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A diferencia de sus vecinos del norte, los Países Bajos no se convierten en un pintoresco país de las maravillas nevadas en invierno gracias a un clima relativamente templado. Sin el clima invernal, los holandeses confían en otros medios para hacer que la temporada se sienta festiva. Una de las formas principales es a través de la comida. Hay bocadillos de pan de jengibre de liberación limitada, masa frita cubierta de azúcar en polvo y una larga lista de comidas sabrosas y reconfortantes. Estos son los alimentos holandeses de invierno sin complicaciones que necesita saber.
Pepernoten
Literalmente traducido como "nueces de pimienta", pepernoten son pequeñas galletas de pan de jengibre. Solo están disponibles en el otoño previo a la celebración de Sinterklaas el 5 de diciembre. Después de eso, desaparecen abruptamente de los estantes de las tiendas hasta el próximo año.
Hay varios tipos de pepernoten. Está el clásico kruidnoot, que son pequeñas galletas redondas de pan de jengibre aproximadamente del tamaño de una tapa de botella. Las kruidnoots también vienen cubiertas de chocolate con leche, negro o blanco. Recientemente, ha habido un aumento en pepernoten "artesanal" con una variedad de sabores diferentes. Una compañía llamada Van Delft Biscuits vende sabores como trufa, tiramisú y palomitas de maíz con mantequilla en las tiendas emergentes en los días previos a Sinterklaas.
Oliebollen
Cuando los días se acortan, los oliebollenkramen (puestos de comida oliebollen) aparecen como hongos. Oliobollen son bolas de masa fritas (el nombre se traduce como "bulbos de aceite") que generalmente están ligeramente espolvoreadas con azúcar en polvo. Si bien el oliebollen está disponible en puestos emergentes durante todo el invierno, tradicionalmente se comen en la víspera de Año Nuevo.
Nadie sabe exactamente por qué el oliebollen se convirtió en el alimento elegido para recibir el año nuevo. Una teoría es que en tiempos paganos, se creía que un espíritu llamado Perchta cortaba el estómago de las personas para comer lo que habían comido. El aceitoso oliebollen hizo que la espada de Perchta rebotara o se deslizara de inmediato. Otra historia de origen se remonta a los refugiados judíos que huían de Portugal y que trajeron la comida a los Países Bajos a principios del siglo XVI. Independientemente del origen, la tradición ha estado ocurriendo durante siglos. Hoy, la persona holandesa promedio come ocho oliebollen por persona, por año.
Oliebollenkramens también vende otras cosas como krentenbol (oliebol con pasas), appelflap (anillos crujientes de manzana frita), waffles belgas y oliebollen relleno de natillas, nutella o fruta.
Poffertjes
Los poffertjes son quizás el dulce más singularmente holandés. Del tamaño de un panecillo, estos pequeños panqueques están hechos con masa de harina de trigo sarraceno y cubiertos con algo dulce. Los poffertjes se cocinan en una plancha especial para mantenerlos dorados y esponjosos.
Luego están los ingredientes. El relleno de poffertjes predeterminado es uno de los mejores: mantequilla derretida y azúcar en polvo, que se come con un palillo de dientes que tiene una bandera holandesa. También puede obtener coberturas como Nutella, jarabe, fruta o un licor como advocaat (algo así como Eggnog) o Baileys.
Al igual que oliebollen, puedes obtener poffertjes en un puesto. Pero lo que es realmente divertido es comerlos en el poffertjessalon. Estos restaurantes temporales y kitsch son un lugar cálido y acogedor para salir del frío y disfrutar de panqueques realmente buenos.
La santa trinidad de los alimentos de invierno
Hay tres pilares sagrados de la comida holandesa de invierno: papa, vegetales y carne. Estos tres elementos conforman las comidas de invierno tradicionales y cotidianas que los holandeses han estado comiendo desde la introducción de la papa en Europa alrededor de 1600.
Stamppot es uno de los platos holandeses tradicionales más antiguos. A menudo descrito como el plato nacional holandés, el Stamppot está hecho de col rizada y papas mezcladas juntas y servidas con rookworst (salchicha ahumada) en la parte superior. El rookworst más emblemático es el que obtienes de la cadena de tiendas holandesa HEMA.
Otras verduras que puedes mezclar con papas incluyen zanahorias y cebollas (llamadas hutspot), escarola, chucrut y col roja estofada. Si no está de humor para roorworst, también puede tener albóndigas o algún otro tipo de salchicha al lado. ¡Y no olvides la salsa!
Ewertensoep (sopa de guisantes holandesa) es otro plato típico de invierno que encaja en esta categoría de la santísima trinidad. Hecho con arvejas secas, zanahorias y raíz de apio con almidón, se considera que una sopa de guisantes holandesa está hecha cuando puedes meter una cuchara y voltear la olla sin que la cuchara se caiga. Para servir, agregue un poco de tocino crujiente o, lo adivinó, rookworst.
Gourmetten y Stoofperen
A diferencia de Holy Trinity Foods, gourmetten es algo que haces en ocasiones especiales. La tradición es reunirse con amigos o familiares, generalmente en Sinterklaas o Navidad, y usted cocina su propia carne y verduras en una parrilla de mesa larga. Luego, mientras come la primera ronda, ya tiene una segunda ronda cocinando. Esto puede durar horas y es un evento en sí mismo.
En diciembre, todos los supermercados holandeses ofrecerán paquetes de carnes, salchichas, pescado y verduras del tamaño de un bocado, como pimientos, champiñones y cebollas. Una selección de salsas cremosas y mayonesa también estará presente en la mesa para acompañar la comida. También estarán disponibles rebanadas de pan crujiente con smeerkaas (queso de cabra para untar) y kruidenboter (mantequilla con hierbas y ajo).
Para finalizar su sesión de gourmetten, es posible que tenga stoofperen. Estas son peras estofadas en vino tinto, azúcar y especias, servidas frías o calientes con una bola de helado de vainilla.
