Comida + bebida
He vivido en Bogotá por casi cuatro años. Es una ciudad ocupada, de ritmo rápido, con clima frío debido a su altitud a 2.600 m. Ambas cosas han influido en la cocina de Bogotá. Los restaurantes sirven una selección de sopas y bebidas calientes, y hay vendedores ambulantes en cada cuadra que venden bocadillos calientes y sabrosos. Aquí hay una lista completa (pero de ninguna manera exhaustiva) de cosas que puedes probar mientras estás en la ciudad.
1. Aromática
Foto: Pat Ossa
Una aromática es un té de hierbas afrutado y una excelente defensa contra los períodos fríos de Bogotá. Las mejores aromáticas se sirven en lugares locales alrededor de la Candelaria, donde los vendedores hierven una deliciosa mezcla de fruta fresca, hierbas y caña de azúcar.
2. Chocolate caliente a la colombiana (con queso)
Colombia tiene una forma única de preparar chocolate caliente. Una gran barra de chocolate se divide en diferentes trozos. Se rompe un par de trozos, se agrega a una jarra de metal grande con un poco de leche y se calienta a fuego lento. Una vez que el chocolate se derrita, gira un molinillo de madera de un lado a otro en la jarra, para batir el chocolate caliente antes de servir. La costumbre en Bogotá es beber chocolate caliente con un trozo de queso blando (queso campesino) que se sumerge en el chocolate.
3. Chicha
La chicha es una bebida tradicional indígena, también conocida como 'cerveza indígena', hecha de maíz fermentado y miel. Sabe a cerveza muy dulce y es bastante fuerte, generalmente se sirve en un vaso de chupito. Pruébelo, pero puede tomar algunas tomas (o tal vez una botella completa) antes de que lo pruebe.
4. Arepa
Foto: William Neuheisel
La arepa es para Colombia lo que la tortilla es para México. Diferentes regiones en Colombia tienen sus propias formas de preparar arepas. La arepa básica está hecha de diferentes combinaciones de harina de maíz y trigo, azúcar, queso y mantequilla, con su cobertura preferida. Mi favorita es la arepa boyacense, rellena de queso, que se origina en la región colombiana de Boyacá, pero también es popular en Bogotá. Intenta comerlo con la carne a la parrilla en cualquier restaurante asadero.
5. Ajiaco
Foto: Reg Natarajan
El plato característico de Bogotá es una sabrosa sopa llena de carbohidratos complejos, grasas y proteínas. Si te sientes hambriento en una tarde lluviosa en Bogotá, el ajiaco es la cura. Se presenta en la mayoría de los menús de almuerzo. Esta sopa está hecha de papas, pollo, maíz, hierbas de guasca, arroz y aguacate, y a algunas personas les gusta agregar crema y alcaparras. Todos tienen su propia forma preferida de comer ajiaco y los novatos tendrán que ver qué funciona mejor para ellos. Solo lo tiro todo junto y empiezo a comer.
6. Caldo
Esta sopa caliente, que consiste en carne de res, papas y cilantro, te calentará. El caldo de costilla (servido con costillas de res) o el caldo de carne (servido con un trozo de carne de res) son platos típicos del desayuno en Bogotá. Al principio me pareció un poco extraño tomar sopa para el desayuno, pero pronto me hice fan. También es una gran cura para la resaca.
7. Changua
El changua se hace calentando la leche con cebolla tierna, huevo escalfado y un tipo especial de pan llamado pan calado. El ingrediente esencial es una pizca de cilantro, que le da al plato su sabor distintivo.
8. Empanada
Foto: Nicholas Lundgaard
Las empanadas son populares en toda América Latina, pero cada país tiene su propia forma de prepararlas. En Colombia, estos pasteles son normalmente fritos y rellenos de arroz, huevo, carne y muchos otros tipos de rellenos deliciosos. Uno de los bocadillos más sabrosos que comerás en Bogotá.
9. Hormigas culonas
Esta 'delicadeza' de la región de Santander se puede traducir literalmente como 'hormigas culonas'. Encontrarás personas vendiendo estas hormigas gigantes en pequeños paquetes en la Candelaria. Intenté uno una vez. Crujiente por fuera y con una textura suave y salada por dentro, sería una excelente fuente de proteínas si alguna vez hubiera una hambruna en Bogotá. Sin embargo, el sabor distintivo de un insecto me convenció de no repetir esta experiencia nunca más, a menos que estuviera al borde de la inanición.
10. Mangoviche
Este es un bocado popular de la calle Sweet'n'sour. Tiras de mango agrio tipo espagueti se sirven en una olla, y usted elige sus ingredientes: sal, pimienta, jugo de limón, salsa de piña, leche condensada, miel y chispas de azúcar.
11. Papa rellena
Prueba este manjar de comida callejera como refrigerio entre comidas. Esta es una papa hervida rellena con un huevo duro y frita en masa. Agregue unas gotas de ají (una salsa picante hecha de ají, tomate, cebolla y cilantro) y disfrute.
12. Pollo sudado
Este es pollo cocinado en agua hirviendo con papas, cebolla, tomate y pimiento rojo (al menos así lo prepara mi suegra). En Colombia, es costumbre empacar cada plato con múltiples carbohidratos, así que no se sorprenda cuando también se sirve con una generosa porción de arroz.
13. Oblea con arequipe
Foto: Nicholas Lundgaard
Como alguien goloso, este es uno de mis bocadillos favoritos de comida callejera. Una oblea grande y redonda está cubierta con sus ingredientes preferidos, que pueden incluir arequipe (una extensión parecida al caramelo), gelatina, gotas de chocolate y chispas de azúcar; luego cubierto con otra oblea para hacer el emparedado de obleas más dulce que he comido.
14. Tamal
Foto: William Neuheisel
El pollo, el arroz y la harina de maíz se cocinan en hojas de plátano, lo que le da al plato su sabor distintivo. Los tamales se venden en muchos restaurantes del centro, así como en algunos supermercados.
15. Todas las frutas de las que nunca has oído hablar
El Amazonas colombiano se encuentra a 1, 000 km al sur de Bogotá, lo que explica la abundancia de frutas tropicales disponibles, muchas de las cuales nunca había escuchado antes de mudarme a Colombia, y mucho menos probarlas. Encontrarás todas estas frutas en los mercados y supermercados de Bogotá, y los jugos estarán disponibles en cualquier restaurante, cafetería o carrito de comida al que vayas.
