Vino
Pocas bebidas son tan veneradas como el champán. Podrías celebrar una boda en Wisconsin un día y luego quedarte afuera hasta las 4:00 a.m.en un club de la ciudad de Nueva York al día siguiente, y hay una buena probabilidad de que veas gente estallando botellas de champán. Es probable que esas mismas botellas estén en los mejores restaurantes del mundo esperando que alguien las ordene. Buena suerte encontrando algo más con ese nivel de prestigio.
Pero Champagne es más que solo una bebida; También es un lugar. Cada botella de Champagne real proviene de Champagne, Francia, en el extremo noreste del país. Si no proviene de la región designada de Champagne, entonces no es Champagne. No hace falta decir que las personas en Champagne tienen una comprensión diferente y más profunda de la bebida que se sirve en todo el mundo.
Matador Network se encontró con tres personas que viven en Champagne y / o trabajan con vinos de Champagne para conocer cómo se disfruta el burbujeante en su región de origen. Porque nadie conoce Champagne como aquellos que están allí en el terreno con él día tras día. Los expertos con los que hablamos fueron Arnaud Richard, director de marketing y comunicación de Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, director de comunicaciones de Champagne AR Lenoble; y Marie Petit Loriot, la enóloga detrás de Apollonis Champagne Michel Loriot.
La temperatura es clave, como lo es cómo se alcanza esa temperatura
El champán debe servirse entre ocho y 12 grados centígrados (46 a 53 grados Fahrenheit). Un champán bien enfriado "expresa notas florales, mientras que los sabores de frutas o pasteles aparecen a medida que aumenta la temperatura", dice Richard.
A Petit Loriot le gusta servir a una temperatura ligeramente inferior de seis grados centígrados (42 grados Fahrenheit). Esto es "porque la temperatura aumentará en el vidrio durante la degustación".
No se asuste si olvidó enfriar su botella. La regla número uno para enfriarlo es nunca ponerlo en el congelador. En cambio, "coloque la botella en un cubo de hielo durante media hora o almacene la botella de lado en el fondo de su refrigerador durante cuatro horas", dice Holthausen.
Deshazte de la flauta de champán
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Casi todas las fotos de Champagne que ves tienen burbujas en un vaso alto y delgado, conocido como flauta. Para. Todo lo que ves está mal.
"El champán es un vino", dice Halthausen. “El champán se debe servir en una copa de vino. Las flautas son un insulto a los vinos de Champagne”. AR Lenoble utiliza la copa de vino universal soplada a mano Zalto.
"Como la forma del vidrio afecta físicamente lo que sentimos, es primordial elegir la cristalería adecuada", dice Richard. Las copas de flauta y coupé, la copa de boca ancha que también se usa comúnmente para champán, no son ideales. Richard usa un vaso con forma de tulipán donde el vidrio se curva en la parte superior porque permite que las burbujas suban a la superficie mientras el borde del vaso retiene el aroma del vino.
"Incluso si hay burbujas", dice Petit Loriot, "el champán es primero un vino".
En la cristalería, Richard también ofrece este consejo: "Siempre enjuague los vasos con agua caliente antes de usarlos, para que los detergentes no destruyan el efecto de burbuja".
Deja de pensar en Champagne únicamente como una bebida para ocasiones especiales
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
El hecho de que esté asociado con fiestas elegantes tampoco significa que no sea para beber todos los días. Como dice Petit Loriot: “¡Todas las ocasiones son buenas para beber champán! Decimos, 'Champagne es la única bebida que puedes beber en cualquier posición (situación)'.
El champán no es una bebida unilateral. 2017 fue uno de los años de ventas más altos para Champagne, y hay botellas en casi todos los rangos de precios. A pesar de eso, dos tercios de Champagne se venden de septiembre a diciembre, según The Drinks Business. Eso no es así en la tierra natal de la bebida.
Al igual que otros vinos, hay mucha variación entre las casas de Champagne y los productores. El champán se elabora principalmente con tres variedades de uva: chardonnay, pinot meunier y pinot noir. El enólogo decide qué cantidad (si la hay) de cada uva se usará, así como qué tan seco o dulce es el vino. Las categorías más comunes de seco a dulce son brut nature, extra brut, brut y demi sec.
Hay tantos momentos diferentes para beberlo como estilos.
"¡No hay razón para disfrutar de una copa de champán con buenos amigos y familiares!", Dice Richard. “También es importante observar el maridaje de alimentos. El champán es un vino, y combina perfectamente con casi todas las comidas (¡y por lo tanto, ocasiones!) ".
Encuentre un champán que combine con cada plato que coma
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"La gente de Champagne bebe champán con todo", dice Halthausen. Toda la variedad en Champagne lo convierte en una bebida versátil para cualquier cena. Todo lo que tienes que hacer es encontrar la botella correcta.
"Hay muchas maneras de combinar Champagne con comida", dice Richard. “Algunos de ellos son tradicionales, algunos son inesperados. Creemos que Champagne puede combinarse con casi cualquier cosa ".
Laurent-Perrier hace champán en casi todas las categorías. Para maridajes, Richard sugiere un ultra brut con mariscos y queso parmesano, Cuvée Rosé con comida picante y queso Chaource, brut Champagne con terrina de foie gras y aves de corral, y semisecos con postres dulces o salados.
Sin embargo, como todos los vinos que son buenos para maridar con comida, las opciones son infinitas. "Creo que en Champagne, no tenemos límite para emparejar Champagne", dice Petit Loriot. Hay un champán para aperitivos, postres y sesiones de cigarros, "incluso pizza y hamburguesas con queso", dice ella.
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