Restaurantes
Hubo un tiempo en que no había tal cosa como viajar a Miami solo por buena comida. Los restaurantes eran llamativos, caros y tan atractivos como una mesa de esquina, o eran solo locales, con agujeros en las paredes. Oh, cómo han cambiado las cosas en los últimos 10 años.
Hoy, Miami es una ciudad de comida. Atrajo a chefs de todo el mundo, y los restaurantes combinan influencias de la población diversa de Magic City. Puedes encontrar tapas tailandesas, cocina Nikkei y guayaba fácilmente.
"Siempre he dicho que la cultura gastronómica de Miami está unos años atrás en todas partes, pero en los últimos tiempos, Miami realmente se puso al día con la afluencia de nuevos residentes que trajo nuevos chefs de todo el mundo", Geoff Lee, el chef de Byblos Miami, dijo. "Estamos comenzando a ver que la cultura alimentaria se desarrolla a lo que normalmente encontrarías en Chicago, LA, Toronto: más tipos diversos de comida y comidas más pequeñas para compartir".
Para tener una idea de lo mejor de la comida de Miami, nos encontramos con tres chefs que trabajan en la ciudad. Cada uno es notable por derecho propio y dirige restaurantes que merecen una visita. Nuestros expertos son Lee, Jose Icardi, chef ejecutivo de Diez y Seis en Shore Club South Beach, y Richard Hales, chef de Bird & Bone en The Confidante Miami Beach.
El mejor momento para que los comensales visiten Miami
Realmente no es un mal momento para visitar Miami, pero los veranos opresivamente calurosos hacen que abril a octubre sea menos que ideal.
Para los amantes de la comida, el otoño hasta la primavera es cuando “encontrarás los mariscos más frescos, deliciosos ingredientes de temporada y, por supuesto, un clima increíble. Realmente no se puede superar disfrutar de una excelente comida al aire libre con una impresionante vista al mar.
Foto: Bird & Bone en The Confidante Miami Beach
Especialmente debe prestar atención a la segunda mitad de ese rango de tiempo.
"De enero a marzo, el clima es increíble", dijo Hales. "También es nuestra temporada de excelentes verduras y cangrejos de piedra".
Las cocinas imprescindibles en Miami
"Desearía que fuera mariscos, pero no lo es", dijo Hales. "El cerdo asado cubano gobierna Miami, mi favorito además del cerdo cubano es el griot haitiano".
Cuando se trata de eso, sigue la comida de la población. Eso significa, en muchos casos, comida latina.
"La comida latina es un tipo obvio de comida, creo que a Miami le va mejor", dijo Icardi. "Siendo el crisol de muchos países latinos, es obvio que la mayoría de las cocinas en Miami están infundidas de alguna manera con un toque latino".
Específicamente peruano y mexicano. "Miami tiene una muy buena comprensión de la cocina peruana y mexicana", dijo Lee. “Hay muchos lugares geniales para tomar bocados increíbles. Miami tiene una vasta población peruana, por lo que, naturalmente, trajeron consigo sus costumbres únicas y deliciosa cocina. En cuanto a la cultura mexicana, muchos de los trabajadores en diversas industrias son de origen mexicano. Y una vez más, la forma más fácil de compartir cultura es a través de la cocina, por lo que muchos chefs se apoderan de esa cocina y la expresan de una manera distinta”.
Donde los chefs comen en su día libre
"Por lo general, como cerca de casa y no salgo mucho a los restaurantes más elegantes, así que disfruto comer en algunos de los pequeños restaurantes cerca de mi casa", dijo Lee. “Un lugar en particular es un asador argentino llamado Puerto Madero. No te puedes equivocar con un bistec clásico acompañado de arroz y plátanos”.
Cuando trabajas en la escena de Miami día tras día, puede ser agradable alejarse de la escena de Miami para variar.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"En mi opinión, Mandolin es un verdadero elemento básico de Miami", dijo Icardi. “Además de que la comida es deliciosa y fresca, llevan la experiencia gastronómica de los huéspedes a un nivel completamente nuevo con su hermosa terraza al aire libre. El diseño y el ambiente del área de la terraza al aire libre de Mandolin crea una atmósfera que aparentemente lo transporta a las islas griegas. Además, si busco buena comida auténtica, Macchialina es otra de mis opciones. Macchialina ofrece auténtica comida italiana con un ambiente íntimo ".
En esa misma línea, simple es a veces mejor.
"Me gusta tocar La Camaronera de David García o el Capitán Jim", dijo Hales. "El Mago de la Frita y el nuevo Citadel Food Hall también es agradable".
Dónde comer una comida rápida en Miami
"Honestamente (no bromeo), me han hecho esta pregunta mucho y la gente siempre está sorprendida por mi respuesta", dijo Lee. “¡Me encanta el pollo Popeyes! Si no estoy en Popeyes, puedes encontrarme en un pequeño lugar de sushi en Miami Beach agarrando un poco de salmón nigiri y una pequeña botella de sake seco ".
Todos tenemos nuestros vicios. Afortunadamente, hay muchos lugares en Miami donde la necesidad de velocidad no descalifica a la buena comida. La elección de Icardi es Fiorito, un lugar para “comida argentina simple con un toque de estilo italiano. El lugar es acogedor. El vino esta bueno. ¡La comida es excelente!
Por lo menos, sepa que puede recoger algo para llevar.
“¡¿Una o dos horas ?! Eso suena lujoso”, dijo Hales. "Voy a casa y como pizza cubana de Tio Colo con mis hijos".
Los chefs de Miami a los que debe prestar atención
Hay muchos chefs de renombre a los que seguir en Miami. Igualmente vale la pena mirar son sus protegidos, dijo Hales. “Son las próximas grandes estrellas, como Karla Hoyos, quien ahora está al mando del chef José Andrés [en el Bazar]. Su cochinillo está fuera de este mundo.
Para la cocina india, Lee es fanático de Niven Patel, el chef de Ghee. Luego está Michael Lewis, el chef del restaurante de inspiración asiática KYU. "Creo que ese grupo comprende el negocio y la cultura, y su comida es perfecta sin exagerar", dijo Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Con todo el talento en Miami ahora, es difícil elegir solo uno. Icardi enumera a Ryan Brooks, chef de Makoto, Guillermo Eleicegul, chef de Leynia, y Atilio Padra, chef de Diez y Seis. Padra estudió en México y "ofrece muchas ideas y técnicas innovadoras que han tenido un gran impacto en el menú de Diez y Seis", dijo Icardi, "ofreciendo un toque más moderno a la cocina de estilo mexicano que servimos".
A medida que Miami crece, la lista de chefs increíbles solo crecerá con ella.
"Miami ahora está floreciendo, con áreas como Wynwood, el Design District, Brickell, el centro de Miami", dijo Icardi. “Todas estas áreas están creciendo más y más cada día. La gente está invirtiendo y bajando de todo el mundo, creando una demanda de experiencias únicas y una oportunidad innegable para que se muestren nuevos talentos ".
