Comida + bebida
La comida callejera es una parte integral de la cultura del sudeste asiático, y si no consiente sus sentidos con comidas baratas y deliciosas disfrutadas en pequeños taburetes de plástico, realmente no ha experimentado la región en absoluto. La escena en Penang, Malasia, es única en los centros más populares como Singapur, donde los vendedores ambulantes se han limitado a varios centros de vendedores ambulantes organizados en toda la ciudad y Bangkok, que parece ir en esa dirección. Los vendedores icónicos del estado de Penang, muchos de ellos con tradiciones multigeneracionales, bordean las calles urbanas de la ciudad capital, George Town, y sirven recetas que representan la herencia india, china y malasia de la región. El centro de la ciudad, protegido por la UNESCO, es uno de los puntos culinarios más subestimados del sudeste asiático. Aquí se explica cómo experimentarlo como un local.
George Town es un crisol de cocinas asiáticas
Primero, algunos antecedentes sobre Penang. Penang es un estado de Malasia a lo largo de la costa del estrecho de Malaca. La gran mayoría de la población del estado vive en el área metropolitana a lo largo de la costa y cerca de la costa en la isla de Penang, hogar de la ciudad capital del estado, George Town. La bulliciosa capital está llena de edificios brillantes de todos los colores imaginables, los aromas picantes de carnes y verduras recién cocinadas que impregnan los callejones y las esquinas de las calles y se suman al encanto hospitalario de la ciudad. Durante mucho tiempo ha servido como puerto de embarque y punto de parada importante para las rutas comerciales impulsadas por los ingleses, y no pasó mucho tiempo para que los sabores de la India y el resto de Asia se mezclaran con las recetas tradicionales de Malasia.
George Town saltó a la fama regional durante la colonización británica a finales de 1700. Esta ciudad de aproximadamente 700, 000 ancla el área metropolitana más grande de más de dos millones que se extiende a través del Puente Penang hacia el continente, y es aquí donde encontrará el acceso más fácil a las capas ricas y multiculturales de la cocina de Penang. El aeropuerto internacional de Penang se encuentra a unos 25 minutos al sur de la ciudad.
Disfruta de Little India y Chinatown en la misma tarde
Planee pasar la mayor parte de su tiempo en Penang deambulando por el centro de la ciudad, hogar de Little India y Chinatown de George Town. Las calles no siguen una cuadrícula de ninguna manera, pero percibirás los patrones mientras caminas. Lo más importante a tener en cuenta de antemano es que la mayoría de las calles están etiquetadas como Jalan, si está aproximadamente de este a oeste, o Lebuh, si está aproximadamente de norte a sur, aunque a menudo se desvían bastante del eje.
Penang es uno de los mejores lugares del mundo para obtener comida india fuera de la India, rivalizando incluso con los centros de vendedores ambulantes de Singapur y la gran cantidad de escondites escondidos en todo Kuala Lumpur. Más de un tercio de la población de Penang desciende de ascendencia china, y el atractivo barrio chino de la capital ofrece el condimento, el arroz y los sabores que los lugareños y sus antepasados trajeron consigo. La isla también es un salto, un salto y un salto desde Phuket y el resto del sur de Tailandia, lo que también permite una fuerte influencia de la cocina tailandesa en la cultura alimentaria. Esto es más notable en la disponibilidad inmediata de especias increíblemente picantes. Si bien no todos los platos se calientan, no se ofenda si se le pregunta sobre su tolerancia al calor, y tampoco se confíe demasiado.
Camina por la pequeña India de George Town
Preséntese a la costa con hambre y con un buen par de zapatos para caminar. Comience aquí, luego baje por Gurney Drive, donde el olor a arroz, verduras y carnes que se baña en manteca se eleva desde la calle. El barrio aparentemente cuadrado está bordeado por Market Street, Queen Street, China Street y King Street. Los vendedores salpican la calle Chulia, una de las calles más antiguas de la ciudad, para el mercado nocturno donde encontrará lotes frescos de biryani, curry y naan junto con platos de chile y recetas familiares más personalizadas. Todo, desde carnes frescas asadas en la calle hasta establecimientos para sentarse donde puedes escapar de las multitudes, también se encuentra a pocas cuadras durante el día.
