Comida + bebida
Por favor, consulte nuestra última guía de alimentos a la Ciudad de México. Tiene todo lo que necesita saber sobre mercados, restaurantes, puestos de tacos y más.
Los mexicanos por naturaleza tenemos fuertes antojos de comida y también nos gusta socializar y compartir nuestra comida. Comer en la calle es parte de nuestra cultura y tradiciones; Todos somos iguales cuando comemos en un puesto de comida callejera, la comida nos une y crea lazos emocionales. Reunidos alrededor del puesto de tacos, las jerarquías sociales desaparecen momentáneamente: empleado de oficina, estudiante, taxista, hipster, importante empresario: todos compartimos el espacio por igual.
La Ciudad de México es la cuarta ciudad más poblada del mundo con casi 21 millones de habitantes que han llegado de todos los estados de la República Mexicana. Hay un sinfín de restaurantes en la Ciudad de México pero, sin duda, la verdadera cultura está en la comida callejera. Los puestos de comida callejera decoran el paisaje urbano y van desde puestos fijos y semi-fijos, intercambios, puestos en mercados, pequeños restaurantes (llamados fondas) e incluso camiones de comida.
A continuación encontrará sugerencias de comida callejera; Solo les enumero aquellos lugares que he probado, experimentado y fotografiado.
Tamales
Al amanecer en la Ciudad de México, no hay nada más apetitoso que ver el vapor saliendo de las "tamaleras" (grandes ollas donde se hacen los tamales). Tamales son por tradición una comida de la mañana. En la parte norte de la ciudad, Don Chuy ha tenido sus tamales móviles en un rincón de la calle durante más de veinte años. Allí puede encontrar varios sabores como: mole con almendras y nueces, tiras de chile poblano con queso y champiñones y carne de cerdo en salsa de chile verde o morita. También puedes encontrar tamales dulces: piña y nuez, chocolate, flan, nutella y queso crema con moras. Si realmente quieres vivir una experiencia 100% de "chilango" (argot para los residentes de la Ciudad de México), pide una "tamal torta", mejor conocida como "guajolota", que no es más que un tamal dentro de un "bolillo" o "telera" (pan) y cómelo con un champurrado (bebida a base de chocolate y masa de maíz), un atole (bebida a base de masa de maíz), el sabor a coco es el mejor, o un café de olla (café en maceta) con canela.
Ubicación: Calzada Camarones casi en la esquina del 22 de febrero, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
Tacos
Tacos de canasta (tacos de canasta)
La gente dice que comer tacos es casi una profesión para los habitantes de la Ciudad de México. Los tacos de canasta fueron probablemente el primer tipo de taco comercializado y son sin duda los tacos callejeros más populares. Los tacos de canasta son tacos muy suaves guardados en una canasta cubierta de tela. Hay un puesto de deliciosos tacos de canasta en la Colonia Roma, frente al famoso restaurante "Delirio". Son menos aceitosos que los que se encuentran en la mayoría de los lugares y hay muchos rellenos que incluyen: chicharrón (chicharrón de cerdo), carne deshebrada (carne deshebrada), papa y frijoles; aunque la salsa de aguacate es aún mejor. Puedes encontrar el puesto todas las mañanas hasta las 2pm.
Ubicación: en la esquina de Monterrey y Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastor
El taco "al pastor" es una tortilla rellena de carne de cerdo cocinada en un asador vertical llamado "trompo" y es probablemente el más "chilango" de todos los tacos. No es fácil sugerir un solo lugar: esta es una categoría de tacos que todos hemos comido, y que hay cientos de opciones que siempre nos salvarán durante un antojo de medianoche. Hoy sugeriré "Los Arbolitos" cerca de Televisa San Ángel. Es un lugar pequeño con un abrumador "trompo" y una salsa sublime de chile de árbol. Para hacer de esto una experiencia completa, coma sus tacos con el típico refresco de "chilango": guayaba Boing en una botella de vidrio (Boing es un refresco a base de fruta mexicana que apareció en el mercado en la década de 1940).
Ubicación: Veracruz 22, Col. Progreso Tizapán. San Ángel Delegación Álvaro Obregón.
Pastor y longaniza "Gringa"
La "gringa" consiste en dos tortillas de harina rellenas de queso y carne al pastor que se asa a la parrilla. En el sur de la Ciudad de México, encontrarás "La Taquiza", un lugar donde el plato principal es sin duda la "gringa de pastor", y si quieres una propina, mézclala con un taco de longaniza (salchicha picante mexicana) y nopales (tuna) y no olvides agregar aguacate y salsa de chile serrano. Este lugar también tiene un inmejorable "caldo tlalpeño" casero (caldo de pollo con carne de pollo, zanahorias, judías verdes y chile chipotle) que puede ayudarlo a recuperarse de una resaca severa (o "curarse la cruda" como se dice en español).
