Viaje
LAS ANCHOAS OBTENEN UNA MALA RAP como cobertura de pizza gracias a su salinidad general y su asco, a menos que seas el Dr. Zoidberg, así que tal vez deberíamos comenzar a apreciarlos más como seres vivos reales.
Tome este video, por ejemplo, realizado por la Institución Scripps de Oceanografía en UC San Diego. Muestra una enorme escuela de anchoas cerca del muelle Scripps en La Jolla, California, y es cautivadora. El movimiento del pez como escuela es de otro mundo desde arriba, fluido y elegante desde el agua (lo que puedes ver saltando a la marca 1:45 en este video).
Dejando de lado sus increíbles patrones de escolarización, las anchoas se encuentran entre los peces más sostenibles que puedes comer. Esto se debe a que son pequeños, numerosos y están en la parte inferior de la cadena alimentaria, lo que significa que su eliminación del ecosistema tiene menos impacto en el medio ambiente circundante.
