Comida + bebida
Nicaragua se encuentra en el corazón de América Central, justo al norte de Costa Rica. Es conocido por el clima cálido y los paisajes increíbles, que van desde montañas y volcanes hasta playas y selvas. No hay escasez de cosas que hacer en el país, como visitar sus numerosas islas, saltar desde los acantilados y ver la puesta de sol y la salida del sol desde la cima de una montaña. Haga todo eso y seguramente tendrá hambre. En lugar de ir a un restaurante de comida rápida o tomar algo mientras viaja, opte por una experiencia más auténtica. Afortunadamente, puedes encontrar comida nicaragüense local en casi todos los rincones del país sin siquiera intentarlo. Estos son 10 alimentos que debes probar en tu próximo viaje a Nicaragua.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Si los nicaragüenses eligieran un plato como comida nacional, sería gallo pinto. El nombre se traduce como "gallo pintado", que es una referencia a los colores rojo oscuro, marrón y blanco de la comida. Es arroz y frijoles, pero la preparación eleva el plato simple. Los frijoles secos se remojan en agua durante al menos varias horas, si no una noche completa. Cuando están listos para cocinar, se hierven en agua mientras se fríe el arroz. El condimento y el caldo de pollo se agregan a la sartén. Finalmente, los frijoles se combinan con el arroz y todo se fríe. Un elemento básico de la cultura nicaragüense, se puede comer para cualquier comida del día.
2. Arroz a la valenciana
Cada familia nicaragüense hace su arroz a la valenciana un poco diferente, pero el núcleo del plato es el mismo. Es similar a la paella y el jambalaya hechos con arroz amarillo y pollo. Primero, el pollo se cocina con cebollas y pimientos; entonces, es despojado de cualquier hueso. El arroz se prepara a continuación, y el pollo y las adiciones se mezclan. Depende de la familia, pero otros ingredientes potenciales incluyen pasas, zanahorias, chorizo, guisantes y tomates.
3. Vigorón
Vigorón es una comida callejera popular en Nicaragua que es fácil de preparar. Se puede comer con las manos o con un tenedor y cuchillo, y se sirve comúnmente cuando hay invitados de visita o como guarnición. Consiste en curtido (ensalada de repollo), yuca y chicharrones (panceta o cáscara de cerdo frita) envueltos en una hoja de plátano.
4. Nacatamales
Los nacatamales son la versión nicaragüense de los tamales. Un nacatamal está compuesto de masa sazonada (un tipo de masa de maíz) que se rellena con varios alimentos, como carne de cerdo, arroz, papas y aceitunas. Una vez que se ha preparado la masa, las porciones individuales se colocan en hojas de plátano y se extienden a mano. Los rellenos se colocan en la parte superior, y todo se envuelve en las hojas y se ata con una cuerda. El último paso es hervir o vaporizar las nacatamales durante varias horas. Son tan deliciosos que puedes comerlos a cualquier hora del día. Dicho esto, debido a que el proceso es arduo, generalmente se sirven durante la cena para eventos especiales, celebraciones y días festivos.
5. Salpicón
Muchas culturas latinas tienen su propia variación de salpicón, pero todas se ven muy diferentes debido a los diferentes ingredientes añadidos. En Nicaragua, el salpicón es carne picada mezclada con cebolla, ajo y pimientos verdes. Casi siempre se sirve con arroz blanco.
6. Indio viejo
Indio viejo es un guiso espeso que se parece a un curry. El plato tarda aproximadamente dos horas en prepararse, y los ingredientes incluyen carne de res, cebolla, tomate, pimiento, menta y masa. La carne se saltea en una cacerola llena de agua y jugo de naranja agria mientras la masa se prepara por separado. La masa se mezcla con agua por sí sola para proporcionar el grosor del caldo, y se le agregan vegetales, más jugo y achiote (un condimento rojizo) para darle un color naranja brillante. Una vez que toda la comida está toda junto, el indio viejo se sirve solo o con arroz.
7. Güirilas
Las güirilas son un tipo particular de tortilla que se originó en Pacila, una ciudad en el norte de Nicaragua. Se hace cocinando maíz blanco joven sobre hojas de plátano para evitar que se pegue. A diferencia de otras tortillas, las güirilas son más dulces y se comen con queso y crema agria.
8. Sopa de mondongo
Los nicaragüenses creen que ninguna parte de un animal, y ninguna comida en general, debe desperdiciarse. Eso se puede ver especialmente en la sopa de modongo. La sopa se basa en callos de vaca y, en algunos casos, se agregan patas de vaca, cola de cerdo y médula ósea. Para absorber el sabor de la sopa, se come con tortillas y aguacate. La leyenda dice que la sopa tiene poderes curativos que pueden curar cualquier cosa, desde la enfermedad hasta la resaca.
9. Maduros en gloria
Los plátanos, ya sean maduros (plátanos amarillos maduros y dulces) o tostones (plátanos verdes), son una parte esencial de la comida nicaragüense. Se comen solos como refrigerio o como acompañamiento para el desayuno, el almuerzo o la cena. Por lo general, son parte de los tres. Sin embargo, hay algunos platos principales que giran en torno a los plátanos, como los maduros en gloria. Tiene un diseño cercano a la lasaña con su bondad cursi pero fundamentalmente diferente porque en lugar de filas de pasta plana, hay filas de maduros largos.
10. Perrerreques
Un perrerreque es un sabroso pastel de maíz que generalmente se come de postre. La harina de maíz, el bicarbonato de sodio, la leche, el queso y el azúcar se unen para hacer el delicioso manjar. Se usa con frecuencia para marcar ocasiones especiales, ya sea que venga un nuevo amigo, que celebre las buenas calificaciones de un niño o un cumpleaños.
