Restaurantes
1. Seattle, EE. UU
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
No solo hay algunos lugares alrededor de la ciudad que atienden directamente a la multitud que come plantas, como Plum Vegan Bistro (y food truck) en Capitol Hill y Silence-Heart-Nest en Fremont, sino que generalmente hay al menos varias opciones vegetarianas en cada menú.
Hay tantos veganos y vegetarianos que llaman hogar a esta ciudad que incluso las hamburguesas y las parrillas de barbacoa tienen opciones como hamburguesas vegetarianas y seitán frito, por lo que nunca sentirás que te estás perdiendo si comes con carnívoros. A poca distancia de los carros de perros calientes y los estadios deportivos del centro se encuentran platos como el macarrones con queso vegano en Bang Bang Café. Y sí, los carritos de hot dogs también tendrán perros vegetarianos disponibles. Un grupo de auténticos restaurantes tailandeses, japoneses, mexicanos, vietnamitas, indios y etíopes aquí también son en gran parte vegetarianos en sus opciones de menú.
Los domingos durante todo el año, los mercados de agricultores en Ballard, Fremont y Capitol Hill también promueven una abundancia de productos locales y orgánicos: muchas manzanas, peras, arándanos, fresas, col rizada, acelgas, papas y puerros. Puede obtener fácilmente frutas y verduras saludables para su semana por menos de $ 10, y a menudo los agricultores aportan un poco más. Para las cosas que no puedes encontrar en el mercado, muchas tiendas naturistas rodean la ciudad y ofrecen una gran variedad para vegetarianos.
Un agradecimiento especial: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Tailandia
Foto: Connie Ma
Si te diriges a Chiang Mai, tu primera parada debería ser Pun Pun. Aunque operan dos restaurantes dentro de la ciudad de Chiang Mai, Pun Pun es realmente una granja orgánica en las afueras que se llama a sí misma un "centro de autosuficiencia". Su misión principal es enseñar el ahorro de semillas, que es una antigua tradición que nos conecta con los alimentos que cultivaron nuestros antepasados, pero que desde entonces ha quedado en el camino debido a las operaciones comerciales de siembra. Pun Pun también enseña agricultura orgánica, construcción de viviendas naturales e incluso hacen sus propios productos como champú de kéfir, mermeladas orgánicas y jabones. Si eres jardinero, y si eres vegetariano deberías serlo, las semillas de Pun Pun se envían a todo el mundo.
Para aprender menos y comer más, Italics & Rise tiene algunas pizzas interesantes con su fusión de comida tailandesa e italiana y el restaurante vegetariano Anchan tiene un menú que cambia semanalmente: la canela, el jengibre y el té verde helado deberían ser lo primero que pidas. Pero honestamente, simplemente camine y encontrará una comida vegetariana, a bajo precio, solo tenga cuidado con la salsa de pescado, es un ingrediente común.
Un agradecimiento especial: Blaze Nowara
3. Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam
Foto: Katiebordner
El cincuenta por ciento de la población de la ciudad de Ho Chi Minh tiene raíces budistas, por lo que la palabra "chay" (vegetariano) se puede encontrar en casi todas las esquinas. Los vietnamitas han perfeccionado el arte de la manipulación del tofu y han creado cosas que, francamente, aún no han llegado a Estados Unidos. Delgadas hojas de seitán se juntan alrededor de tallos de hierba de limón para formar muslos de pollo con un sabor extrañamente preciso. Luego están los camarones que realmente se ven y saben a camarones. Luego están las docenas y docenas de variedades de bolas, empanadas y cuadrados que de alguna manera son más inidentificables y aún más deliciosas. yo
Para ver y saborear esto en todo su esplendor, golpea a Thuyen Vien, mientras conduces por la ciudad y para en el primer hoyo en la pared con un gran cartel en el frente que dice que chay probablemente tampoco decepcionará. Literalmente, podría ser una de las mejores comidas vegetarianas que haya tenido en toda su vida, y por lo que equivale a su propio buffet personal, no arrojará nada más que unos pocos dólares.