Ubicación: Ave. Universidad 275, Coronel Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (carne grasa)
Suadero es un corte tierno y graso del área debajo de la piel de la vaca. Es uno de los platos que define la personalidad culinaria de la Ciudad de México. "Tony tacos" es un puesto de metal donde toda la experiencia se ve reforzada por el aroma que fluye del suadero frito en grasa de cerdo. Viste tus tacos con generosas raciones de limas, salsas, cebollas, nopales, rábanos y pápalo, que es una planta verde que verás en un florero.
Ubicación: Frente a "La Taquiza"
Cabeza de res (cabeza de vaca)
Estos tacos al vapor son otro clásico en la Ciudad de México. En general, los tacos se deben pedir al taquero (el que prepara los tacos) uno por uno. Los rellenos son variados: cerebro, ojo, maciza (carne sólida), cachete (carne de mejilla), trompa (hocico) e incluso lengua. Puede encontrar algunos excelentes tacos de cabeza en la "Taquería La Reyna" y tiene la ventaja de que puede pedirlos en trozos, es decir, la carne sin picarla (aunque son más caros). Le sugiero que pida un taco completo para los ojos, así como uno de lengua y uno de hocico. La salsa verde con cilantro y rábano es el complemento perfecto.
Ubicación: en la esquina de Manzanillo y Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (tacos de carne de cerdo)
Comer tacos de carnitas en la Ciudad de México es un ritual completo: llegas al lugar, te instalas, visualizas al animal, recuerdas la parte del cerdo que te gusta y cuál te apetece comer en ese momento, porque todas las partes de se usan los cerdos, y luego comes tus tacos cubriendo tus manos con grasa de la carne pero haciéndolo con toda la actitud. Nada mejor para sentir uno de esos placeres culpables. Hay un negocio llamado "Carnitas Paty" en el mercado de Jamaica donde comer es una verdadera aventura. Encontrarás tacos rellenos de nana (matriz), buche (estómago), trompa (hocico), nenepil (matriz mezclada con estómago), cachete (carne grasa), cueritos (piel frita) y oreja (oreja). Mi sugerencia es: pedir un taco combinado con nana, cuerito y chicharrón, agregar un poco de salsa roja y disfrutar de este orgasmo culinario.
Ubicación: Calle Guillermo Prieto S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (costillas de cerdo)
Cuando hablas de excelentes tacos, estás hablando de tacos de costilla de cerdo. No he comido un mejor taco de costilla de puerco que los que se ofrecen en “El Paisa” y no solo por el taco en sí, sino también por la extraordinaria experiencia de beber también un tepache casero (una bebida fermentada) de piña, naranja o tamarindo. El resultado de esta combinación no es más que un ganador del 100%. Definitivamente es un deber!
Ubicación: Avenida Clavería a la vuelta de la esquina de Irapuato, Col. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (guisos)
Si quieres comer una variedad de tacos y sentirte completamente lleno, tienes que ir a "Tacos El Güero". Te esperan más de diez cazuelas de barro llenas de diferentes cazuelas mexicanas: hígado, guindilla rellena, nopales, quelitas (similares al verdolaga), arroz, picadillo (carne molida), papa y chorizo, entre otros. No esperes estar cómodamente sentado ya que solo hay una mesa común. Sin embargo, en realidad no necesitas sentirte cómodo ya que en cuestión de minutos sales de este lugar realmente lleno (“bien despachado”, decimos coloquialmente en español). Cuando visito este lugar como al menos tres tacos, uno de hígado, otro de coliflor rebozada y la estrella de la casa: arroz con frijoles y un huevo duro. Este es el lugar adecuado para cualquiera que quiera comer bien y en abundancia.
Ubicación: Amsterdam 135 casi en la esquina de Michoacán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Tortas
De pierna y pechuga (pierna de cerdo y pechuga de pavo)
Mientras caminaba por la hermosa Colonia Clavería encontré este lugar llamado "Tortas de antes" (algo así como tortas de los viejos tiempos). Me sorprendió gratamente cuando vi los ingredientes de calidad con los que trabajan. Su especialidad es la pierna de cerdo y la pechuga de pavo asadas auténticamente a la antigua usanza. Las teleras (pan) se tuestan ligeramente en una sartén ("como Dios manda") y como complemento tienen chile y verduras en escabeche caseros. Para beber, creo que la mejor opción es un clásico Sidral Mundet (refresco de manzana mexicano que apareció en la década de 1930).
Lugar: Clavería 54, Col. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Los chilaquiles son un plato tradicional en México y están hechos con trozos de tortilla de maíz fritos cubiertos con una salsa picante roja o verde).
Una visita obligada en Colonia Condesa es sin duda el rincón chilaquil. Se necesita paciencia para la línea interminable de clientes antiguos y nuevos que día tras día visitan este lugar. La preparación de la torta es simple: una extensión de frijoles dentro del bolillo (pan) y luego se rellena con chilaquiles verdes o rojos. El condimento es perfecto. Los complementos que no te puedes perder son la crema y el aguacate. Si visita este lugar, hágalo con la mente y el estómago abiertos y pida “la bomba”: chilaquiles mixtos rojos y verdes, pechuga de pollo empanada, cochinita (plato a base de cerdo) y los complementos correspondientes. Una de las delicias calóricas más altas de la Ciudad de México.
