En un viaje a la capital uruguaya, el editor de Matador Trips, Hal Amen, está cubierto de grasa animal y grasa de salchicha en el aire.
Mi esposa y yo montamos el balancín entre el veganismo completo y una manada de hienas. Pero cuando escuchamos sobre el Mercado del Puerto, no había duda de qué lado terminaríamos en Montevideo.
Mercado del Puerto
1. El mercado está situado en un edificio atmosférico que se asemeja a una estación de tren. Las ventanas en el techo dejan entrar mucha luz, y hay una antigua torre del reloj en el centro. El conjunto tiene clase. Todas las fotos: una canción bajo el azúcar azúcar + autor
Restaurantes en el mercado de carne
2. Todos los restaurantes son básicamente iguales … ¡y todos te quieren a TI! Si no tienes la cabeza desdeñosa, es probable que te intimiden para que te sientes en la primera silla que pases.
Restaurantes en el mercado de carne
3. Cada restaurante tiene hasta tres operaciones paralelas: el bar, las mesas expuestas y un comedor cerrado "más elegante".
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Estancia del Puerto
4. Finalmente nos instalamos en el bar de la Estancia del Puerto. Uno de los asadores arroja un tronco al fuego central, mientras nuestro bullicioso anfitrión (llamémoslo Diego) escanea los pasillos para que otros transeúntes griten.
Parrilla, Montevideo
5. La difusión completa.
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Nuestra comida
6. En poco tiempo, nuestras selecciones salen. Veamos … tenemos un par de mollejas gigantes (molleja), morcilla (morcilla), salchicha común (chorizo), salchicha "al estilo de Munich" (esto era súper denso y algo desagradable), pimiento rojo (morrón) y una papa al horno.
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Parrillada a la luz del fuego
7. Nada como una comida junto al fuego.
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8. Mi esposa hizo un tapping temprano, así que me vi obligado (giro del brazo) a guardar las sobras.
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Parrillador
9. El trabajo en la parrilla nunca se detuvo. Chorreando de sudor, Diego bromeó diciendo que se mantenía hidratado bebiendo vino tinto. Luego rápidamente metió la mano debajo del mostrador, levantó una gigantesca taza de té helado y tomó un trago de cinco segundos.
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