Viaje
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1. Mole poblano
Foto: austin tx
El mole poblano es el mole más famoso y sabroso de México. ¡No dejes que nadie te diga lo contrario! El plato se caracteriza por su inclusión de chocolate, que crea un sabor muy distintivo debido a su combinación con diferentes especias y chiles. El plato es de particular importancia para México, ya que es un símbolo de su mestizaje: la fusión de las culturas indígenas y europeas.
2. Chiles en nogada
Foto: Soy Poblana
Este plato es tan poblano como puedas conseguir. Consiste en un chile poblano, que se rellena con 'picadillo' e ingredientes locales como 'manzana panochera' y 'pera de leche'. El chile relleno se sumerge en la mezcla de huevo y se fríe. Finalmente, se vierte una deliciosa salsa de nuez cremosa sobre el chile y se cubre con semillas de granada y perejil. Los tres elementos del plato generan los colores de la bandera mexicana: el perejil verde, la salsa de nuez blanca y las semillas de granada roja. Tenga en cuenta que los 'chiles en nogada' solo están disponibles de julio a septiembre.
3. Cemita
Foto: Soy Poblana
¡La cemita es deliciosamente crujiente y campeona de Puebla! Después de eliminar el exceso de masa del interior del rollo, la cemita se llena típicamente con: aguacate, quesillo (queso de Oaxaca), milanesa de cerdo, pápalo, cebolla y chipotle para agregar picante. Conocido localmente como 'cemas', también puedes llenarlos con al pastor, carne asada o arabe. ¡Elige tu opción!
4. Chalupas
Foto: Soy Poblana
Estas son tortillas de maíz ligeramente fritas cubiertas con salsa, cebolla y pollo o carne deshebrada. Los encontrarás en las esquinas de las calles, típicamente en la noche. Un pedido de chalupas generalmente viene con al menos cuatro piezas, ¡así que sé un buen mexicano y comparte el amor chalupa!
5. Rajas poblanas
Foto: FoodMayhem.com
Aquí hay uno para todos los vegetarianos. Este plato es simple pero no dejes que eso te engañe. Las Rajas poblanas son tiras de chiles poblanos asados a la perfección con maíz y crema. Y si eso no suena lo suficientemente bueno, imagínese lo bien que saben cuando se cubre con un delicioso quesillo (queso oaxaqueño).
6. Tacos arabes
Foto: Soy Poblana
Este taco de estilo árabe es un verdadero favorito para los amantes de la carne en Puebla. La carne de cerdo asada se corta y se sirve en un pan estilo pita llamado 'pan arabe'. Exprime un poco de jugo de limón, agrega salsa de chipotle, ¡y listo!
7. Pelonas
Foto: Soy Poblana
La pelona es un panecillo frito relleno de frijoles, lechuga, crema, carne deshebrada y salsa. Es un cielo crujiente, cremoso y picante.
8. Memelas
Foto: Soy Poblana
Existen memelas en otros estados, por ejemplo, Oaxaca, pero aunque comparten el mismo nombre, no son lo mismo. En Puebla, un memela es una mano llena de masa de maíz llena de frijoles que se exprime en forma ovalada y se cocina en un comal. Luego se agrega salsa y queso junto con cualquier otra cosa que desee, como chicharon o incluso papas fritas. Es un excelente desayuno (y cura para la resaca).
9. Molotes
Foto: Soy Poblana
Los molotes se hacen presionando masa de maíz llenándolo con cualquier cosa, desde quesillo, papas o champiñones, friéndolo profundamente y luego sofocándolo con salsa y crema. El resultado: delicias fritas.
