Viaje
La comida en Puerto Rico se parece mucho a su gente: audaz, atractiva y variada. No existe moderación cuando se trata de arroz, frijoles y carne de cerdo. Los invitados tendrán dificultades para abandonar un evento puertorriqueño sin al menos dos comidas apiñadas entre platos de papel y envueltas en papel de aluminio. Después de todo, vale la pena volver a comer esa comida a la medianoche y almorzar al día siguiente.
La cocina puertorriqueña es una mezcla de influencias nativas y extranjeras. Algunos ingredientes son anteriores al asentamiento español, como la yuca y el plátano. Otros, como las aceitunas y el bacalao salado, fueron introducidos por Colón. Poco después, cuando Puerto Rico fue designado como un puerto a lo largo de la ruta del comercio de esclavos, las influencias africanas y los métodos de cocina infundieron la isla.
Hoy en día, la comida puertorriqueña se ha convertido en una mezcla de sabores y especias que refleja la diversidad de sus raíces. Quienes visiten la isla por primera vez pueden no estar seguros de lo que comen o estar nerviosos de que todos los platos sean picantes. Para ayudar, esta guía identificará 23 deliciosas comidas puertorriqueñas que el mundo puede conocer y amar.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Comer un mofongo de camarones en el Viejo San Juan es, como diría Enrique Iglesias, "una experiencia religiosa". Los plátanos se fríen y se machacan en un mortero antes de mezclarlos con un poco de grasa de tocino y se apilan las proteínas que usted elija. alto en un plato y rodeado de caldo de pollo.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Los puertorriqueños llevan el tradicional bizcocho amarillo al siguiente nivel empapándolo en 3 leches: condensadas, evaporadas y lácteas. El postre se remoja durante la noche y se cubre con crema batida hecha a mano y cerezas.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Ninguna celebración importante está completa sin un lechón, o un cerdo asado entero, como la pieza central más preciada de la mesa. Se cantan villancicos navideños sobre el cerdo desafortunado en las parrandas navideñas, y la primera carne que sale son las mejillas faciales.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
En la isla, los niños suelen despertarse con el olor a harina de maíz, que se mezcla con azúcar, leche y vainilla para formar la versión puertorriqueña de avena. Esta papilla es más fina que la polenta o la sémola y tiene un sabor dulce para atraer a los quisquillosos.
5. Bacalaítos
El bacalao salado es un plato acompañante muy querido por sí solo, pero los puertorriqueños lo hacen más apetitoso al convertirlo en una empanada y freírlo. El bacalao pasa por un proceso de desalinización antes de cocinarse, por lo que el resultado es sorprendentemente neutral, incluso para aquellos que no les gusta el pescado. Los bacalaitos van muy bien con una salsa de ajo.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
Los pinchos son brochetas, generalmente pollo, cerdo o camarones. Encontrarás carros de vendedores ambulantes que bordean las playas de Puerto Rico, vendiendo carne que ha sido cocinada en el lugar. No se sorprenda por la falta de verduras en su brocheta. A los puertorriqueños no les gustan las verduras: una ensalada típica consiste en lechuga iceberg, tomates y sal.
7. Flan
Foto: Rita E
Flan es un flan similar a la crema brûlée, cocinada en un baño de agua caliente y hecha de ingredientes totalmente naturales.
8. Tembleque
Tembleque significa tambaleante, y esa es la manera perfecta de describir este postre. Se ve gelatinosa como el flan pero tiene una textura cremosa. Los ingredientes principales son el coco y la canela y si quieres probar este plato puedes comprar la mezcla de Goya preempaquetada en la mayoría de los supermercados importantes.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
La yuca es un tubérculo muy parecido a una papa. Se puede servir en puré o frito, generalmente en trozos gruesos. También se ve comúnmente en restaurantes hervidos, pelados y servidos con una pizca de sal y ajo. Las papas fritas de yuca son un elemento básico en las cadenas de comida rápida en toda la isla y corren por McDonald's por su dinero.
10. Tostones
Foto: tipos hambrientos
Cuando los plátanos verdes no se machacan para hacer mofongo, se cortan en rodajas y se fríen dos veces para hacer tostones. Esta es la guarnición más popular en la isla. También los encontrará comúnmente utilizados en lugar de nachos en un plato de nacho cargado. Se advirtió; Los tostones son mucho más abundantes que el chip de maíz promedio.
