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NORUEGA: TIERRA DE SURREAL cordilleras, vastas extensiones de valles tallados por glaciares y coloridas aldeas encaramadas en lugares improbables. Si bien el paisaje aquí tiende a ocupar un lugar central, no olvidemos la comida. No conoces realmente un país, o su gente, hasta que conoces su cocina, y la auténtica comida noruega ciertamente no es algo que puedas encontrar en casa.
Aquí hay 12 aspectos destacados a tener en cuenta durante su visita.
1. queso marrón
Foto: AnneCN
Brunost, aunque apodado un queso, técnicamente no es queso en absoluto (al menos en términos de cómo la mayoría de los no noruegos lo pensarían). Está hecho de suero que generalmente se arroja durante el proceso de elaboración del queso. En Noruega, el suero se hierve durante mucho tiempo hasta que se carameliza en un diamante marrón salado y dulce de azúcar. Por lo general, se presenta con una rebanadora que afeita trozos delgados para colocarlos sobre tostadas en el desayuno.
Dónde encontrarlo: la mayoría de los hoteles lo tomarán en el desayuno buffet, y también está disponible en las tiendas de comestibles. Sin embargo, también se usa como sabor: platos como el "helado de queso integral" son bastante comunes. Puede parecer una combinación extraña, pero el sabor salado del "queso" lo hace funcionar.
2. tubo de caviar
Foto: Hege Barnes para Visit Norway USA
Los escandinavos parecen tener una afinidad por dispensar artículos improbables a través de tubos. En Noruega, encontrarás caviar en un tubo, así como varios sabores de queso blando para untar (prueba el queso de tocino … obviamente). Deberías abrazar totalmente el tubo, que es prácticamente la forma perfecta de empacar comida para largos viajes en tren, caminatas por la montaña, cruceros por los fiordos o cualquier emoción que estés haciendo en Noruega.
Dónde encontrarlo: una vez más, muchos hoteles lo ofrecerán en el desayuno buffet o lo buscarán en la mayoría de las tiendas de comestibles.
3. Arenque en escabeche
Foto: Espen Mills para Visit Norway USA
Los noruegos aman a sus peces. Lo verá en todas las formas imaginables, incluyendo escalfado, ahumado, a la parrilla, frito, seco y en escabeche. Los buffets de almuerzo y desayuno a menudo presentan un pequeño tazón de arenque en escabeche, que también es un plato popular en Navidad. Viene aderezado en varias salsas, incluida una base simple de vinagre, más versiones con tomate, mostaza y jerez. Por lo general, se come sobre pan de centeno. Si no te gusta la primera vez que lo intentas, no renuncies. Solo inténtalo de una forma diferente, casi seguro que hay uno que te hablará.
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Dónde encontrarlo: es otro artículo de desayuno buffet de hotel omnipresente, lo que lo convierte en un buen ambiente para probar el arenque en escabeche por primera vez.
4. Cloudberries
Foto: Ole Husby
En verano, los vastos espacios abiertos de Noruega se convierten en un buffet de bayas. Puedes abastecerte de arándanos silvestres, arándanos y el más atractivo de todos: el alarde de arándano. Este manjar de color rosa anaranjado no se cultiva comercialmente, por lo que es muy buscado cuando está en temporada brevemente cada verano. Las moras de nube se sirven con mayor frecuencia en postres, como multekrem: moras de nube y crema batida.
Dónde encontrarlo: Notablemente, Engebret Café en Oslo tiene deliciosos postres de moras. La mayoría de los restaurantes tendrán algo en el menú con moras cuando esté en temporada (julio-agosto, dependiendo de qué tan al norte se encuentre).
5. Waffles noruegos
Foto: Anne Worner
Estas delicias en forma de corazón se sirven en toda Noruega, desde puestos de comida en ferry hasta cafeterías de museos y más. A menudo se comen al mediodía como refrigerio y se pueden cubrir con mermelada o brunost, o mejor aún, ambos. Son un poco más delgados que su gofre belga más conocido, por lo que los bordes se doblan muy bien. De lo contrario, los ingredientes básicos son lo que cabría esperar: harina, agua, huevos, azúcar.
Dónde encontrarlo: pruébelos en un viaje en ferry a través de un fiordo o en Bergen's BarBarista, que sirve varios giros divertidos además del estilo tradicional.