Agradecimientos especiales: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australia
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Si eres de Melbourne y eres vegetariano, el Moroccan Soup Bar es tu 'institución en el corazón de North Fitzroy'. No hay un menú impreso, y aunque el lugar claramente no está doliendo por la atención, todavía hay una buena posibilidad de que puedas chatear con el fundador, quien recientemente publicó un libro: Moroccan Soup Bar - Recetas de un menú hablado. El horneado de garbanzos es un buen recurso, que el editor de Matador, Debbie, llamó "legendario" y afirmó que la dejó "sin palabras". Así que sí, prueba eso.
Cuando haya agotado todo en ese menú, pruebe The Vegie Bar, Lentil As Anything, especialmente si es un estudiante con un presupuesto limitado, y Food For You. Lo mejor de Melbourne como destino vegetariano es que es muy variado, por lo que debería ser fácil para usted probar la cocina vegetariana tradicional de todo el mundo.
Agradecimientos especiales: Debbie Gonzalez
5. Seúl, Corea del Sur
Foto: Templestay Corea / Facebook
Si eres de América del Norte, es posible que solo pienses en 'barbacoa con mucha carne' cuando piensas en la cocina de Corea del Sur. Pero, por supuesto, te equivocarías. Kimbap (también llamado Gimbap) es básicamente sushi coreano, pero vegetariano, y puedes conseguirlo en restaurantes tipo mamá y pop en toda la ciudad. Hay literalmente al menos 1, 000 cadenas diferentes de lugares donde puedes pedir Kimbap, pero un buen lugar para comenzar es Kim Ga Ne en el área de Jongak, Jinsunja Gyeranmali Kimbap en Yeongdeungpo o Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap en el mercado de Gwangjang.
Bibimbap es otro plato coreano que en realidad se está poniendo muy de moda en este momento. Es súper simple y tradicional. El bibimbap Dolsot es el mejor orden: el arroz, las verduras en juliana y el huevo salen en una olla de piedra dolsot súper caliente y todo parece una obra de arte. Luego arruinas toda esa belleza al romper el huevo directamente en todo lo demás para obtener una especie de delicioso arroz frito. En el fondo de la olla de piedra hay crujientes crujientes trozos de arroz con forma de joya que la olla de piedra ha recocido. Son lo mejor.
Por supuesto, también vale la pena mencionar los restaurantes de tipo templo budista en Seúl, muchos de los cuales se encuentran en el área de Insa-dong. Y si pasas la noche en un Templestay, que es una forma muy económica de aprender sobre la cultura budista, pasar la noche en un templo y hacer un programa budista, una super monja chef te preparará la cena y el desayuno veganos..
Agradecimientos especiales: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, Estados Unidos
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Esto es lo bueno de Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. Este es un lugar donde es posible que deba llamar con anticipación para asegurarse de que esté abierto, pero si es así, puede relajarse en una cabina, beber un vaso de jugo de mango, tomar un especial de todo lo que pueda comer con injera ligera y bien ventilada (pan etíope) y simplemente ser vegetariano.
Si ese lugar no está abierto, en realidad hay muchas otras opciones excelentes. Bartertown Diner, que ahora sirve desayuno, es probablemente el primer lugar en el que piensa cuando piensa en la escena vegetariana de Grand Rapids. Stella's tiene las mejores 'alas de búfalo' que no son realmente alas de búfalo y la pizza de queso de cabra y alcachofa en Vitale's Pizza en Ada es la bomba. Las menciones honoríficas tienen que ser Marie Catrib's, Global Infusion Cafe y el clásico alimento básico de Brickroad Pizza.
Un agradecimiento especial: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. Londres, Inglaterra
Foto: Ottolenghi / Facebook
Londres tiene una variedad monumental de opciones vegetarianas, y estamos hablando de una cocina vegetariana creativa, no un montón de ensaladas verdes.