11. Maduros
Los maduros están hechos de plátanos dulces y no deben confundirse con los tostones. Los maduros se caramelizan con una textura ligeramente más delgada y un sabor claramente dulce. Este es uno de los pocos acompañamientos dulces que encontrarás en el menú, ya que los puertorriqueños generalmente tienden a inclinarse más hacia sabores salados en sus comidas.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
No hay clima frío en Puerto Rico, pero aún así es bueno disfrutar de una rica sopa como asopao. A base de caldo de pollo y servido con un lado de arroz para colocar en su tazón, este plato caliente es un elemento básico en los menús de Puerto Rico y la mejor cura para lo que le aqueja.
13. Alcapurrias
Las alcapurrias son el plato de comida rápida preferido en la isla. La masa está hecha de raíz de taro y plátanos verdes y luego se rellena con carne molida sazonada. En Puerto Rico, no encontrará pasas en ningún plato de carne molida, solo pimientos, cebollas y aceitunas.
14. Coquito
Usted sabe que las vacaciones han llegado cuando todos beben coquito en una reunión familiar cercana, compuesta por al menos 50 personas. Siempre hay alguien en cada familia con una receta secreta asesina. El rompope de coco se mezcla y se enfría durante la noche antes de mojarlo con una generosa porción de ron puertorriqueño.
15. Guineos en escabeche
El decapado no es el método de preparación de alimentos más común utilizado en la isla, pero los guineos en escabeche son la excepción. Estos plátanos verdes en escabeche tienen sabor a cebolla, hojas de laurel y vinagre blanco. No has experimentado un Día de Acción de Gracias puertorriqueño hasta que una abuela puertorriqueña te obliga a comer una cucharada de estos.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil es uno de los platos más sabrosos para aquellos que no están acostumbrados a la cocina hispana. La paleta de cerdo se tuesta lentamente y se separa en trozos gruesos. Un almuerzo o cena común consiste en pernil con salsa de mojo, arroz y frijoles.
17. Pasteles
Los pasteles generalmente se reservan para ocasiones especiales, y la mayoría de las familias puertorriqueñas los preparan por docena. Están hechos de plátanos, papas y calabazas, mezclados con carne y asegurados en una hoja de plátano con hilo antes de hervirlos. Se mantienen bien en el congelador, por lo que los miembros de la familia comúnmente se los entregan por la bolsa.
18. empanadas
Las empanadas son los pasteles isleños por excelencia, rellenos de carne de res, pollo, camarones o queso. Son una forma barata y fácil de reutilizar las sobras y son ideales para alimentar a los hogares más grandes. Aprender a doblar y sellar una empanada es un rito de iniciación y un recuerdo preciado para la mayoría de los niños puertorriqueños.
19. Arroz con gandules
Cada isla caribeña sirve arroz en abundancia, pero el factor distintivo en el arroz puertorriqueño es la presencia de chícharos verdes conocidos como gandules. Este es el plato alrededor del cual se centran muchas comidas. Sin arroz con gandules, no hay cena.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec es un filete de res, servido encebollado (con cebolla) o empanizado (empanado), frito o a la parrilla. Bistec es un artículo especial para el almuerzo común, con la mayoría de los restaurantes que sirven su elección de bistec, pescado o pollo a la parilla (a la parrilla) a un precio con descuento.
21. Parcha
Foto: A_Flama
La parcha es fruta de la pasión, una de las frutas más consumidas en la isla. Los restaurantes del metro, que pueden tener una fila por la mañana para sus tortillas personalizadas, venden jugo de parcha más de lo que venden jugo de naranja. También encontrarás vendedores ambulantes de helados en las calles de San Juan que venden helados de parcha, un regalo de bienvenida en un día caluroso.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce es un arroz con leche hecho con leche de coco, nuez moscada, pasas, clavo y canela. Puede ser un plato difícil de dominar, ya que requiere suficiente tiempo de remojo para ablandar el arroz, pero debe cuidarse constantemente para evitar un sabor ahumado. El postre es una reminiscencia de la infancia en la isla.
23. Quesitos
Es costumbre guardar lo mejor para el final, y los quesitos no son una excepción. Estos dulces hojaldres de queso crema están glaseados con azúcar y horneados. A diferencia de sus contrapartes de guyaba, los quesitos no tienen sabores fuertes o desagradables, por lo que atraen a cualquiera a quien le gusten los pasteles. Se pueden comprar en toda la isla, incluso en el aeropuerto al aterrizar.