6. Lutefisk
Foto: Soldatnytt
A los noruegos les encanta preservar el pescado, participando en una tradición que se remonta a la vida antes de la refrigeración, cuando la fermentación era una excelente manera de salvaguardar la captura. Lutefisk es una de esas variaciones que implica bacalao empapado en lejía, un poderoso químico utilizado en el curado de alimentos, entre otras cosas. Lutefisk es un plato bastante intenso, y ciertamente no es para los débiles de corazón. Se come más comúnmente en Navidad.
Dónde encontrarlo: en Oslo, la cervecería del centro de la ciudad, Olympen, sirve lutefisk junto con 100 cervezas, muchas de ellas noruegas. También se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y supermercados de estilo tradicional.
7. Lefse de papa
Foto: M Dickson para Visit Norway USA
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Este delgado panqueque de papa es un bocado fantástico hecho de harinas de papa y trigo, huevo, mantequilla y azúcar. Se come en el desayuno y como merienda con mantequilla, canela y azúcar, o mermelada. Te verás como un profesional si lo vistes y luego lo enrollas.
Dónde encontrarlo: cafeterías, cafeterías de ferry y en algunos supermercados.
8. salmón
Foto: CH para Visit Norway USA
El salmón parece estar siempre presente en Noruega, ya sea que se presente ahumado o curado con eneldo como gravlaks. Este pescado graso maravillosamente mantecoso va bien con el clima frío de Noruega, que es parte de por qué es tan omnipresente en esta parte del mundo.
Dónde encontrarlo: Gravlaks es común en los buffets de desayuno del hotel, y verá varios platos de salmón en casi cualquier restaurante noruego. Kjerag Café & Restaurant, en Lysebotn, sirve excelente salmón con vista al fiordo.
9. Perritos calientes
Foto cortesía de Visit Norway USA
Los noruegos comen montones de pølse, un artículo de comida rápida similar a un hot dog. Los verá en estaciones de servicio, pequeñas tiendas de comestibles y puestos de comida callejera en todo el país. A menudo se sirven en un bollo, sí, pero también han tomado muchas otras formas: en sopas, guisos, como frituras, como una comida con papas e incluso como parte de la cena de Navidad (julepølse).
Dónde encontrarlo: en el centro de la ciudad de Bergen, Trekroneren ofrece varios giros en el hot dog de estilo noruego, incluida una salchicha de reno cubierta con bayas de enebro. Apegarse al ketchup y la mostaza también está bien.
10. Fiskeboller
Foto cortesía de Visit Norway USA
Este humilde plato se traduce literalmente como "bolas de pescado" e involucra un pescado blanco como el bacalao que se ha mezclado con huevos, leche y harina y se ha convertido en una bola. Es una comida diaria en Noruega, y muchos noruegos tienen bolas de pescado enlatadas listas en sus armarios.
Dónde encontrarlo: su amigable tienda de comestibles del vecindario llevará fiskeboller, y la mayoría de los noruegos pueden ofrecer consejos sobre cómo debe prepararse.
11. carne de reno
Foto: Espen Mills para Visit Norway USA
La tradición del pastoreo de renos en Noruega se remonta miles de años y continúa hasta nuestros días. Verás carne de reno en muchos menús de restaurantes en una variedad de formas, incluyendo salchichas, albóndigas y más. Generalmente es salado, ahumado, bastante magro y rico en nutrientes.
Dónde encontrarlo: el moderno Maaemo, con estrellas Michelin, en Oslo es uno de los mejores lugares para experimentar la nueva cocina nórdica. Este restaurante sirve platos después de un curso excepcional, y puede encontrar platos como corazón de reno con jugo de abeto y crema de pan de centeno frito entre las ofertas.
12. Matpakke
Foto cortesía de Visit Norway USA
Literalmente significa "comida empacada", matpakke es algo que probablemente has estado haciendo toda tu vida, desde que empacaste un almuerzo para llevar a la escuela. Bueno, más o menos: los noruegos lo hacen un poco diferente.
Más allá de los almuerzos escolares, el matpakke es algo que casi todos los noruegos toman cuando van de excursión, a esquiar o andar en bicicleta. Es súper simple: rebanadas de pan casero (tiene que ser pan noruego sin azúcar) con queso, carnes rebanadas y otros ingredientes, como vegetales. Es de cara abierta y generalmente hay más de uno, con una capa de "papel matpakke" especial que separa las capas. Encontrará el papel en cualquier supermercado local, e incluso se cortará previamente en los tamaños correctos (con papel aún más grande para envolverlo todo).
Dónde encontrarlo: el verdadero matpakke es casero, ¡la excusa perfecta para conocer a los lugareños en tu viaje!
