Los arizonenses son un grupo ecléctico. Históricamente, el estado 48 ha sido el hogar de exploradores españoles, vaqueros del salvaje oeste, tribus nativas americanas, colonos mormones y una miríada de transeúntes. Con solo el 38 por ciento de los residentes estatales que realmente han nacido aquí, el actual Arizona sigue siendo un crisol de culturas.
Eso no quiere decir que nos falten similitudes. Mientras los trasplantes de Chicago se aferran a sus Cachorros y pasteles de platos hondos y los neoyorquinos hacen sonar sus cuernos y buscan buenos bagels, algunas delicias locales nos han unido a todos por el amor de un gran plato casero. Aquí hay ocho alimentos que solo un arizonano adoraría.
Tacos de cactus
Cuando vives en el desierto, debes ser un poco creativo cuando se trata de fuentes de alimentos naturales. Originario del suroeste de Estados Unidos, el cactus Opuntia (comúnmente llamado tuna) ofrece almohadillas grandes y planas que se pueden asar y comer como vegetales. Los locales a menudo los usan en guisos o como sustituto de la carne en tacos de nopalito. Si bien parece una locura comer algo que tiene espinas afiladas, los nopales en realidad son ricos en fibra y solo tienen alrededor de 16 calorías por cada 100 gramos, lo que los convierte en un alimento ideal para la dieta. Si no quiere molestarse en arrancar y desgarrar a estos bebés usted mismo, visite el mercado de Los Altos Ranch para obtener nopal fresco o pruebe la versión de jalapeño picante con huevo en Scottsdale's Barrio Queen.
Foto: Barrio Queen
Pan frito
The Fry Bread House puso esta especialidad de los nativos americanos en el mapa cuando dieron un guiño a James Beard por los restaurantes clásicos estadounidenses. Es un plato simple: solo harina, agua, sal y un agente leudante cocinado en aceite. Agregue carne y frijoles para obtener un plato principal sabroso, o manténgalo ligero y dulce con mermelada o miel y azúcar en polvo.
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Una foto publicada por Ivan Padilla (@dailymayhem) el 15 de septiembre de 2015 a las 2:56 pm PDT
Té sin azúcar
No esperes nada de ese “té dulce” sureño débil cuando visites un restaurante de Arizona. Aquí, el viejo té negro Lipton es la norma, con fruta de la pasión que se ofrece en restaurantes de moda. Probablemente se le preguntará si desea el pequeño plato de paquetes de edulcorantes con su té, pero si está tratando de mezclarse con los nativos, no dude en rechazarlo. Nos gusta nuestro té de la misma manera que a nuestras mujeres: fuertes, oscuras y un poco amargas.
Higo chumbo
Los arizonenses son un grupo práctico. Trabaja de manera más inteligente, no más duro, ¿verdad? Entonces, si vamos a cosechar una planta con púas que parece que quiere matarte, también podríamos usar toda la planta. La fruta de la Opuntia es arrancada, exprimida y destilada en jarabe dulce y pegajoso que se usa ampliamente como saborizante en todo, desde té y miel hasta jarabe para panqueques y margaritas (El Chorro es particularmente celestial). Su sabor puede ser agrio y parecido a la lima o suave y más dulce que la sandía, dependiendo de la variedad y la madurez.
¿Quién está listo para #happyhour? ¡Únase a nosotros por $ 5 margaritas de El Chorro de 5-6: 30 pm de martes a sábado! #margarita #destinationdining
Una foto publicada por @elchorro el 10 de agosto de 2016 a las 4:45 p.m. PDT
Perritos calientes sonorenses
¿Cuál es su preferencia de condimento: salsa de tomate? ¿Mostaza? ¿Mayonesa? Cuando un arizonano viste a un wiener, hacemos todo lo posible. Nuestros perros están envueltos en tocino, cubiertos con frijoles pintos, apilados con salsa y condimentos jalapeños y terminados con chiles asados. Coma uno de estos monstruos en chozas de wiener, incluido El Güero Canelo, con sede en Tucson, que recibió el visto bueno de Adam Richman de Man vs. Food, Nogales Hot Dogs o Short Leash en el centro de Phoenix.
¡#GueroCanelo es una de las 21 mejores articulaciones de perritos calientes en América! ¡Celebra con un par de #sonorandogs hoy! // Foto de @maria_fullofgrace
Una foto publicada por Guero Canelo (@guerocanelogram) el 24 de octubre de 2015 a las 11:08 a.m. PDT
Menudo
No, no estamos hablando de la banda de chicos puertorriqueños de los 80. Una sopa tradicional mexicana hecha con maíz y tripas de carne (también conocido como intestinos), este menudo es un elemento básico de los auténticos restaurantes del sur de la frontera, como el Comedor Guadalajara del sur de Phoenix y los Tacos Los Altos en Flagstaff. Los arizonenses generalmente prefieren la variedad de caldo rojo sobre el blanco, y muchos restaurantes optan por hacer de menudo un fin de semana especial en lugar de una oferta diaria debido al tiempo de preparación involucrado.
Una foto publicada por Benito Guzman (@bennyanthro) el 9 de abril de 2016 a las 10:37 a.m. PDT
Jalapeño todo
Esta pimienta picante es la "especia de calabaza" del suroeste. En serio, los arizonenses los pondrán (o en) todo: cócteles, hummus, sopas, mantequilla, mermelada y chocolate. Incluso la mayor parte del pan de maíz aquí contiene jalapeños, lo que para los trasplantes de la costa este es un pecado contra el Sur.
Una foto publicada por el Editor (@bellycomesfirst) el 29 de noviembre de 2016 a las 8:27 a.m. PST
Bichos rastreros espeluznantes
Los vaqueros de Arizona no podían ser quisquillosos cuando se trataba de comer en el desierto y de las carnes del desierto. En tiempos de escasez, come lo que está disponible. Por lo tanto, no es de extrañar que algunas pequeñas criaturas inquietas llegaron a algunos menús del área de Phoenix. Desde las jugosas mordeduras de serpientes de cascabel en el restaurante temático Wild West Rustler's Rooste hasta los lagartos en un palo en la Feria del Estado de Arizona 2009, los lugareños están dispuestos a morder cualquier cosa una vez. Ah, y no te dejes engañar, nunca saben a pollo.
Una foto publicada por Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) el 14 de septiembre de 2016 a las 5:40 p.m. PDT
