Comida + bebida
Gracias a la economía global, alguien en Indiana puede ir al supermercado en cualquier época del año y comprar un aguacate fresco. También gracias a la economía global, los productores de aguacate en Chile están exacerbando una sequía regional con tuberías y pozos ilegales para irrigar sus campos. Los aguacates, junto con otros alimentos como las almendras y los cocos, se están volviendo cada vez más insostenibles a medida que la "comida saludable" se vuelve más popular.
CDA, un fabricante de electrodomésticos en el Reino Unido, reunió recientemente información sobre "alimentos saludables" de moda para ver cómo la popularidad de los diferentes cultivos está afectando al planeta. Se analizó aguacates, quinua, frijoles de soya, plátanos, cocos, chocolate, mantequilla de maní y almendras. El impacto de estos alimentos en las regiones productoras varió desde la deforestación hasta el trabajo infantil y la sequía. Para muchos alimentos, no fue la producción en sí, fue la gran cantidad de producción impulsada por las tendencias populares de salud durante la última década.
Toma aguacates, por ejemplo. Solo los Estados Unidos importaron seis veces más aguacates en 2017 que en 2001. Se necesitan 370 litros (97 galones) de agua para producir alrededor de tres aguacates, según el CDA. La gran mayoría de los aguacates se cultivan en áreas propensas a la sequía de México y California. A medida que la demanda se disparó y los aguacates se convirtieron en un superalimento para todo, desde tostadas hasta helados, mucha más agua comenzó a ir a las granjas de aguacate.
Cada comida tenía su propia caída. Los productores de soya están cortando las selvas tropicales de América del Sur, las granjas de coco están reemplazando los bosques de manglares costeros, la industria del chocolate paga a aproximadamente dos millones de niños menos de $ 1 por día, la lista continúa.
No tome esto como una llamada para dejar de comer sano. Los alimentos procesados tienen sus propios problemas y una preocupante huella de carbono. Piense en ello como un empujón para comer productos locales tanto como sea posible. Qué y cómo come la gente dice mucho sobre una cultura, lo que hace que comer localmente sea una de las mejores maneras de aprender sobre un lugar. Además, ¿realmente necesitas ese café con leche de aguacate?
Foto: CDA