Ubicación: en la esquina de Alfonso Reyes y Tamaulipas, Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Coronel Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (tortillas de maíz fritas)
De caracol y aguachile
Tacos y mariscos “Los Sinaolenses” ofrece, como lo indica su nombre, recetas genuinas de esa región bendecida: Sinaloa. Las tostadas de aguachile y ceviche de caracol (winkles crudos frescos curados en jugo de lima) son excelentes y combinan perfectamente con la michelada de la casa (cerveza preparada). Como algo adicional y para obtener la combinación mar / tierra, ordene el taco estrella: torito de arrachera: filete de falda con queso en una tortilla de harina con chile güero asado. Debo confesar que soy un cliente fiel y frecuente de este lugar.
Ubicación: Calle Bajío entre Tlacotalpan y Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (caldos)
Caldo de migas (caldo de migas)
Este es un plato tradicional asociado exclusivamente con la Ciudad de México y se remonta a la época de la Revolución Mexicana. Se dice que las amas de casa lo prepararon con restos de bolillo y huesos de res. Con el tiempo, ha pasado de ser un plato para la gente pobre a ser un manjar culinario de columna vertebral de carne de res, ajo, chile guajillo, epazote fresco y pequeños trozos de bolillo previamente tostado (pan). En la parte central del área conocida como Atzcapotzalco en la Ciudad de México, puede encontrar una "fonda" (restaurante muy pequeño) donde "la doña" (la mujer a cargo de la fonda) lo atenderá de la mejor manera dentro del garaje de su casa donde se ubican las mesas y sillas.
Ubicación: Capilla de los Reyes casi en la esquina de la Av. Azcapotzalco, Col. Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
VEGETARIANO
“El Falafelito” es el mejor lugar para quienes gustan de la comida buena, buena y barata (bueno, bonito y barato), así como saludable. Ubicado en el corazón de la Colonia Condesa, es un lugar donde puedes disfrutar de sus variados combos y una maravillosa vista del tradicional parque "Parque México". No te olvides de probar el hummus.
Ubicación: Av. México 105, Col. Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRAS
Helados y paletas
El helado es uno de los antojos más agradables sin importar la edad que tengas. Vale la pena recomendar la heladería "QBE" por sus productos naturales y su amplia y original variedad de sabores como la uva verde, pico de gallo (literalmente "pico de gallo", es una ensalada fresca de tomate, cebolla y chile), horchata (bebida a base de arroz), naranja, rompope (bebida tipo rompope), cereza, jícama, pepino y mis favoritos: vino tinto, menta y mandarina. Además de helados, también venden paletas de hielo, aguas frescas e incluso postres. Mi sugerencia es: compre su helado, cruce la calle y disfrútelo sentado en uno de los bancos del parque. Cosas / momentos simples y felices en la vida.
Ubicación: Adolfo Prieto casi en la esquina de Pilares (frente al parque "Tlacoquemécatl"), Col. del Valle. Delegación Benito Juárez.
Jugos y batidos
Hay puestos de jugos por toda la ciudad, y seguramente hay al menos uno de ellos en cada colonia. El stand en el que confío no tiene nombre, pero la fruta siempre es fresca, la atención es más que agradable y todos los jugos clásicos están preparados, incluidos: el "antigripal" (antigripal) y el "dietético" (dietético). También venden batidos de leche, aguas frescas y cócteles de frutas.
Ubicación: en la esquina de Manzanillo y Tlaxcala, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
esquites
Esquite no es más que granos de maíz hervidos en agua con sal y epazote. Tiene diferentes nombres en todo el país; por ejemplo, en Tamaulipas (mi tierra natal) se les llama "trolelotes". Las recetas para prepararlos también son variadas, pero los ingredientes básicos y principales son: lima, sal, chile en polvo, mantequilla, mayonesa y queso. El puesto en la calle Moliere es muy famoso; el maíz es fresco y el chile en polvo es particularmente bueno. Todos los días hay una línea para comprar esquites y el stand abre todos los días de 7 a 10:30 pm (en ese momento no queda un solo grano, lo sé …). Intenta llegar antes de las 10 de la noche para no ser en vano.
Ubicación: en la esquina de Moliere y Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (chicharrones)
La calle Bajío es sin duda una de las calles más animadas de la Colonia Roma. Además de tener todo tipo de establecimientos, hay un mercado callejero todos los sábados. Entre la gran variedad de comida que se ofrece allí, el chicharrón recién sacado de la olla se destaca sobre todo. Mi sugerencia: compre 20 pesos de chicharrón, cúbralo con salsa Valentina (salsa picante típica mexicana) y cómelo como refrigerio mientras camina por las tres calles que ocupa el mercado y decide dónde almuerza o cena. Créeme, tienes que caminar por estas calles, la camaradería no se puede encontrar en muchos lugares.
Ubicación: en la esquina de Bajío y Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
