol Spritz se originó en Venecia, pero a pesar de que la bebida es omnipresente en todos los bares de la ciudad, Aperol nació en la cercana Padua. La elección más amarga de Venecia, en cambio, se llama Select. Fue creado en Venecia en los años 20 por las destilerías Fratello Pilla. Es de color rojo rosado y tiene un sabor más intenso y medicinal que el Aperol. Pero a veces, en un sofocante día de verano, necesitas algo amargo para cortar el calor. Una de las mejores calles para un bar de aperitivos es la Fondamenta dei Ormesini. Si hace sol, siéntate en los escalones del canal fuera de los bares.
3. Pirlo - Brescia
Lombardía también es un área amante de los aperitivos, y su bebida preferida es el Pirlo. A primera vista, el Pirlo parece muy similar al Spritz veneciano, pero su diferencia clave es el uso de vino blanco plano en lugar de Prosecco. El vino se mezcla con agua con gas para la efervescencia y Campari (originalmente) o Aperol (una moda posterior). Se bebe como acompañamiento de apericena, la versión de aperitivo de Lombardía, que cuenta con un buffet mucho más extenso que el de aperitivo, que incluye platos calientes de carne y pasta. Con sus abundantes opciones de comida, la apericena se ha convertido en una forma popular de cenar barato. De hecho, debido a la cantidad de comida, los bares también han comenzado a ofrecer un Pirlone, un Pirlo grande o doble, por lo que los clientes no tienen que volver a recargar bebidas con tanta frecuencia.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Las bebidas aperitivas también son mucho más diversas que las diferentes versiones de spritz. Bassano del Grappa, una ciudad en el norte de la región del Véneto, es famosa por su puente de madera diseñado por Palladio que cruza el río Brenta. Pero cuando llegue la noche, encontrará el puente lleno de personas que no admiran la ingeniería, pero que beben el aperitivo local de Bassano del Grappa. El Mezzoemezzo fue inventado por Bar Nardini, un lugar sin pretensiones sentado en un extremo del puente. Esta bebida "mitad y mitad" está hecha de una parte de Rosard de Nardini (un licor de naranja amarga) una parte de Rabarbaro (un amaro hecho de ruibarbo), dos partes de agua de soda fría y un toque de limón.
A la hora del aperitivo, una multitud típicamente caótica hace cola para tomar sus bebidas dentro y fuera de Bar Nardini, y los camareros trabajan con eficiencia mecánica mientras colocan vaso tras vaso de aperitivo en la barra de madera. Parte de la experiencia es coger el camino de regreso al puente de madera y beber mientras observa la puesta de sol sobre el río.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's es otro bar histórico con su propio aperitivo único. El bar no tiene asientos, solo un largo mostrador de madera cubierto con un estante tras otro de botellas de sus productos. Las paredes están decoradas con papel pintado a rayas desteñido y carteles publicitarios vintage de los años 20 y 30. Su bebida clásica es el Biancorosso, un amargo a base de hierbas producido por Carlotto Liquori desde los años 20. Se vierte de una botella grande que se encuentra en el mostrador y se sirve en pequeños vasos. También tiene una opción de verano más dulce, la Biancorosa, que se almacena en barriles de madera. A pesar de estar destinado a los calurosos días de verano, todavía tiene una potente patada de alcohol.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
El aperitivo de Mantova, por el contrario, tiene que ver con la sofisticación. Piazza Erbe es teatral, un lugar para ver gente y ser visto. El histórico Bar Caravatti, ubicado debajo de los pórticos de esta plaza, realiza admirablemente el ritual social del aperitivo. Desde las sillas y mesas sombreadas, puede mirar hacia la plaza iluminada por el sol mientras bebe su característico Aperitivo Caravatti. Está hecho de infundir vino con varias hierbas y especias, incluidas la genciana y el hibisco. Es un aperitivo bastante exclusivo para disfrutar en un lugar exclusivo.
7. Punt e Mes - Turín
Producido por la compañía Carpano en Turín, el Punt e Mes es un vermut marrón oscuro hecho con una amarga llamada quina. El nombre se traduce como "un punto y medio" y se refiere al hecho de que la bebida contiene un punto de dulzura y medio punto de amargura. Supuestamente fue creado en 1870 en la tienda de vinos Carpano en Turín, por un corredor de bolsa que, pensando en el aumento de los precios de las acciones ese día de un punto y medio, pidió su vermut habitual de Carpano con una media medida adicional de la amarga quina Inmediatamente se hizo popular como bebida aperitiva y, según los informes, fue la bebida favorita de Giovanni Agnelli, fundador de FIAT. Ahora se vende en botellas y generalmente se bebe directamente (y muy frío) o en las rocas, así como en cócteles como Punt e Mes Negroni o Americano.
