Comida + bebida
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Tucson moderno, una ciudad de gastronomía de la UNESCO, se construyó sobre una aldea agrícola de 4.000 años de antigüedad. ¿Cómo es eso de distinción culinaria? Tomando pistas de esta historia, los chefs aquí han dominado los gustos del desierto de Sonora. "Comer local" significa saborear sabores raros como el agave, la tuna y el chiltepín. Y aunque el taco siempre tendrá un lugar especial en nuestros corazones (como lo demuestra su aparición múltiple en esta lista), hay mucho espacio para más.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg para EXO Roast Co.
Si alguna vez hubo un lugar perfecto para disfrutar de su café diario refrigerado, es el sur de Arizona. Diríjase a EXO Roast Co. en North Sixth Avenue para disfrutar de cervezas frías embotelladas que producen energía. Su mezcla fría de mezquite definitivamente va a dar en el clavo, pero es su café dulce y picante con infusión de chiltepín lo que más llama la atención. Los chiles chiltepín raros y pequeños que se usan en su cerveza provienen de las estribaciones de la Sierra Madres, y su sabor picante agrega un pequeño golpe extra, además de ese golpe de cafeína.
EXO Roast Co. está abierto de 7am a 6pm todos los días, con música en vivo algunas noches y la posibilidad de tomar un desayuno tardío sin importar el horario. El EXO Bar está abierto de jueves a sábado de 6 p.m. a 11 p.m.
2. El hot dog sonorense - El Guero Canelo
Todas las ciudades de los Estados Unidos parecen tener su propia versión del humilde hot dog, pero es el hot dog de Tucson Sonoran el que recibió el Premio James Beard. Y no lo olvides.
¿En qué se diferencia de la comida en la barbacoa familiar? No es … asumir que tu tío prepara un perro envuelto en tocino relleno de un bollo de bolillo tradicional mexicano y agrega salsa de jalapeño ("solo un poco") junto con frijoles, cebollas asadas, tomates, mayonesa y mostaza. Y, ya sabes, es un chef galardonado.
Y dado que probablemente ese no sea el caso, tome un perro en El Güero Canelo (tres lugares alrededor de Tucson; el cuarto es un mercado de carne). El propietario, Daniel Contreras, es un fanático del béisbol, por lo que no debería sorprendernos que creara el hot dog perfecto.
3. Restaurante mexicano original de Tucson - El Charro Café
Foto: El Charro Café
Este lugar es prácticamente un lugar local de peregrinación. El Charro Café, el restaurante mexicano más antiguo del país en operación continua por la misma familia, ha estado sirviendo a residentes de Tucson por más de 95 años. Mónica Flin, la fundadora de la cafetería, a menudo es acreditada como la creadora del muy querido burrito frito o chimichanga.
Todavía puede visitar la ubicación original de la cafetería en el centro de Tucson en N. Court Avenue, así como también ubicaciones más nuevas en el área de Foothills y Oro Valley. Los alimentos básicos: burritos, tacos y carne seca (su plato más famoso aparte del chimi) son demasiado celestiales para ser juzgados, y también encontrarás una serie de opciones veganas y sin gluten.
4. Raspados - por toda la ciudad
No hay mejor manera de refrescarse del intenso calor del verano que con un raspado. Piense en un cono de nieve o hielo raspado pero más elegante: ninguno de esos jarabes azucarados de arcoíris, sino montones de fruta real y jugo de fruta real. Este intenso convite congelado se puede encontrar en todo México, América Central y afortunadamente aquí en Tucson.
Ordene su raspado con lechera, o leche condensada azucarada, para un ponche extra dulce que combina bien con piña o fresa. Si está más de humor para un raspado de helado, busque la opción de menú que incluye nieve. Para obtener un sabor mexicano auténtico, pruebe su raspado con un poco de jugo de lima, saladitos (ciruelas saladas y secas, a menudo cubiertas de azúcar o chile) o un poco de salsa agridulce de chamoy.
Encontrarás raspados alrededor de Tucson, pero vale la pena rastrear Crush Gourmet Raspados, que opera desde un camión de comida itinerante, o dirigirte a Oasis Fruit Cones por su famosa versión de fresa y mango.
5. Whisky del Bac - Destiladores Hamilton
Foto: Tim Fuller para Hamilton Distillers
No hay mejor manera de experimentar el verdadero "espíritu" de Tucson que consumiendo un poco de whisky ahumado con mezquite. Los destiladores Hamilton de Tucson secan su malta sobre un fuego de mezquite usando un árbol nativo del desierto de Sonora conocido como mezquite de terciopelo, en lugar de turba, para crear un sabor distinto al suroeste de Estados Unidos.
La destilería es la única casa de malta de Arizona, y está abierta para degustaciones públicas y visitas guiadas. Se ofrecen recorridos de una hora los sábados para todas las edades, pero solo a los mayores de 21 años se les permitirá probar su famoso whisky ahumado de mezquite Del Bac Dorado. (Tenga en cuenta que se requieren reservas y se pueden reservar en línea a través de su sitio web).
6. Pasteles mexicanos tradicionales - La Estrella Bakery
Las panaderías, o panaderías mexicanas, han dominado una especie de cocina de fusión. Los europeos introdujeron el trigo en México y trajeron consigo sus técnicas para hacer pan, y luego muchas abuelitas agregaron sus propios ingredientes locales y trucos para hornear para crear una amplia gama de deliciosos panes dulces.
