Comida + bebida
Cualquier viajero que tenga el privilegio de visitar la vibrante nación isleña de Taiwán siempre se aleja hablando de una cosa: la comida callejera. Cuando un viajero y un local taiwanés comienzan a hablar, es casi una garantía de que cualquiera de las partes traerá la comida en la primera conversación. A los taiwaneses les encanta la comida callejera. Es un arte, es su pasión, es su cultura.
Puedes probar de todo, desde cocina china con influencias japonesas hasta fusiones occidentales realmente extravagantes y comidas únicas que solo se pueden encontrar en Taiwán. Aquí, nos centramos en los pequeños puestos de comida familiar en Taipei que me hacen volver año tras año. Cuando amigos y familiares me visitan, o simplemente cuando el deseo se vuelve demasiado para resistir, me dirijo a estos lugares para satisfacer a la bestia hambrienta que hay dentro.
Pastel de pimienta al horno
Foto: Matt Girvan
Ubicado en el extremo más alejado del Mercado Nocturno RaoHe, cerca de la estación de MRT Songshan, se encuentra Fuzhou Ancestor Pepper Cake. Aquí, los cocineros hacen a mano y hornean un pastel de pimienta de cerdo o, en mandarín, un hújiāo bǐng. Si ingresa desde este extremo del mercado, entonces es el primer stand que verá en el pasillo central.
Foto: Matt Girvan
El cerdo molido sazonado con pimienta negra se dobla con cebolletas picadas y se envuelve en una manta pastosa. Luego se golpea con semillas de sésamo en la parte superior y se golpea en las paredes dentro de un horno de ladrillos de carga superior. En cuestión de minutos, la corteza adquiere una variedad de tonos y los jugos del cerdo se calientan a temperaturas escaldantes. Por solo $ 1.50, esta bondad de recoger y llevar no puede ser vencida. Llévelo en una pequeña bolsa de papel y siga su camino alegre hacia su próximo destino. Solo tenga en cuenta que hace calor, por lo que debe morder con cuidado; de lo contrario, no probará nada más el resto de la noche.
Salchicha grande envuelta en salchicha pequeña
Foto: Matt Girvan
Mientras esté en el Mercado Nocturno de RoaHe por su pastel de pimienta ancestral, también debe asegurarse de visitar la “salchicha pequeña de envoltura de salchicha grande” o dàcháng bāo xiǎocháng en mandarín. Solo hay un puesto que lo vende, y se encuentra a unos 300 pies de la entrada de la puerta oeste en el lado izquierdo del pasillo derecho. Es bastante fácil de encontrar y vale la pena buscarlo.
Foto: Matt Girvan
La salchicha taiwanesa es un alimento básico de la calle. Se sirve en pequeños carros por toda la ciudad, a la parrilla sobre brasas y se sirve en un palo. Aquí, sin embargo, lo obtienes dentro de una salchicha de arroz gelatinosa (arroz envasado en una envoltura exactamente como la salchicha de carne) con ajo picado, curry, comino, algas, salsa de soja, pimienta negra, bok choy en escabeche o cualquier variación de sabores que tenga disponible. Piensa en un hot dog pero con más carácter. Esta comida también se sirve en una pequeña bolsa de papel. Simplemente continúe girando el fondo de la bolsa para mantener la exquisitez.
Bollo de panceta de cerdo
Foto: Matt Girvan
Soy un fanático de un buen baozi o bollo chino, y este es uno de los mejores. Alternativamente llamado guà bāo, este alimento también se conoce como la hamburguesa taiwanesa. Hay muchos lugares para comprar un pan de cerdo en Taipei, pero ninguno de ellos es tan bueno como en Lan Jia Traditional. Ubicado en el mercado nocturno de Gongguan, y a cinco minutos a pie de la salida cuatro de la estación MRT de Gongguan, este puesto de comida prácticamente provoca el cierre de las calles.
Foto: Matt Girvan
Puede pedirlo de pie en el puesto de comida o tomarlo sentado dentro de un pequeño restaurante. Guárdelo en la bolsita en la que se sirve porque se ensucia. Los panecillos de cerdo usan carne de cerdo y grasa de cerdo estofada hasta que prácticamente se derrite en la boca. Está encajonado dentro de un bollo de pan al vapor siempre dulce y suave con hojas de mostaza en escabeche, polvo de maní dulce y cilantro.
Bola de masa de arroz pegajoso
Foto: Matt Girvan
Si bien las albóndigas de arroz pegajoso no son exclusivas de Taiwán, es aquí donde puedes encontrar lo mejor. Pruébalo en Lan Jia Traditional, igual que el pan de cerdo. Se llama ròu zòng, o "arroz con carne envuelto en hojas", que es una forma de bola de masa de arroz pegajoso.
Tienen otras variaciones de zòngzi aquí y en otros lugares, pero el ròu zòng específicamente es el que hay que probar. Además del arroz semidulce cocido al vapor en una hoja de bambú, que ya lo hace increíble, también obtienes maní crudo, cilantro, yema de huevo y un trozo de carne de res guisada. El trozo de carne estofada agrega una nota sabrosa dentro de lo que de otro modo podría tener un sabor demasiado dulce.
Envoltura de arroz
Foto: Matt Girvan
Este generalmente se come como un desayuno para llevar, pero también puede ser un desayuno nocturno, después del club. Está hecho con arroz pegajoso que se aplana en una cama y cubierto con hilo de cerdo (carne de cerdo hervida en una sabrosa salsa de soja hasta que se separa y luego se seca en hornos), champiñones, verduras en escabeche y un pan de donas chino. Todo se dobla y se enrolla firmemente en una envoltura oblonga sin costuras. El arroz pegajoso proporciona una capa externa suave, mientras que el donut chino en el interior termina con un crujido rígido.
Foto: Matt Girvan
Pruebe las envolturas de arroz en Yonghe Soy Milk King, que está a solo cinco minutos a pie hacia el sur por Fuxing Road desde la estación Daan MRT y escondido junto a una estación de bomberos. Bomberos afortunados. Este rincón está abierto las 24 horas, los 7 días de la semana, y siempre está en el menú. Yonghe Soy Milk King es relativamente popular entre los lugareños, pero como visitante, nunca pensarías encontrarlo o buscarlo aquí. También hay una lista de artículos deliciosos como dòu jiāng (leche de soja) y xiǎo lóng bāo (bola de masa de sopa), pero lo que volverás es el fàn tuán (envoltura de arroz).
