Comida + bebida
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
El pulpo se puede preparar de muchas maneras diferentes, pero es poco probable que alguno de ellos resulte en algo tan perfecto como el "pulpo á feira". Sigue las reglas clásicas de la gastronomía gallega: cocinar (¡con hojas de laurel!) Y agregar aceite de oliva y pimentón. La experiencia auténtica requiere un plato de madera, palillos de dientes (como tenedores) y mucho pan para mojar en el aceite.
2. Empanada
Foto: Mumumío
Los gallegos siempre nos sentimos un poco ofendidos cuando viajamos y descubrimos cómo todos llaman "empanada", lo que para nosotros son claramente "empanadillas". ¡La empanada gallega siempre es grande! Se puede rellenar con chocos (sepia), zamburiñas (vieiras abigarradas), bacalao y pasas, pulpo, atún … ¡cualquier cosa! Mezclar con cebolla y pimiento, y freírlo. Y, por supuesto, la masa será mejor si le agregas un poco de pimentón.
3. Caldo gallego
juantiagues
¿Hay algo tan reparador en un día frío y lluvioso? El caldo gallego (sopa clara) te hace sentir más cálido casi de inmediato, además de darte una idea de cómo puede ser la felicidad infinita. Si lo sirve en un cunca (un tazón de cerámica), puede envolverlo con las manos y sentir cómo sus dedos congelados lentamente vuelven a la vida. Su composición depende principalmente de los ingredientes que tiene, pero los conceptos básicos son grelos (grelos), papas y grasa de cerdo. A partir de ahí, puede agregar casi cualquier cosa, desde frijoles hasta chorizo.
4. Lacón con grelos (paletilla de cerdo con grelos)
Foto: juantiagues
Otro clásico de invierno basado en los mismos ingredientes y la fórmula infalible de la gastronomía gallega (¡cocina y agrega pimentón!). El pimentón no es estrictamente necesario en este plato, pero ¿por qué dejarlo a un lado si mejora todo? Grelos, grelos, son probablemente nuestra verdura favorita.
5. Licor de café
Foto: Dani Vázquez
Olvidar mencionar las bebidas alcohólicas cuando se habla de la gastronomía gallega sería como olvidar la tortilla cuando se habla de lo que comen los españoles. ¿Cómo podríamos no mencionar un elixir como licor de café, dulce y denso, deslizándose por la garganta y haciendo que quieras quitarte la chaqueta? ¿Cómo podríamos no hablar de lo fantástico que es tomar estas tomas de cafeína cuando quieres una larga noche de fiesta? (no es necesario explicar la parte sobre la mañana siguiente y su cabeza explosiva). Como en todo lo relacionado con el alcohol gallego, si es "da casa", mucho mejor.
6. Filloas
Foto: juantiagues
Los franceses pueden tener sus crepes, pero los gallegos tienen filloas, que son tan versátiles que pueden estar hechos de leche o sangre. ¿Hay realmente tanta diferencia? Podemos tenerlos dulces con azúcar como postre o como guarnición para un estofado, y para hacerlos necesitas tener dedos ignífugos que puedas poner en la sartén para darle vuelta a la filloa. Pon una filloa en tu vida y todo será mejor.
7. Churrasco
Foto: sporras
Es verano, sale el sol … ¡día perfecto para un churrasco! Unas costillas de cerdo, chorizo, nuestro marinado inmejorable, unas cervezas y … ¡hora de comer! Parte del placer radica en lamerte los dedos de vez en cuando, ¡así que ni siquiera pienses en pedir cubiertos!
8. mariscos
Foto: juantiagues
Mejillones, camarones, almejas, navajas, lapas de ganso, langostinos, calamares … ¡para eso es ser tierra de pescadores! Podrías tener todas estas cosas como tapas cualquier día o, para una verdadera fiesta, una para hacerte creer que entiendes lo que hicieron los romanos, asistir a una boda gallega. Ni siquiera los romanos podrían comer tanta comida.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Simple y perfecto, puede obtener una muestra gratis de este pastel si visita Santiago de Compostela y camina por las tiendas de souvenirs y dulces en el casco antiguo: ¡será atacado por pequeños pedazos de pastel para que pruebe y compre! (a menos que parezca un estudiante, trate de evitar esa apariencia). Huevo, almendras, azúcar y la imagen indispensable de la cruz de Santiago para dejar en claro de dónde viene el pastel.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Los pimientos de Padron son pequeños y se deben comer después de freírlos, aún con mucho aceite en el plato (¡para mojar!) Y sal marina. Los Pementos de Padrón son nuestra ruleta rusa: algunos están calientes y otros no. Por supuesto, solo sabrá cuál ha elegido cuando lo tenga en la boca. Y cuidado, algunos de ellos se ven seguros el primer segundo, ¡pero te harán llorar rápidamente después!
11. Nuestros vinos
Foto: vreimunde
¿Deberías comer todas estas delicias con un aburrido vaso de agua? ¡Por supuesto no! ¡Nos enorgullecemos de ser expertos en vinos y tenemos 5 certificados de origen diferentes! Pide un Ribeiro, un Albariño, un Godello, una Mencía … ¡no te vayas sin haberlos probado todos! (y recuerde pedir el "viño da casa"). Si el vino se sirve en un cunca (tazón de cerámica), mire a los lugareños para mantenerlo de la manera correcta y no como un simple turista.
12. Merluza a la gallega
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Esta merluza a la gallega es perfecta para introducir otro elemento básico de la cocina gallega: la ajada, la salsa que obtienes al freír el ajo en una sartén y mezclar ese aceite con … ¡pimentón! En cuanto a la merluza, debería haberse cocinado con papas, cebolla y hojas de laurel, y poner en un plato. Parece triste hasta que le viertes la ajada y todo cambia.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
¿Una bebida alcohólica cuya preparación necesita un ritual? ¿Una bebida que no funcionará a menos que pronuncies un hechizo mientras la cocinas? ¿Una mezcla de alcohol ilegal, azúcar, cítricos y granos de café que tienen que prenderse fuego para ahuyentar a las meigas (brujas gallegas)? Eso es algo que debes probar al menos una vez en tu vida. Si aún respira a la mañana siguiente, puede intentarlo nuevamente.
Foto de portada: Gabriel González