La Estrella Bakery de Tucson tiene dos ubicaciones para probar sabrosos cuernitos, elotes, hebillas y lenos con aspecto de croissant. Conocidos como pan dulce, estos panes dulces mexicanos vienen en una variedad de tamaños, colores y sabores. A menudo se cubren con una masa de corteza de azúcar y se comen con café, leche o chocolate caliente. Se han convertido en un elemento básico en todo México y América Latina, y aquí mismo en Tucson.
7. La Copa de Frutas Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Visita Tucson
Es posible que esté familiarizado con el pico de gallo, esa gruesa salsa mexicana de tomate picado, cebolla, pimiento y cilantro. Pero a menos que haya estado en Tuscon, y específicamente en Taqueria Pico de Gallo, no conoce la Pico de Gallo Fruit Cup. Estamos hablando de enormes trozos de coco, piña, sandía, mango, jícama (los ingredientes exactos varían según lo que esté fresco y de temporada) con jugo de lima y Tajín, una especia combinada de chile en polvo, lima en polvo y sal. Esa parte es opcional, pero la especia realmente resalta los sabores dulces de la fruta.
Es la merienda perfecta, o es un excelente postre para seguir los excelentes tacos de pescado que adornan el menú aquí.
8. Infusiones de cerveza artesanal - Pueblo Vida Brewing Co
Si está buscando aumentar su credibilidad en su perfil de Untappd, vaya a Pueblo Vida Brewing Co. Encontrar cervezas raras no tiene que ser una búsqueda: simplemente siéntese en su taberna y ordene. Se trata de trabajar de manera más inteligente, no más difícil.
La pequeña taberna del centro ofrece una colección de cervezas locales (IPA, pilsners, stouts), pero son las infusiones semanales especiales de Pueblo las que hacen titulares. Todos los martes, arrojan un ingrediente extra especial en un barril de sus cervezas tradicionales. El brebaje de barril único solo está disponible en su taberna, por lo que es una "edición limitada" real.
Una de sus creaciones semanales recientes fue el Prickly Pear Pale Ale con limones frescos, después de todo, estos son elaborados por un grupo de habitantes del desierto. Y si te enamoras del sabor que no se puede recuperar, simplemente toma un gruñidor.
9. Pan elaborado con granos patrimoniales - Barrio Bread
Foto: Barrio Pan
Siempre usando granos de origen local cultivados y cosechados en el sur de Arizona, Don Guerra conoce el arte del carbohidrato. Barrio Bread comenzó como una pequeña operación de garaje y se ha convertido en uno de los mejores panaderos artesanales de la región. Ubicado en el centro comercial Broadway Village, Barrio prepara sus panes utilizando los antiguos métodos de fermentación lenta y horneado de hogar, lo que resulta en productos finales que son totalmente de Tucson. Como si hacer pan no fuera lo suficientemente difícil, los panes a menudo vienen completos con diseños estampados que solo pueden describirse como obras de arte.
Hay toneladas de opciones, pero su ojo probablemente gravitará hacia su dolor de levadura de albaricoque y arándano, su masa madre de nuez y arándano, o su pan integral orgánico especial que contiene harina 100% de einkorn. ¿Qué es la harina einkorn? Solo el trigo más antiguo jamás encontrado. Pero el verdadero ganador de Tucson es su pan característico, hecho de una mezcla de trigo White Sonora cultivado localmente, que reconocerá por la plantilla de saguaro en la parte superior.
10. Despojos, estilo mexicano - Tacos Apson
Sí, más tacos, pero estos son diferentes. Si quieres probar tu valentía, echa un vistazo a la cocina de despojos en Tacos Apson. Lejos de ser "horrible", los platos de despojos aquí son realmente deliciosos … si puedes superar el hecho de que estás comiendo los órganos internos de un animal.
Los despojos están repletos de muchos nutrientes y vitaminas esenciales, y es extremadamente asequible, aunque es un sabor adquirido (¡oye, también lo es la cerveza!). Sin embargo, Tacos Apson sabe cómo preparar platos de despojos de una manera que puede cambiar de opinión. Encontrarás una variedad de tacos inusuales con ingredientes como lengua (lengua de res), callos (revestimiento de estómago de una vaca u oveja) e incluso criadillas de huevo becerro (que serían testículos). Aquellos que no sean tan valientes deben saber que también tienen una gran carne asada, deliciosos frijoles sazonados y un flan cremoso de natillas y caramelo.
11. Comida vegana mexicana con sabor intenso - Tumerico
Foto: Sam Rush para Tumerico
A veces quieres resultados sofisticados sin hacer un trabajo sofisticado, o abrir la billetera elegante, y eso deja una pequeña porción de opciones de restaurantes. Tumerico ha alcanzado ese equilibrio. Es un entorno ultra informal donde puedes servirte un café gratis mientras te sumerges en opciones veganas, orgánicas y sin gluten de los agricultores locales. Esta podría ser la comida más fresca en Tucson, resaltada por el hecho de que el menú siempre cambia con las estaciones.
Arepas, sopes, tostadas, todo está bien. Bébalo con su limonada de cúrcuma para duplicar los sabores de Tucson.