Penang Special Samosa en Queen Street es el lugar perfecto para comer algo, pero debes probar el Chicken Tandoori en Sri Ananda Bahwan, que tiene algunos puntos de venta ambulante en toda la zona. Si sus pies necesitan descansar, suba a la parte trasera de un trishaw y asegúrese de hablar con el conductor. Si bien esta área está impulsada por la cocina india, la próspera población musulmana del vecindario tiene sus propios puntos críticos, y es probable que su conductor tenga algunas gemas para mentes inquietas. Como es típico en los vecindarios de Little India en todo el mundo, no faltan las tiendas que venden de todo, desde joyas hasta ropa y productos electrónicos. Lleve Ringgit de Malasia con usted y no tenga miedo de regatear.
Comiendo tu camino por Chinatown
El barrio chino de Penang prepara arroz con pollo de Hainan tan bien como cualquier otro en el sudeste asiático, y el arroz con pollo de Wen Chang Hainan es el lugar para disfrutar y establecer el estándar. Las albóndigas en Cintra Food Corner en Jalan Ria son insuperables, con múltiples estilos para elegir. Chicken Siew Pau, un bollo escamoso relleno de pollo a la barbacoa, es un producto muy popular de los vendedores ambulantes y sin duda vale la pena probarlo. En Lebuh Kimberly, pruebe Steamboat Soup, una sopa caliente que hierve a fuego lento en su mesa a medida que agrega verduras y carnes al gusto.
La calle se convierte en un mercado un poco caótico por la noche, con peatones dominando las calles y rickshaws y motocicletas empujando. También hay muchas opciones para dim sum, otro debe probar. Debido a la gran población musulmana de Penang, las opciones de carne de cerdo generalmente estarán separadas del pescado y otras carnes, lo que facilitará la identificación de lo que está obteniendo. Si te sientes valiente, tapa tu nariz y sumérgete en un durian fresco.
Char Koay Teow es otra comida básica en todo Penang. Este plato de fideos evolucionó en la provincia de Guangdong en China y combina gambas salteadas con fideos planos, salsas de soya y chile, berberechos, brotes de soja y, a menudo, otras proteínas como el huevo o el pollo. Pruébelo con un vendedor ambulante y, si le apetece, pruebe algunas ofertas durante su viaje.
Lo mejor del resto:
Quizás el mayor atractivo de la escena gastronómica de Penang, además de los sabores en sí, es la versatilidad. Sea lo que sea que anhelas, no solo puedes encontrarlo y devorarlo, sino que a menudo eliges cuánto ambiente estás dispuesto a pagar. Para comer fuera de la calle, el PUTIEN, con estrella Michelin, justo al lado de Gurney Drive, es el lugar para la cita nocturna. Planee dejar al menos $ 200 por persona, mucho más de lo que gastaría en un mes en comida callejera, pero el abulón es el mejor que encontrará en la región. Para la cocina india de alta gama, Karaikudi en Little India sirve el mejor masala de la ciudad, junto con mariscos y platos de pollo inspirados en la India. Cuando llegue el antojo chino, acomódate en 7 Village Noodle House o Teksen Restaurant en Lebuh Carnarvon.
Si el ambiente no es su principal prioridad, una cosa que descubrirá rápidamente en el sudeste asiático es que el viejo mantra de la paciencia, que es algún tipo de virtud, puede arrojarse por la ventana. Penang comienza a comer antes de que salga el sol, y ciertamente no hay razón para esperar hasta el mediodía para disfrutar de delicias culinarias. Puede disfrutar del plato nacional de Malasia, Nasi Lemak, desde las 5:00 a.m.en muchas partes de la ciudad. El plato presenta arroz blanco cocinado con leche de coco y hojas de pandan, y se sirve con huevo cocido, pepinos, sambal y típicamente curry de cordero e incluso anchoas. No hay problema si todavía estás dormido en ese momento: el plato se sirve todo el día.
Penang también tiene muchos patios de comida en toda la ciudad que ofrecen múltiples cocinas bajo un mismo techo. Sri Weld Food Court es uno de los más populares, ubicado en Lebuh Pantai, a pocas cuadras de la costa en el centro de la ciudad de George Town. Red Garden Food Paradise en Lebuh Leith también es popular. Si hasta el último deseo no está satisfecho cuando es hora de regresar a casa, es una señal segura de que no pasó suficiente tiempo buscando.
