Restaurantes
Ninguna cantidad de visitas al museo le enseñará más sobre una cultura que su cocina. La comida nos dice de dónde viene la gente, tanto geográfica como históricamente. Ofrece información sobre cómo se estructuran las comunidades y cómo celebran ocasiones especiales. Lo mejor de todo es que la comida permite a los extraños experimentar tradiciones perfeccionadas durante generaciones de manera práctica, a veces literalmente.
Columbia Británica tiene una historia culinaria sagrada que se remonta a sus primeros habitantes. En la cultura de las Primeras Naciones, preparar una comida es algo más que un simple sustento, explica Paula Amos, directora de marketing y desarrollo de Turismo Indígena BC. También se trata de celebrar la tierra y fomentar un patrimonio compartido.
"La comida en nuestras comunidades indígenas realmente une a las personas", dice Amos. La pesca, la caza y la cosecha juntas unieron a las familias. Los senderos de grasa permitieron que el comercio entre las tribus extendiera la codiciada recompensa como el pez eulachón o el desove de arenque, y las celebraciones comunitarias como los potlatches y las reuniones en canoa se centran en festejar y compartir la riqueza incluso hoy.
Por supuesto, la comida también es un medio para presentar a los visitantes de la Columbia Británica la cultura de las Primeras Naciones. Disfrutar de la cocina tradicional y patrocinar los restaurantes y bodegas de propiedad indígena se encuentran entre las mejores y más deliciosas formas de apoyar el turismo indígena. Si bien los visitantes tienen su selección de experiencias gastronómicas de las Primeras Naciones en Columbia Británica, vale la pena priorizar estos siete, desde el corazón de Vancouver hasta el Valle de Okanagan.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
El único restaurante de las Primeras Naciones de Vancouver, Salmon n 'Bannock, es el cartel de la comida moderna y tradicional. Toma ingredientes de temporada utilizados durante mucho tiempo por las comunidades indígenas de BC y los prepara con un toque contemporáneo. Tome el pastel de carne, que está hecho con alces o bisontes en lugar de carne molida y viene con un lado de bannock, que es un tipo de pan frito. Los peces salvajes como el pargo y el salmón también figuran en el menú. "Realmente hacen algunos giros innovadores en nuestra comida tradicional", dice Amos, citando un ceviche de salmón previamente en el menú como un favorito personal.
Con una lista de vinos dedicada a las fincas de propiedad indígena, toques de decoración aborígenes y un amable personal de las Primeras Naciones, no sorprende que Salmon n 'Bannock se haya convertido en una opción popular para los comensales de Vancouver en general, así que asegúrese de hacer una reserva.
2. Bodegas Nk'Mip - Osoyoos
Foto: Bodegas Nk'Mip / Facebook
La primera bodega de propiedad indígena en América del Norte, Nk'Mip Cellars ofrece recorridos y degustaciones en la reserva Osoyoos del sur del Valle de Okanagan. Opte por el maridaje de Four Food Chiefs para probar platos inspirados en los principales ingredientes de la cocina indígena: oso, amargo, salmón y bayas Saskatoon, junto con vinos que van desde el pinot noir hasta el riesling y el rosado. Para una comida adecuada, siga una degustación de la serie estándar Winemaker's Series o la reserva especial Qwam Quat en la tienda de vinos con el almuerzo en el restaurante Patio, que prepara productos básicos indígenas como el salmón y el pan frito, así como clásicos norteamericanos como hamburguesas y mozzarella palos para los niños.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Los no bebedores ciertamente pueden disfrutar de una comida en las bodegas de las Primeras Naciones como Nk'Mip Cellars o Indigenous World Winery, pero podrían preferir una degustación de salmón en Okanagan Select. Lo que comenzó como un esfuerzo de la Alianza de la Nación Okanagan para restaurar la población local de salmón rojo e implementar prácticas de pesca sostenibles se ha convertido en una divertida experiencia alimentaria de las Primeras Naciones en Columbia Británica. Los invitados a la sala de degustación en el territorio Syilx de Westbank First Nation en West Kelowna están invitados a probar el salmón salvaje, de origen responsable que Okanagan Select y otras marcas de propiedad indígena, como River Select y Stellako Select, han capturado, ahumado y enlatado. Las degustaciones pueden incluir salmón ahumado de arce, salmón confitado y cecina de salmón, y se pueden reservar de lunes a viernes.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
En Kwantlen, la palabra lelem 'se traduce libremente como "lugar de reunión", que sin duda es este café de arte y cultura de propiedad indígena en Fort Langley. El menú incluye productos para el desayuno, como el sándwich de desayuno Salish, hecho con salmón ahumado salvaje y queso crema batido en bannock fresco; almuerzos como deslizadores de venado y filete de salmón rojo; y abundante cena como estofado de alce y sopa de salmón. El espacio presenta mucha madera de cedro, utilizada durante mucho tiempo para algo más que cocinar pescado, así como artefactos como puntas de flecha. Cuando no estés comiendo, únete a un taller educativo o pasa el primer sábado del mes para ver tocar a músicos aborígenes.
5. Sr. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Los camiones de comida pueden ser una tendencia moderna, pero este restaurante indígena sobre ruedas tiene que ver con la tradición. Bannock es la estrella del espectáculo aquí, como habrás adivinado, y está preparado de diferentes maneras: frito, horneado en arcilla, en hornos de piedra según la costumbre y sin gluten. De ascendencia escamosa, el chef Paul Natrall incorpora hierbas y especias con las que creció, como las bayas de enebro. Para algo más suculento y más en el lado de la fusión, pruebe creaciones como la hamburguesa de carne de res o salmón, tacos o pollo y waffles, todos hechos con bannock como base. Completa tu pedido con acompañamientos como salchichas de venado y verduras frescas de temporada.
6. Tour de arte aborigen y tapas - Victoria
Foto: Excursiones culinarias espirituales
Organizado por Spirit Culinary Excursions, el Aboriginal Art and Tapas Tour es una doble dosis de cultura, que combina las artes visuales y culinarias. El recorrido celebra las comunidades de las Primeras Naciones de Victoria y la isla de Vancouver con visitas a algunas de las principales galerías de arte aborígenes de Victoria, seguidas de vinos y aperitivos de propiedad indígena preparados por el chef Shirley Lang de la Nación Cree. Juntos, la obra de arte y la comida pintan una imagen sabrosa e histórica de la cultura de las Primeras Naciones.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe se compromete a difundir las alegrías de la cocina de las Primeras Naciones, así como a devolver a la comunidad de las Primeras Naciones a través de donaciones, programas de empleo y simplemente creando un espacio donde los clientes indígenas sean reconocidos y tratados con respeto. El lema aquí es "No entres en pánico … Tenemos Bannock", y no está mintiendo. Tanto las preparaciones tradicionales como las gourmet están disponibles, incluyendo inventos como bannockwiches y tacos bannock. Para beber, obtenga un batido lleno de bayas Saskatoon de origen local; vino de una bodega de propiedad indígena; café orgánico de comercio justo; o una cerveza artesanal elaborada en BC. Te encantará el ambiente aquí con música que suena como en un powwow o reunión tradicional, y arte aborigen que recubre las paredes. Visite la segunda ubicación en Merritt, BC, también.