Cuando se trata de restaurantes solo vegetarianos, Mildreds es uno de los mejores. Aquí es donde puedes conseguir pimientos y puerros asados al carbón con mermelada de chile ahumado o algunas albóndigas de gyoza con salsa de chile, dijo lo suficiente. También está The Gate y Manna, que simplemente lo dice en el nombre.
Muchos restaurantes no vegetarianos en Londres también tienen opciones vegetarianas impresionantes, aunque, por ejemplo, Nopi-Ottolenghi está inspirado en el Mediterráneo, The River Cafe es italiano, Ember Yard tiene tapas vegetarianas y Franco Manca es el lugar adonde ir si necesita una masa madre. Pizza. Si está buscando una hamburguesa sabrosa, pruebe Honest Burgers, que sirve una coliflor crujiente y un buñuelo de maíz dulce o Byron, que hace su hamburguesa con un hongo portobello, un poco de queso de cabra y pimiento rojo asado. Ah, y como estás en Londres, prueba un auténtico curry vegetariano indio en Potli.
Si realmente solo quieres tomar algo y salir, Leon ofrece opciones de comida rápida saludables e interesantes, como la ensalada de súper comida y la envoltura de halloumi a la parrilla.
8. East Nashville, Estados Unidos
Foto: Vaca Salvaje / Facebook
De acuerdo, entonces el Sur no suele ser el primer lugar en el que piensas cuando tratas de comer algo vegetariano, especialmente Nashville porque, ya sabes, canastas ardientes de Hot Chicken. Dicho esto, East Nashville es un bolsillo de Music City que tiene toneladas de opciones sin carne. Puedes obtener perritos calientes de tofu en la cabaña de comida I Dream of Weenie, platos de tacos de tempeh de maní de Wild Cow y sándwiches de tofu asiático BBQ de Mitchell Deli. Incluso si se trata de un restaurante que come carne, generalmente podrá encontrar una opción vegetariana en el menú y, la mayoría de las veces, será un poco más de sustento que solo pedir todos los lados: col rizada, ensalada de papa y Ensalada de col. ¿Pero en cuanto al este de Nashville se unen para crear una versión vegetariana de Hot Chicken? Probablemente eso no sucederá pronto, algunas cosas son simplemente sagradas.
Agradecimientos especiales: Shannon Dell
9. Vancouver, Canadá
Foto: La Bellota / Facebook
Van no es broma cuando se trata de vegetarianismo. Para todos los empleados de Matador que residen o han residido en Vancouver, The Foundation está en la parte superior de la lista. Es un lugar de moda que es conocido por su música ruidosa por las noches (así que vaya a almorzar si desea tener una conversación significativa) pero tiene excelentes ensaladas y algunos nachos vegetarianos serios. En Kitsilano, está The Naam, que es un poco una institución de Vancouver, ya que ha estado funcionando las 24 horas del día, los 7 días de la semana desde 1968, por lo que debe ser un viaje necesario.
Las menciones honoríficas deben incluir The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom y Nourish Vancouver.
Un agradecimiento especial: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gante, Bélgica
Foto: Visita Gent
Si eres vegetariano en Gante, tu estilo de vida está respaldado básicamente por los funcionarios de la oficina. El gobierno local de Gante exige que cada restaurante debe tener al menos un artículo vegetariano en su menú. Y a partir de 2009, todos los jueves se convirtió en "Veggieday" y muchos restaurantes se vuelven vegetarianos por completo durante 24 horas, mientras que las escuelas hacen de una comida vegetariana su principal alimento del día. Todo comenzó como un experimento para crear más conciencia sobre el cambio climático y la obesidad.
Básicamente, toda la ciudad es un paraíso, pero si buscas opciones específicas, no puedes equivocarte con Avalon por algo un poco más elegante, el buffet vegano en Komkommertijd y Greenway Foods si buscas un restaurante más rápido, Lugar de presupuesto.
