Vida expatriada
Austin Yoder se conecta con el chef famoso de los nuevos medios y el empleado del servicio exterior Graci Kim.
Graci In The Kitchen es un programa de cocina en línea de rápido crecimiento con sede en Taipei, Taiwán. Graci Kim, anfitriona y productora, es una diplomática de Nueva Zelanda que vive en Taipei y realiza estudios de mandarín. Su espectáculo gira en torno a la "cocina basada en el estado de ánimo".
En la entrevista de hoy, está compartiendo ideas sobre cómo es ejecutar una empresa creativa exitosa fuera de su país de origen.
MN: Graci, tienes un fondo muy inusual. ¿Cómo presentas tu yo internacional a las personas?
GK: Bueno, nací en Corea del Sur y luego mis padres emigraron a Nueva Zelanda cuando tenía 3 años. Como los neozelandeses se llaman Kiwis, me gusta llamarme Kowi o Kiwi coreano.
Me uní al Servicio Exterior de Nueva Zelanda en 2009 porque quería hacer algo que representara mis dos identidades. Cuando estoy trabajando, represento al gobierno de Nueva Zelanda, pero debido a mi apariencia coreana, la gente a menudo pregunta por mi herencia. Cuando les cuento sobre mi origen coreano, ¡también estoy representando esa parte de mi identidad!
Mi primer puesto como diplomático es en Beijing, así que vivo en Taipei para realizar una capacitación en idioma chino antes de partir.
Como chef viajero, ¿se siente atraído por los nuevos alimentos en nuevos países y lugares?
La comida es un lenguaje universal. No importa dónde esté, independientemente de si puedo hablar el idioma local o no, siento que la mejor manera de hacer nuevos amigos y explorar una nueva cultura es compartiendo una comida con alguien. Cuando viajo para aprender sobre su cultura a través de sus propios ojos y estómagos, me propongo comer con la mayor cantidad de personas posible.
¿Cómo se te ocurrió la idea para tu show? ¿Qué es la cocina de humor?
Bueno, imagina entrar a un restaurante y tomar un menú. En lugar de ver una lista de opciones de comida como Spaghetti Bolognese o Ribeye Steak, solo hay una lista de opciones de humor para elegir.
La investigación dice que pasamos más de 4 años de nuestras vidas únicamente en el acto de alimentar nuestros cuerpos.
Puede haber la comida para "sentirse triste" que elija si se siente triste; o una comida de "sentirse enamorado" para cuando estás locamente enamorado de alguien especial.
Las recetas basadas en el estado de ánimo y la cocina basada en el estado de ánimo es exactamente así. Con Graci In The Kitchen, diseño recetas para adaptarse a un estado de ánimo particular, debido a las increíbles formas en que diferentes alimentos pueden alimentar nuestros cuerpos, mentes y almas. Siempre he pensado que la comida alimenta a toda la persona, no solo al cuerpo, y convertir mi pasión en un espectáculo fue realmente solo una extensión de cómo siempre he cocinado.
¿Puedes darnos algunos ejemplos de cocina basada en el estado de ánimo?
¡Por supuesto!
Alimento para el dolor
Tomemos los chiles, por ejemplo. ¿Sabías que la comida picante es un analgésico natural? La capsaicina en el chile desgasta a los mensajeros del dolor en su cuerpo hasta que ya no pueden enviar mensajes de dolor a través de su sistema nervioso, lo que temporalmente hace que su cuerpo sea incapaz de sentir dolor.
Siempre cocino mi picante carne de cerdo frita coreana para mis amigos cuando me duelen. La capsaicina del chile no solo ayuda a aliviar el dolor en su cuerpo, sino que un plato abundante de carne de cerdo frita picante realmente puede ayudarlo a sentirse mejor cuando se siente deprimido.
¿Y sabías que la miel es la mejor cura para la resaca? No estoy bromeando. Los azúcares naturales en la miel aceleran la oxidación del alcohol por el hígado, actuando como un agente sobrio. Debido a que la miel tiene propiedades antibacterianas, fortalece su sistema inmunológico y alivia el dolor de garganta por gritos en el club durante toda la noche. En cuanto a la cocina basada en el estado de ánimo, olvida las duchas frías y el café negro para la resaca. En cambio, tome una cucharada o dos de miel.
Comenzaste tu show mientras vivías en el extranjero. ¿Dirigir una empresa creativa mientras se vive en un nuevo país es un desafío?
Seguro. Al vivir en el extranjero, no tengo acceso a mis redes existentes desde casa, lo que significa que tengo que dedicar mucho más tiempo y esfuerzo para hacer nuevos contactos y aprender cómo funcionan las cosas. Por otro lado, estar en un lugar extraño aumenta mi creatividad. Constantemente conozco gente nueva, inspirándome en diferentes formas de pensar o hacer.
