Viaje
Había estado ansiando pasta durante dos meses y no iba a dar mi yo re-virginizado a cualquiera.
Estoy contento de haberlo guardado para La Buca en Sukhumvit: diez mesas, una pared de vino importado, y el Sr. Oreste, un tipo de la Toscana que puede ser el cocinero.
Escondido Soi One, La Buca es un verdadero hallazgo. No es tan barato como las inmersiones en la avenida principal, pero es … real. Oreste enumeró dos especiales cuando entré, luego reflexioné un minuto y tiró dos más, ambos que definitivamente había inventado sobre la marcha, dados los ingredientes en la parte de atrás.
Fui por una ensalada simple y spaghetti aglio / olio pero … eh … ¿cómo explico esto?
Es casi un logro mayor cuando un restaurante puede cocinar algo simple perfectamente, sin excederse o dar por sentado lo fácil que es. Mis ojos hicieron la cosa enrollada después de cada bit, la cantidad justa de todo.
La Buca tiene un montaplatos de la vieja escuela que viene de la cocina, entregando bondad con un anillo de campana que debe haber sido creado hace 30 años (zrriiiiiiiiing). Oreste agarró una silla después de que terminé de comer, contándome su historia mientras lo bombeaba para obtener más detalles.
Había sido cocinero durante 30 años en Europa, reuniendo suficiente dinero para abrir un restaurante en algún lugar. Abrió aquí hace siete años, y su mejor amigo le dijo que cerraría en seis meses. Desde entonces le dio a ese tipo el gran Ba Fongule y mantuvo una corriente de clientes estables.
2007 fue un gran año, pero admite que las cosas se han caído en los últimos 12 meses. Los hombres de negocios japoneses no entran con tarjetas de crédito con tanta frecuencia y la gente ha comenzado a compartir aperitivos.
Tampoco ayuda que el tráfico de peatones en este Soi sea más bien moderado, debido a que no hay polluelos arrojándote las tetas en la cara y ofreciendo masajes.
Regresaré mañana, incapaz de controlarme. Otros tipos pueden ir a hacer trabajos manuales a la vuelta de la esquina, pero yo estoy babeando ante la perspectiva de la berenjena a la parmesana. El Sr. Oreste me prometió que iría a buscar los ingredientes por la mañana, entusiasmado por entregar algo. menú y solicitado.
Me fui justo cuando un chico de Brooklyn entró con su novia tailandesa de 22 años. Se sentó rápidamente y comenzó a ordenar, sin siquiera mirar el menú. “No me importa. Solo dame un poco de pasta de mierda.