Agradecimientos especiales: Ana Bulnes
11. Delhi, India
Foto: CIAT
El vegetarianismo es una parte masiva de la cultura de la India, por lo que ir allí será básicamente un sueño para ti. Delhi, como la capital vibrante y vibrante de la India, se encuentra entre la mejor selección de restaurantes indios e internacionales del país y es uno de los destinos vegetarianos favoritos de los matadores, Elen, especialmente debido a la rica selección de comida callejera.
Si está acostumbrado a descartar la tarifa de la calle mientras viaja, ya que a menudo pesa mucha carne, se derrumbará en Delhi cuando vea cuántas opciones tiene. Elen afirma que los dos mejores lugares para encontrar comida callejera son los carriles de Old Delhi y el Mercado Central de Lajpat Nagar, y ambos se exploran mejor por la noche.
En Old Delhi, Parathewali Galli es famosa por su variedad de parathas, que son pan plano relleno de rellenos y frito. Sin embargo, los carriles alrededor de esta famosa calle son igual de buenos, con todo tipo de salados y dulces fritos. Una especialidad de Old Delhi es el daulat-ki-chaat, un plato dulce esponjoso que solo se puede hacer en el frío del invierno. Los recorridos a pie por la comida callejera son una excelente manera de recorrer los carriles congestionados de esta parte de la ciudad.
Al otro lado de Delhi, en el sur de Delhi, el mercado central de Lajpat Nagar es el mejor lugar para una experiencia más relajada de comida callejera (aunque todavía puede estar abarrotada). Aquí se puede encontrar una gran variedad de alimentos principalmente vegetales, desde momos tibetanos (empanadillas) hasta pav bhaji (pan con mantequilla y curry de papa) hasta gol gappe (bolas huecas de masa frita rellenas con una salsa picante y picante, y se comen en un solo trago). Muchos de los menús en los puestos callejeros están en hindi, por lo que si no puede leer el idioma, pregunte a los lugareños qué recomiendan y pronto tendrá una línea completa de platos para probar. Esta es una ciudad donde puedes ser vegetariano cómodamente y no perderte nada.
Agradecimientos especiales: Elen Turner
12. Dublín, Irlanda
Foto: Cornucopia Dublín / Facebook
Cornucopia Dublin debería ser tu primera visita. Tienen pan de granero, bollos salados y una deliciosa y espesa sopa de hinojo. Este es el tipo de lugar que es lo suficientemente pequeño y amigable como para ver extraños compartiendo mesas, incluso desde que se expandieron y convirtieron el lugar en un lugar más elegante. Morgane Croissant, miembro del personal de Matador, afirma que Cornucopia hace la mejor comida vegetariana que haya comido e incluso es propietaria del libro de cocina del restaurante (y lo usa todo el tiempo).
También vale la pena mencionar Govindas, que tiene tres ubicaciones diferentes en Dublín, con sus especiales de subji que cambian a diario y que a menudo se sirven con un poco de pan casero. También sirve como restaurante complementario para la comunidad Hare Krishna en Dublín.
Un agradecimiento especial: Croissant Morgane
13. Ithaca, EE. UU
Foto: Moosewood / Facebook
Si cocina en casa, probablemente haya hecho un puñado de comidas con la serie Moosewood Cookbook: el primer paso para el vegetarianismo probablemente se esté perdiendo en el bosque encantado de brócoli, ¿verdad? Ithaca es en realidad donde reside el restaurante Moosewood, y su hamburguesa mediterránea de albahaca y garbanzos es probablemente mucho mejor que la que trataste de hacer en casa la semana pasada. Ithaca también tiene un mercado de agricultores comprometido que ha estado abierto cuatro días a la semana desde 1973. Para sus propias compras, está la cooperativa GreenStar Natural Foods y puede obtener ofertas vegetarianas y veganas en casi cualquier otro lugar de la ciudad, desde la tienda de bagels de la esquina (Collegetown Bagels, Ithaca Bakery) a la heladería (Sweet Melissa's), a la tienda de sándwiches (Gorgers), a los numerosos restaurantes étnicos (Ciao), a sus bares estadounidenses de lujo estándar.
Un agradecimiento especial: Liz Burnham
