Comida + bebida
Odessa es una ciudad que absorbe. Se define por diversas influencias, por triunfos y tragedias y, debido a su ubicación en el Mar Negro, por sus fantásticos mariscos. Los Odessa ondean orgullosamente la bandera ucraniana independiente hoy en día, pero los soviéticos, alemanes y el Imperio Otomano han ocupado la ciudad en sus menos de 250 años de historia. Como tal, la tercera ciudad más grande de Ucrania es una fusión de culturas y el hogar de una de las escenas culinarias más vibrantes de Europa.
Odessa es el tipo de lugar que quieres ver por ti mismo. Asegúrese de ver Everything is Illuminated en el avión, aunque la película, y el libro Jonathan Safron Foer en el que se basa, difícilmente hace justicia a Odessa. Sin embargo, lo más importante es que se presente con hambre a Odessa. He aquí por qué la ciudad es la capital culinaria de Ucrania.
Excelentes mariscos provienen del cercano Mar Negro
El Distrito Central es un verdadero paraíso para la comida ucraniana moderna. Los restaurantes y cafés de moda se encuentran a pocas cuadras del mar, donde los chefs preparan bullabesa, una sopa de mariscos con raíces francesas, mejillones y otros mariscos transportados esa misma mañana. Deténgase en Kumanets por un plato de Bichki Bullfish y nunca más se conformará con pescado frito congelado. Las gambas grandes y los pequeños mariscos conocidos como rapani son comunes en los menús de toda la ciudad, al igual que los mejillones servidos en salsa de crema o como el ancla de platos más extravagantes, como plov, un plato de arroz traído de Mongolia.
No te puedes equivocar con una sopa de mariscos en Odessa. La sopa también puede proporcionar una buena excusa para aventurarse más allá del pescado si se necesita algo más ligero. Si ve sopa de guisantes fresca en un menú, hágase un favor y pruébelo en la universidad.
Cada comida cuenta un poco sobre la historia de Odessa
Si te gusta caminar por avenidas llenas de tanta historia como personas, Odessa es el lugar para ti. Odessa se remonta a un antiguo asentamiento griego, luego de 1529 a 1792 fue parte del Imperio Otomano. El puerto de la ciudad ha sido un punto de parada clave para las rutas comerciales históricas a través del Mar Negro, lo que condujo a una mezcla de influencias culinarias de toda Eurasia. Su papel en el comercio regional incluso resistió los estrictos controles soviéticos antes de la independencia de Ucrania después del colapso del bloque en 1991.
La influencia georgiana se puede encontrar en muchos restaurantes de toda la ciudad, así como platos mediterráneos inspirados en comida turca y griega. Gran parte de la arquitectura de la ciudad fue construida durante el siglo XIX, por lo que a medida que trabajas con el mejor plato de mejillones que has comido, estás rodeado de edificios de la era anterior a la URSS, incluido el imponente faro de Vorontsov.
Más allá de los mariscos y las carnes a la parrilla, los platos ucranianos a menudo se elaboran a partir de una línea consistente de granos, papas, champiñones y repollo, todos los cuales fueron cultivos confiables para los campesinos del país en tiempos de dificultades económicas e incertidumbre. Borscht, un guiso de repollo con mucha papa y cebolla y popular en todo el país, es ampliamente considerado como un plato nacional. Obtenga más alimentos del país con una orden de deruny, o panqueques de papa normalmente bañados en estofado de cebolla.
Odessa tiene una próspera escena de mercado
Odessa es el hogar de mercados de alimentos populares que albergan a múltiples vendedores bajo un mismo techo. Hay dos que debes visitar. El primero es el mundialmente famoso mercado Pryvoz en la calle Pryvozna en el centro de la ciudad. Funcionando desde 1827, Pryvoz es el lugar más antiguo de Odessa y la forma más fácil de ver casi todas las principales culturas de la ciudad representadas en un solo lugar. En esencia, este bazar es un mercado de granjeros, pero en una especie de forma de centro de ventas ambulantes y centro comercial suburbano. Puede comprar de todo, desde frutas regionales hasta mariscos frescos y ropa, y puede abastecerse de productos mientras observa un nuevo conjunto de altavoces en el vendedor en el camino.
El otro punto de acceso es el mercado de alimentos de la ciudad de Odessa. Este amplio salón de comidas es el tipo de lugar que inspiró los modernos salones de comida que ahora pueblan los bulevares hipster en muchas ciudades de los Estados Unidos. Trece vendedores de comida llaman hogar al City Food Market y arrojan de todo, desde pescado hasta carnes a la parrilla, hummus y accesorios. La mayoría de los vendedores tienen mucha carne, pero para opciones vegetarianas, pasa por Vegan Hooligano. El mercado se abrió en 2017 y rápidamente se convirtió en el centro de la cultura gastronómica local de Odessa. A medida que los rumores de su generosidad en el Mar Negro giraban, los turistas comenzaron a ingresar y el resultado es una escena vibrante y diversa de comensales y bebedores. También hay seis bares en el lugar, sí, seis, que alimentan una escena que tiende a volverse un poco estridente cuando se desata un plato muy esperado para las masas.
La buena comida es tan importante como los mercados
Con todos los comedores y vendedores informales, puede ser fácil pasar por alto la elegante escena de restaurantes de Odessa. No para descarrilar la importancia de la comida callejera, pero hay un puñado de restaurantes en los que debes aparecer mientras estás en la ciudad. El primero es Bernadazzi, un establecimiento que, a juzgar solo por la prensa y los elogios, podría ser el mejor restaurante de la ciudad. Cenar aquí se trata de la experiencia completa: un buen vino complementado con oberturas musicales en vivo y un servicio fenomenal, todo cediendo a la razón del restaurante: el menú en sí. Los crustáceos de lubina y mar negro roban el espectáculo, pero también puedes comer aves y cordero, con opciones de bebidas, desde vino hasta kombucha. Es elegante, así que haga una reserva con anticipación y no use ese bonito botón de la playa antes de la cena.
Para una aventura más informal, dirígete a Kumanets. Aquí encontrará influencia europea en los alimentos básicos de Ucrania, como la lubina regional y los rollos de repollo, gachas de maíz y cordero asado. También sirven la mejor ternera de la ciudad. Puedes recorrer el Centro y encontrar casi cualquier cocina que se adapte a tus gustos, pero una cosa que seguramente notarás es la diversidad de influencia: el tema principal de comer en Odessa.
¿Cómo llegar a Odessa
Ubicada en el extremo oriental de Europa, Odessa ciertamente no es tan fácil de acceder como los principales destinos de Europa del Este como Varsovia o Budapest. Pero, si ya viene a Ucrania, puede quedarse dormido en Kiev y despertarse en Odessa gracias al tren nocturno que conecta las dos ciudades. Es un tiro directo desde la capital del país hacia el norte hasta la costa, y cualquier parte que captures durante el día es increíblemente hermosa.
Si prefiere volar, la mayoría de los vuelos al aeropuerto internacional de Odessa pasan por un centro internacional en el camino, a menudo Estambul. Puede reservar vuelos directos desde Kiev, aunque no son tan comunes como cabría esperar dada la proximidad de las dos ciudades. Planifique investigar un poco y dirija algunos posibles ángulos de enfoque, pero no deje que el proceso lo desanime: la recompensa culinaria vale más que el esfuerzo.