Un buen amigo mío dijo una vez que “El hogar es donde está el corazón. El paraíso es donde te humillas en silencio ante el sonido de la canción que tu corazón está cantando. Pero la verdadera felicidad es saber que no hay distinción entre el hogar y el paraíso.
Explorar nuevos sabores y sabores me consume mientras estoy viviendo en el extranjero, y me hace pensar en qué alimentos inusuales combinan bien con el espectro completo de estados de ánimo inusuales que atraviesas en el camino.
Siento que ejecutar Graci In The Kitchen en casa (Nueva Zelanda) sería increíble. Ahí es donde está mi núcleo y mi base. Pero desarrollar, filmar y producir esta empresa creativa desde Taipei ha sido igualmente sorprendente. Aquí descubro cosas nuevas cada día que nunca habría encontrado en casa, y tratamos de incorporar ese nivel de frescura a cada episodio que creamos.
Estaría haciendo Graci In The Kitchen sin importar en qué parte del mundo estuviera: es un proyecto de amor y pasión, ¡y la comida no tiene límites!
¿Cuál ha sido el mayor desafío que Graci In The Kitchen ha enfrentado hasta ahora?
Para ser sincero, el mayor desafío hasta ahora ha sido la falta de recursos. Organizar un espectáculo de alta calidad requiere una inversión significativa. No solo en términos de dinero, sino también en términos de tiempo, energía, atención y emoción. Cualquier empresa creativa en cualquier parte del mundo sería la misma.
Sin embargo, por la inversión, obtengo enormes recompensas en forma de relaciones con mis fanáticos. Recibí un mensaje de una joven que encontró mi programa en YouTube. Ella me dijo que ha encontrado inspiración creativa al verme cocinar recetas basadas en el estado de ánimo, y que ha empezado a cocinar en su tiempo libre. Pequeñas victorias como esta, pequeños puntos de conexión con buenas personas en el mundo, eso es lo que hace que todo valga la pena.
¿Cuál ha sido el mayor éxito que has experimentado con Graci In The Kitchen?
Una victoria menor es que uno de mis videos se volvió completamente loco en YouTube. Se trata de una forma creativa de separar las yemas de huevo de las claras con una botella de agua. Lo pusimos en línea y aumentó en más de un tercio de un millón de visitas en aproximadamente un mes.
Solo hemos estado en funcionamiento durante unos meses en este punto, y la investigación inicial me dijo que probablemente estaría filmando durante al menos un año antes de que mi programa tuviera un gran crecimiento. Aunque todavía estamos en una etapa inicial, recientemente hemos tenido una adquisición muy emocionante.
Al principio, Graci In The Kitchen era puramente un programa en línea disponible en nuestro sitio web y a través de YouTube. Hemos sido recogidos por cuatro redes de televisión en línea en las últimas semanas y, como resultado, hemos visto un crecimiento fenomenal. Ahora, además de nuestro sitio web y canal de YouTube, Graci In The Kitchen está disponible en la red de televisión KoldCast, y pronto se transmitirá en The Boss TV, SimplyMe TV y The Food Channel.
¿Qué sigue para Graci en la cocina?
Bueno, el mundo es nuestra ostra realmente! (Y vaya, me encantan las ostras …) La temporada 1 de Graci In The Kitchen termina en diciembre de este año, y aunque todavía tenemos mucho que aprender, estamos orgullosos de lo que hemos creado y lo que hemos logrado. lejos. Vamos a inyectar todo nuestro aprendizaje de la Temporada 1 para producir una espectacular Temporada 2 de Graci In The Kitchen a partir de principios de 2013. Tenemos algunas sorpresas especiales para nuestros fieles espectadores, así que estén atentos.
¿Qué consejo tiene para los viajeros y las personas que viven en el extranjero que están pensando en comenzar su propia aventura creativa?
Yo digo, ¡deja de pensar y comienza a hacer!
La clave es solo dar ese primer paso, luego el siguiente paso, y antes de que te des cuenta, estarás corriendo. Mark Twain dijo que dentro de 20 años, es más probable que te arrepientas de las cosas que no hiciste, en lugar de las cosas que hiciste. Solo había soñado con tener un programa de cocina hasta hace 6 meses, cuando di un pequeño paso para lograr ese objetivo. Medio año después, aquí estoy con Graci In The Kitchen y todo lo que se ha convertido.
Si no lo intentas, la ciencia de la probabilidad dice que hay cero posibilidades de éxito. Pero si lo haces, te has garantizado una oportunidad, como mínimo.
