Trabajos de viaje
He estado trabajando en restaurantes durante los últimos cinco años. Es un trabajo desafiante en un entorno impulsado por la presión que exige un esfuerzo incansable a veces con poca recompensa. Me encanta.
Aunque todavía soy joven en términos de mi carrera culinaria, he aprendido algunas lecciones valiosas que me han ayudado a ser un mejor viajero.
He aprendido a abrirme a las personas y permitirles que hagan lo mismo
Una cocina atrae a personas de todas las culturas. El año pasado, un hombre afgano tranquilo e incansable comenzó a trabajar en mi restaurante. Nunca se quejó de que le arrojaran platos en medio de un servicio frenético; de hecho, en muchas ocasiones simplemente decía "gracias" y seguía trabajando. Después de algunas conversaciones con él, aprendí mucho sobre él. Revelaron una persona brillante y divertida con mucho que decir. A veces, todo lo que necesita hacer es sentarse y mostrar interés en alguien para que se abra y exprese quiénes son realmente.
El mismo enfoque se puede aplicar a los locales en cualquier tierra extranjera en la que me encuentre. Al sentarme y hablar con ellos, puedo aprender mucho más sobre su país de lo que la guía me puede enseñar.
Puedo trabajar en el camino
Ser chef me ha dado los medios para viajar. Tener ese conjunto de habilidades combinado con el deseo de viajar me permite ir a lugares y conseguir un trabajo (a veces) remunerado decente y ahorrar dinero para futuros viajes.
He aprendido la paciencia para moverse más despacio
Soy una persona impaciente por naturaleza. He viajado antes y me apresuré por lugares, sin realmente intentar sumergirme en la cultura o el lugar. En cambio, he visto los principales lugares de interés, seguí adelante y puse un tic mental al lado del destino.
Desde que trabajé en una cocina comercial, aprendí lo importante que es la paciencia. Mi lugar de trabajo puede tener una sensación apresurada. Por ejemplo, alguien podría gritar: "¡Necesito ese soufflé ahora!" Al preparar un soufflé, la paciencia es vital, demasiado pronto y la mezcla no se cocina, demasiado tarde y comienza a hundirse. Esta espera me obliga a reducir la velocidad, tomarme mi tiempo e ignorar el instinto de apresurarme. Este enfoque también ayuda cuando viajo: estoy aprendiendo a reducir la velocidad para poder experimentar y apreciar mejor lo que me rodea.
Aprendí a lidiar con el estrés
Cuando tienes 10 mesas esperando comida y eres una persona en la sección, tienes que aprender rápidamente para lidiar con el estrés y superarlo. Esto hace que perder ese tren y tener que encontrar un lugar para dormir a corto plazo parezca mucho menos importante.
He desarrollado una sensibilidad a diferentes valores
Cuando trabajo con un chef coreano, me veo obligado a actuar de manera diferente que con otros chefs para mantener una relación de trabajo armoniosa. No aceptará consejos de cocineros más jóvenes que él, creyendo que los mayores saben mejor. Después de tratar tercamente de decirle cómo hacer las cosas, aprendí a alterar mi enfoque al comentar su trabajo, adoptando un ángulo más pasivo. Desde que cambié mi comportamiento hacia él, el trabajo que hacemos juntos ha mejorado mucho.
Al viajar, la sensibilidad a diferentes conjuntos de valores y creencias es crucial para poder comunicarse con otras personas. También me ayuda a entender sus ideas sobre la sociedad. Al hacer esto, obtuve una mayor comprensión de otros países.
Aprendí que cuando las cosas van mal, solo necesitas continuar
Así que tuviste una mala experiencia con un vendedor ambulante. Entonces ofendiste a algunos lugareños por tu propia ignorancia. En una cocina, no tienes tiempo para sentir pena por ti mismo. Después de una mala noche en la que una mesa se había quejado, entre otros momentos de caos, tuve ganas de llamarme enfermo al día siguiente para descansar. No lo hice; Regresé y estoy mejor por eso. Ahora, cuando viajo y las cosas van mal, sé que no debo rendirme, sino levantarme, desempolvarme y seguir adelante.
Aprendí a compartir con otros
Estoy todo para viajar solo. Sin embargo, después de trabajar un día de 18 horas, cuando me duelen los pies y la espalda, no hay nada tan reconfortante como estar sentado en cajas de leche en sus sudorosas manos de chef con sus compañeros que están experimentando sentimientos similares.
Lo mismo se aplica en el extranjero, no solo en situaciones difíciles, sino también al presenciar algo hermoso, cuando alguien con quien compartirlo hace que el momento sea aún más especial.
Aprendí a tomar riesgos para obtener los mayores beneficios
Para innovar con la comida y crear platos nuevos y emocionantes, debes correr riesgos, probar cosas que no has hecho antes y superar tus propios límites personales. Los beneficios son claros cuando cocinas algo de lo que realmente puedes estar orgulloso.
