Restaurantes
No puedes considerarte un verdadero entusiasta hasta que hayas probado los mejores restaurantes del mundo, ¿verdad? Afortunadamente, se acaba de publicar la lista oficial de los 50 mejores restaurantes del mundo. Desde los EE. UU. Hasta Tailandia, la lista incluye restaurantes en todo el mundo, que atraerán a los conocedores con una variedad de paladares.
En la parte superior de la lista está Osteria Francescana, ubicada en Módena, Italia, un restaurante italiano de vanguardia que muchos reconocerán como presentado en la última temporada de Master of None en Netflix. Ser # 1 no es nuevo para Osteria Francescana, que ocupó el primer lugar hace dos años, antes de ser destronado por el Eleven Madison Park de Nueva York. Ahora en el # 2 está El Celler de Can Roca en Cataluña, con Mirazur en el sur de Francia en el # 3, y Eleven Madison Park bajando al # 4 después de cerrar por renovaciones en 2017.
Sin embargo, la lista ha recibido algunas críticas de quienes creen que no es lo suficientemente diversa, carece de cocineras y se centra demasiado en los establecimientos europeos. Esta crítica se intensificó con otro chef blanco y europeo que se llevó el primer premio. Por ejemplo, en 2016, la lista nombró al Chef Dominique Crenn como la mejor cocinera del mundo, pero su restaurante ni siquiera apareció entre los 100 mejores ese año. Crenn ha calificado el premio de chef femenina como "estúpido" y acusó a la organización de tratar a las mujeres como "deporte".
Si bien la cantidad de cocineras en la lista ha aumentado a cinco de las tres del año pasado, la cantidad sigue siendo asombrosamente pequeña. Uno de los 50 principales anunciantes incluso declaró, durante la presentación de la lista que "se trata de poder femenino esta noche", sin embargo, solo dos de los restaurantes en la lista están a cargo de mujeres. Simplemente demuestra que los expertos en alimentos pueden tener paladares entrenados, pero aún pueden ser sordos.
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2018:
1. Osteria Francescana (Módena, Italia)
Chef: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, España)
Chef: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Francia)
Chef: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (Nueva York)
Chef: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
Chef: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Perú) 7. Maido (Lima, Perú) 8. L'Arpege (París, Francia) 9. Mugaritz (Errenteria, España) 10. Asador Etxebarri (Axpe, España) 11. Quintonil (Ciudad de México, México) 12. Blue Hill en Stone Barns (Pocantico Hills, Nueva York, EE. UU.) 13. Pujol (Ciudad de México, México) 14. Steirereck (Viena, Austria) 15. Conejo Blanco (Moscú, Rusia) 16. Piazza Duomo (Alba, Italia) 17. Den (Tokio, Japón) 18. Disfrutar (Barcelona, España) 19. Geranio (Copenhague, Dinamarca) 20. Attica (Melbourne, Australia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (París, Francia) 22. Narisawa (Tokio, Japón) 23. Le Calandre (Rubano, Italia) 24. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai, China) 25. Cosme (Nueva York, EE. UU.) 26. Le Bernardin (Nueva York, EE. UU.) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapur) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia) 30. DOM (São Paulo, Brasil) 31. Arzak (San Sebastián, España) 32. Entradas (Barcelona, España) 33. The Clove Club (Londres, Reino Unido) 34. Alinea (Chicago, EE. UU.) 35. Maaemo (Oslo, Noruega) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italia) 37. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania) 38. Lyle's (Londres, Reino Unido) 39. Astrid y Gastón (Lima, Perú) 40. Septime (París, Francia) 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón) 42. The Ledbury (Londres, Reino Unido) 43. Azurmendi (Larrabetzu, España) 44. Mikla (Estambul, Turquía) 45. Cena de Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido) 46. Saison (San Francisco, EE. UU.) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza) 48. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia) 49. Nahm (Bangkok, Tailandia) 50. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
Mejor cocinera: Clare Smyth (Core por Clare Smyth, Londres) Premio Chef's Choice: Dan Barber (Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, Nueva York) Mejor pastelero: Cédric Grolet Premio a la Trayectoria: Gastón Acurio Premio Art of Hospitality: Geranio (Copenhague, Dinamarca) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, California) Ganador de la beca BBVA: Jessie Liu (Taipei, Taiwán) Premio Restaurante Sostenible: Azurmendi (Larrabetzu, España) Entrada nueva más alta: Disfrutar (Barcelona, España) Premio al más alto escalador: Den (Tokio, Japón)
H / T: comedor