Comida + bebida
La comida cubana es una mezcla de ingredientes y estilos de cocina españoles, africanos, nativos tainos y caribeños. Otras partes del Caribe y América Latina también tienen una cocina basada en la comida criolla, todas con ligeras variaciones en platos similares. Sin embargo, si desea comprender la cocina cubana, debe conocer las idiosincrasias de la isla.
Los platos típicos cubanos son muy condimentados y no picantes. La cocina a menudo se centra en cortes de carne que se han macerado durante horas o incluso el día anterior a la cocción. Si bien muchas culturas agregan salsa después de que se cocina la carne, los cubanos dejan que los sabores se absorban cocinando lentamente y marinando en gran medida el pollo, el cerdo y la carne de res para mayor profundidad y complejidad.
Hay un par de ingredientes cubanos que debes saber. El primero de ellos es el mojo, que es una marinada común de naranja agria y lima, cebolla, ajo, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta que se usa para sazonar la carne (especialmente la carne de cerdo) con anticipación. Para los guisos, una salsa llamada sofrito se prepara con tomates picados, pimientos verdes y rojos, cebolla, ajo, aceite de oliva y sal, y se usa como base.
Nota rápida: La comida más popular en los Estados Unidos con el nombre cubano es el sándwich cubano. De hecho, no fue creado en Cuba. Es un sándwich cubanoamericano creado en Tampa y popularizado en Miami.
Estos son los verdaderos ingredientes y platos cubanos que necesitas saber.
1. Arroz con pollo
El pollo y el arroz son el alimento básico más común en un hogar cubano. Este plato de olla es similar a la paella española. Existen muchas variaciones de arroz con pollo, pero los conceptos básicos incluyen arroz, muslos de pollo en cuartos o muslos cocinados con sofrito, condimento Bijol, caldo de pollo y cerveza. Los guisantes y los pimientos rojos asados también se mezclan tradicionalmente.
2. Ropa vieja
Considerado el plato nacional de Cuba, la ropa vieja se traduce literalmente como "ropa vieja" y proviene de España. El plato está hecho con carne deshebrada que se cocina lentamente en una salsa a base de tomate con cebolla, pimiento, ajo y vino para cocinar. Siempre se sirve sobre arroz blanco y se acompaña de maduros (plátanos dulces) o tostones (plátanos prensados fritos). Un plato similar con un toque diferente es vaca frita, o vaca frita, que es un bistec marinado en mojo y luego frito con ajo y sal.
3. Picadillo
Este plato simple es otro clásico cubano que es una comida perfecta para los días de semana. Es carne molida que se dora con ajo, cebolla, pimientos, orégano, laurel y sal. Luego, la carne se cuece a fuego lento con salsa de tomate, vino para cocinar, aceitunas y pasas. El arroz blanco se mezcla una vez que se combinan todos los sabores. El plato proviene de España, y el nombre proviene de la palabra picar, que significa picar o picar.
4. Yuca
Yuca es la raíz de la planta de yuca. Su sabor es similar al de las papas, y es uno de los lados básicos de la cocina cubana. La yuca proviene de América del Sur, y se usa de varias maneras en diferentes cocinas de América Latina y el Caribe. En Cuba, la yuca a menudo se cocina hasta que esté blanda y luego se cubre con un mojo de ajo para darle más sabor.
5. Congri
Los frijoles negros son una adición estándar a muchos platos cubanos. Se cocinan con arroz blanco para hacer un plato delicioso y omnipresente conocido como congri, y son la base de una sopa espesa de frijoles negros que se cuece durante horas y se prepara con lo que esté disponible. Lo mismo puede decirse de frijoles colorados o frijoles rojos. Los frijoles negros y el arroz de Congri se pueden encontrar con ligeras variaciones en toda la isla.
6. Ajiaco
Un guiso hecho con un poco de todo, el ajiaco es un plato cubano reconocible y muy querido. Los cocineros a menudo juntan lo que tienen a mano para hacer ajiaco, pero los ingredientes comunes incluyen maíz, batata, malanga, plátanos, carne de res o cerdo, pasta de tomate, ajo, cebolla y jugo de limón.
7. Lechón
Lechón es un cochinillo asado, y se encuentran variaciones en muchas antiguas colonias españolas, incluso en Filipinas. Durante las vacaciones, los cubanos cocinarán un cerdo entero en un asador, volteándolo a menudo hasta que la piel se ponga crujiente. Está fuertemente marinado con mojo, y el lechón es la pieza central de la comida familiar. Como sobra, se puede convertir en un sabroso sándwich conocido como pan con lechòn.
8. Croquetas
Un plato traído por los españoles, una croqueta es un tipo de buñuelo. Una bola de masa se llena con jamón o pollo molido, a veces bacalao, y se mezcla con cebolla y ajo. Luego se fríe en rollos alargados. Las croquetas son típicamente un artículo de desayuno o merienda.
9. Pastelitos
Un pastelito es un hojaldre horneado relleno de algo dulce o salado o ambos. Los rellenos cubanos tradicionales incluyen guayaba y queso crema, queso dulce o carne molida. Al igual que las croquetas, los pastelitos generalmente se comen en el desayuno, pero también pueden ser un refrigerio.
10. Medianoche
Medianoche significa "medianoche" en español, pero en Cuba también se refiere a un sándwich popular que se come en el almuerzo y tarde en la noche. Es el sandwich cubano que los cubanos en Cuba realmente comen. Es casi exactamente como un sándwich cubano en el interior con cerdo asado, jamón, queso suizo, mostaza y encurtidos, pero los medianoches usan un pan de huevo dulce.
11. Flan
El flan es un postre común en la mayoría de los países latinoamericanos. En Cuba, sin embargo, intercambian la leche fresca por leche enlatada evaporada y condensada (haciéndola más cremosa) junto con huevos, vainilla y caramelo. Una vez horneado y enfriado, el caramelo se convierte en la corteza del flan. Espere encontrar esta delicia decadente en todos los restaurantes cubanos.
12. Arroz con leche
El arroz con leche, o "arroz con leche" es otro postre latinoamericano popular. Pero en Cuba, nuevamente, se usa leche evaporada y condensada, lo que la convierte en un plato más dulce y rico. La cáscara de lima y otros ingredientes tradicionales como el arroz, la vainilla y la canela completan un arroz con leche cubano adecuado.
13. Café Cubano
El café cubano es un café expreso oscuro mezclado con azúcar que se puede servir de varias maneras. Café con leche es el nombre habitual de una taza de leche caliente con un trago de café cubano. Esta es una parte estándar del desayuno, así como un aperitivo a mitad de la tarde y un sorbo después de la cena. Un cafecito o cortadito son las bebidas habituales de elección. Un cafecito es una o dos onzas de café cubano directo, mientras que un cortadito lo "corta" agregando leche al vapor.
