Comida + bebida
Irlanda es más conocida por su whisky y cerveza que por su comida. Cuando se menciona la comida, la conversación tiende a comenzar y detenerse en la carne en conserva y el repollo. Eso, o alguna vaga mención de papas. Esos estereotipos están cansados y deberían haberse disipado hace años. Irlanda tiene una escena gastronómica completamente moderna, y los mejores chefs del país están preparando platos dignos de baba en todas partes. Dicho esto, para entender la comida irlandesa, primero debes entender la comida reconfortante del país.
Estos son los siete mejores platos tradicionales irlandeses para comer en el día de San Patricio, así como cada dos días.
estofado irlandés
Si hay algo que necesita saber sobre el estofado irlandés, se puede aprender en dos líneas de una balada no acreditada del siglo XIX: "Entonces apúrate por un estofado irlandés / que se pegará a tu vientre como pegamento".
El guiso irlandés es, en su forma más simple, una sopa espesa de cordero, papa y cebolla. Encarna todo lo relacionado con la comida ahorrativa: la carne proviene de ovejas viejas que habían pasado sus vidas proporcionando lana o leche, el caldo de huesos de oveja hervidos a fuego lento y la carne se rompió con algunos tubérculos baratos y abundantes. Cuando está disponible, también hay alguna variación de perejil, cebada, champiñones y zanahorias. Los inmigrantes irlandeses trajeron consigo su reconfortante comida reconfortante donde quiera que viajaran y adaptaron la receta a lo que estaba disponible. Hoy existen innumerables variaciones, y no se sorprenda si encuentra un guiso irlandés hecho con vino o Guinness.
Colcannon
Colcannon es una comida de clase trabajadora de puré de papas mezclado con col rizada, repollo, puerros y crema. Se come durante todo el año, pero está más asociado con Halloween. Las vacaciones se remontan a un largo camino en la cultura irlandesa, y colcannon ha ocupado un lugar especial en los menús de Halloween desde mediados de 1700. En este día, un artículo se dobla en el cuenco de colcannon como un bebé de plástico en un pastel de rey. Una moneda significa que el buscador tendrá riqueza en el futuro, un trapo significa pobreza y un palo significa abuso conyugal. Otras baratijas incluyen un botón, que significaba que un hombre permanecería soltero por un año, y un dedal, que significaba lo mismo para una mujer. Las mujeres ponían colcannon en un calcetín y lo colgaban de una puerta para que el primer hombre que entrara fuera su marido. Un truco atrevido, aunque aparentemente ineficaz.
Budín blanco y negro
El budín negro se conoce más comúnmente como morcilla. Amado por algunos y vilipendiado por su mismo nombre por otros, el budín negro está hecho con carne de cerdo, grano, grasa y sangre. El budín blanco, que se sirve junto con el budín negro en el nombre y en el plato, está hecho con los mismos ingredientes, excepto la sangre. Ambos se forman en un tipo de salchicha, se cortan en rodajas y se fríen en sartén. Se ha hecho alrededor de Irlanda durante siglos. Comúnmente se sirve con un desayuno irlandés con tocino, huevos, tomate y frijoles; el budín blanco es lo que lo distingue de un desayuno inglés completo.
Boxty
Simplemente los pasteles de papa con otro nombre, boxty se comen tradicionalmente en el norte y el centro de Irlanda. La caja típica se hace con papas ralladas, bicarbonato de sodio, harina, leche, sal y, en ocasiones, huevo, que se mezclan. Luego, la mezcla se fríe en una sartén como un hash brown, se hornea o se hierve. Al igual que muchos de los platos de papa de Irlanda, el boxty surgió como un alimento barato para las familias de la clase trabajadora en la década de 1700. Y al igual que los platos de clase trabajadora en todo el mundo, la receta varía según la receta familiar que esté usando. Hoy en día, puedes encontrar cajas con cualquier cantidad de variaciones y coberturas, como queso, vegetales frescos y carne, que agregan un poco de sabor y cortan el almidón del plato de papa con papa.
Barmbrack
Barmbrack es un tipo de pastel de frutas que se sirve tradicionalmente alrededor de Halloween porque el pastel de frutas es aterrador. Al igual que la otra comida de Halloween de Irlanda, colcannon, barmbrack puede tener un objeto oculto en el interior que significa algo para quien sea el buscador. Su nombre gaélico es báirín breac, que significa pan moteado. Ya sea que vaya con el nombre tradicional o su apodo moderno, el pan está hecho con pasas y otras frutas secas, nueces, harina, azúcar, huevo, especias y whisky (preferiblemente whisky irlandés). Pruebe Barmbrack en lugar de pan de refresco irlandés este año para St. Paddy's.
Morder
Champ es como un cañón de cañón menos lujoso, y no se puede distinguir del puré de papas en los Estados Unidos. Está hecho con papas, leche, mantequilla, cebolla, sal y pimienta. No hay mucho más que decir al respecto, pero eso no lo devalúa a los ojos de todos los que aprecian la comida casera irlandesa.
pastel de carne
Un mejor nombre para el pastel de pastor sería pastel de papa frugal. Es cierto que no es tan apetitoso, así que aquí estamos. El pastel de pastor está hecho con una costra de puré de papas en la parte superior y un relleno de cordero y vegetales picados (si usa carne de res, se llama pastel de casa). Es el método ideal para combinar las sobras sin tener una extraña mezcla de sabores. Puede encontrar pastel de pastor en Irlanda y en todo el mundo hoy, y cada lugar tiene su propio toque.
