Autor de libros de cocina de aventura Sofia Brandon
En The Adventure Cookbook, Sofia Brandon pasa de un estilo de vida corporativo estresado y poco saludable a una aventura alrededor del mundo basada en comida limpia y autodescubrimiento.
“No siempre estuve tan interesado en cada detalle de lo que entraba en mi comida; algunos dramas me sorprendieron ", escribe Sofia Brandon en The Adventure Cookbook. En una forma completamente nueva, parte de memorias, parte de libro de viajes y parte de libro de cocina, revela cómo, después de una década en el mundo corporativo, "presionó el botón de expulsión".
Un par de accidentes de tránsito y luego un período de recuperación prolongado (donde descubrió que era pre-diabética) la obligaron a reconsiderar todo sobre su vida. Ella escribe:
Durante toda mi vida había sido deportista y atento al peso, por lo que nunca había imaginado que podría meterme en tal lío cuando tenía treinta años. Tuve el tipo de enfermedad que uno padece cuando sus prioridades de vida están al revés. En lugar de pasar tiempo en la naturaleza y con la gente que amaba, había estado trabajando en el olvido, ignorando mis necesidades, exprimiendo cinco minutos de luz solar durante las pausas para el almuerzo. Mi cuerpo me estaba dando el dedo.
Sofia Brandon en Estambul.
Sophia pudo tratar y finalmente revertir sus afecciones sin productos farmacéuticos al controlar estrictamente su dieta.
Este proceso se convirtió en su punto de entrada a una nueva forma de vida basada en alimentos limpios (alimentos hechos con ingredientes frescos, locales y libres de químicos), autodescubrimiento y viajes, todo mezclado.
Viaje
El Adventure Cookbook sigue a Sofía durante los próximos 6 años a medida que recorre todo el mundo: India, Tibet, Turquía, Túnez, Tailandia, Australia, Italia y Provenza, viviendo y aprendiendo a cocinar de los locales.
Las escenas serán familiares y muchas veces divertidísimas para cualquiera que haya pasado mucho tiempo viviendo en el extranjero: contando victorias silenciosas en el mercado después de que los vendedores le den el precio local, luchando por mantener la limpieza en la cocina de un hostal y ocurriendo pequeños milagros culinarios en Una sola olla en una estufa de camping.
Recetas
Me encanta cómo se presentan las recetas en este libro. Cada uno viene al final de un capítulo, una especie de reflexión, una forma de reunir las aventuras y experiencias en cada lugar. Muchos de ellos están influenciados por las especias y la tradición culinaria en Provenza, donde Sofía escribe y esencialmente narra el libro.
Sofía comienza con las recetas más simples posibles, cosas que 'ensamblas' más que cocinar (como una salsa de aceite de oliva y hierbas frescas, o ensalada de espinacas con tofu picante), luego avanza a través de platos más complicados como Fusilli Perisillade con Champiñones:
Fusilli Persillade con Champiñones
“Pude arrodillarme a los pies del genio inmortal al que se le ocurrió la idea de saltear ajo con perejil. Esta alianza mágica, conocida como persillade, es invocada por el provenzal para acompañar pescado y carne…"
Ingredientes
* 1 libra de fusilli integral
* 1 libra de champiñones, picados en trozos grandes
* 4 dientes de ajo medianos
* 1/2 manojo de perejil italiano
* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1/4 de limón para correcciones
* sal marina y pimienta molida al gusto
Las recetas son accesibles en términos de ingredientes, implementos y nivel de experiencia culinaria. En lugar de comidas esotéricas de varios pasos, Sofía se centra en los clásicos. Ella te enseña a hacer Tabouleh. Ella te muestra cómo hacer Thai Green Curry. Queso indio. Yogur. Mermelada de frambuesa. Una "fórmula" a prueba de fallas para "The Wow", una comida de una olla con variaciones casi infinitas.
El Adventure Cookbook tiene que ver con lo fresco,
recetas accesibles.
También hay excelentes secciones de información general, cosas como qué hace que el aceite de oliva virgen extra sea mejor, cómo cocinar pasta al dente, cómo improvisar cuando las cosas van mal y cómo equilibrar los gustos.
En todos los capítulos hay un sentido tangible de la intención de Sofía. Ella no escribe para impresionarlo con sus habilidades culinarias o su conocimiento de la comida; ella quiere que comiences a construir una nueva relación con la comida.
Nutrición
“No uso una serie de iniciales como MD, MSC, PHD, pero he leído de personas que hacen que los alimentos crudos nos inyectan vitaminas y minerales. También están cargados con las fibras que necesitamos para el tránsito y las enzimas que alimentan la digestión y nos dan vitalidad. Luego está la teoría de que esa enfermedad simplemente no puede arraigarse en un cuerpo alcalino. Aparentemente, los alimentos crudos hacen que su cuerpo sea menos ácido, más alcalino.
-Capítulo 5 "A algunos les gusta crudo"
Una de las cosas que más aprecié de The Adventure Cookbook fue la forma en que Sofía explora los beneficios nutricionales y para la salud de varios alimentos sin ser tan didáctica o didáctica.
Ella le da la sensación de que es una estudiante de nutrición en lugar de una maestra, escribiendo hilarantemente sobre programas de desintoxicación en Tailandia, 'fruitarios' y 'experimentos' de dieta extrema en ashram convertidos en largas sesiones de amor. Te hace querer salir y aprender más.
Mente, cuerpo, espíritu
Es inusual que un libro me golpee en tantos niveles. Puedo apreciar la información o disfrutar el estilo del escritor, y en raras ocasiones me encontraré absorto emocionalmente en una historia. Pero con The Adventure Cookbook fue más allá de estas cosas. Desde que leí este libro, puedo decir honestamente que he comenzado a considerar más sobre la forma en que como y cómo cocinamos en familia.
En su mayor parte, mi familia y yo comemos productos orgánicos. Mi esposa e hija son vegetarianas. Pero nos encontramos cocinando las mismas pastas, arroces y tortillas. Siempre usamos las mismas especias. No comemos suficiente comida cruda. Y gastamos demasiado dinero en yogurt y otros alimentos que podríamos comenzar a hacer nosotros mismos.
En esencia, The Adventure Cookbook trata sobre la conexión. No importa dónde se encuentre, viajando o en su casa, lo que come refleja su relación (o falta de ella) con el lugar y las personas con las que está. Este libro te inspira a traerlo de vuelta a la cocina, a divertirte con él, a llevarlo a casa.
