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CARNE A LA PARRILLA. “¿Qué hay allí? Es tan simple como parece, ¿verdad?”Incorrecto.
Si bien parece básico debido a la pequeña cantidad de ingredientes involucrados, el asado arroja una variable molesta, difícil de controlar y en constante cambio en el camino del pobre alma frente a la parrilla: la temperatura. Los entusiastas hablarán sobre cómo asar a la parrilla es una forma de arte, si alguna vez has estado al timón de una parrilla de carbón con humo que se hincha en tus ojos mientras quemabas los hot dogs de tus invitados, o te encontrabas caminando dócilmente hacia la parrilla después de sirviendo muslos de pollo poco cocidos, es probable que esté de acuerdo.
Cada región del mundo tiene su propia versión de parrilla. Las proteínas pueden ser las mismas de una región a otra o variar en extremo. ¿Alguna vez has probado la serpiente a la parrilla? ¿Ardilla? La preparación también es diferente: gran parte del sabor proviene de los condimentos agregados (o falta de ellos). Por último, el estilo de la fuente para asar y calentar puede variar mucho de un país a otro. Algunos platos están hechos para cocinarse durante horas, mientras que otros llegan a la parrilla rápido y caliente, saliendo con la misma velocidad. ¿El típico resultado final? Carne que sabe muy bien.
Eche un vistazo a estas 15 carnes a la parrilla deliciosas en todo el mundo que contienen solo dos ingredientes principales: una fuente de calor y una proteína. Vegetarianos, mira hacia otro lado.
Bodog (Mongolia)
No es el método típico de asar a la parrilla, el bodog consiste en romper una cabra, rellenar el cadáver de la cabra con carne y piedras chispeantes, y proceder a soplar el exterior de la carcasa para quitar el pelo de la cabra y cocinar la carne simultáneamente. Una vez que se completa el proceso de película, se sirve la cena.
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Boerewors (Sudáfrica)
Popular en Sudáfrica, el boerewors es una salchicha que consiste principalmente en carne de res, con cordero y / o cerdo a menudo mezclados. En el verdadero estilo sudafricano, las salchichas se asan en el braai acompañadas de sosaties, chuletas y kebabs. Los platos se ven con mayor frecuencia en reuniones sociales, también conocidas como braais.
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Bulgogi (Corea)
A menudo considerado la parte más popular de gogigui (barbacoa coreana), el bulgogi es carne de res marinada en rodajas finas cocinada en una parrilla. El plato a menudo también se cocina en una sartén. Se sirve rodeado de numerosos banchan o guarniciones.
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Carne asada (México)
Significando simplemente "carne a la parrilla" en español, la carne asada es típicamente carne de res marinada (falda, costado o aleta) cocinada a alta temperatura sobre una parrilla de carbón para dorar la carne (impartiendo gran parte de su sabor). La carne se sirve típicamente con cebolla asada, guacamole, pico de gallo, tortillas y frijoles.
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Char siu (Hong Kong)
A menudo visto en las tiendas de siu mei de Hong Kong, con una variedad de carnes colgando de ganchos en la ventana, el char siu es un cerdo asado cantonés: el plato generalmente se compra y se lleva a casa para servirlo como parte de una comida familiar. Cuando cenas, con mayor frecuencia se sirve con un tazón de arroz.
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Churrasco (Brasil)
Si bien no se refiere a ninguna carne en particular, el churrasco brasileño (barbacoa) contiene una mezcla heterogénea de alimentos a la parrilla, que van desde picanha (tapa de grupa) hasta corazones de pollo. La carne está muy salada y asada sobre brasas brillantes.
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Cordero patagónico asado (Argentina)
Cordero patagónico, o cordero patagónico, es un alimento básico en el sur de Argentina. Se dice que la proteína tiene un sabor único en comparación con la mayoría de los corderos debido a la dieta de hierbas única del animal.
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Pollo Jerk (Jamaica)
Conocido por ser picante que adormece la boca, el pollo Jerk es un elemento básico de la parrilla de Jamaica. El calor en el pollo viene gracias a los pimientos escoceses del capó, similares en calor al habanero. Originalmente se usaban fogatas, pero el método típico hoy en día incluye cocinar la carne sobre madera dura en un tambor de acero.
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Lechón (Filipinas)
Servido en países desde Cuba hasta Filipinas, el lechón se prepara ensartando un cerdo entero en un asador grande y cocinando la carne sobre un pozo de carbón caliente. El asador se gira al estilo rostizado durante horas hasta que el cerdo esté listo para comer, con la piel crujiente.
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Ping pa (Laos)
Ping significa "a la parrilla" en Lao. Ping gai es pollo a la parrilla. Ping sin es carne a la parrilla. Este ejemplo es ping pa: pescado a la parrilla. La proteína generalmente está cargada de ajo, sal (y / o salsa de soja), salsa de pescado y galanga picada y raíz de cilantro. Típicamente considerado "recocido" a un paladar occidental, la gente de Laos lo prefiere de esta manera debido a su facilidad para comer (permitiendo el manejo del arroz pegajoso). A menudo se sirve con una salsa picante para reducir la sequedad.
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Satay (Tailandia)
Se encuentra en casi todos los países del sudeste asiático, satay (a menudo deletreado "sate") es una carne ensartada y condimentada. Teniendo en cuenta que la proteína puede ser pollo, cerdo, pescado, cordero, cabra y más, es seguro decir que este es un término general. Satay a menudo se sirve con una salsa, típicamente maní.
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Shashlik (Rusia)
Muy popular en Europa del Este, el shashlik es otra forma de carne ensartada. Originalmente hecho de cordero, también se puede hacer con carne de cerdo o ternera, según la región y las celebraciones religiosas. Las brochetas están compuestas de carne o carne, grasa y vegetales, como se ve en los shish kebabs típicos.
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Shish Taouk (Líbano)
Servido como parte del mezze libanés junto con tabulé, kofta y otros 30 platos, el shish taouk es sazonado, pollo ensartado en una parrilla. El plato generalmente se lava con una bebida alcohólica con sabor a anís llamada arak.
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Filete Porterhouse (EE. UU.)
Si bien la paleta y la falda de cerdo ahumadas siguen siendo populares en el sector de la barbacoa, la portería es un pilar en la parrilla estadounidense. El filete proporciona lo mejor de ambos mundos: en un lado del hueso se encuentra la franja de Nueva York, mientras que el otro lado contiene parte del lomo (más conocido popularmente como filet mignon).
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