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1. La comida mexicana se trata de tacos.

Aunque la cocina tradicional de México se basa en gran medida en el maíz, no todo en el país está relacionado con la tortilla. La diversidad culinaria de México es enorme, y hay especialidades locales en cada región, y a veces en cada ciudad. Podrías recorrer todo México sobreviviendo con chips de tortilla, tamales y chilaquiles, o profundizar un poco más en las especialidades locales. Prueba la cocina maya en Yucatán con una sopa de lima (no es sopa de lima o sopa de limón, es sopa de lima), consigue uno de los famosos tacos de pescado de Ensenada o atrévete a enfrentar el clásico sándwich de cerdo súper picante de Guadalajara: la torta ahogada . Si hay opciones para cada tipo de mexicano, seguramente hay una opción para ti.

2. El mejor mole mexicano proviene de Puebla.

Reducir el mole a una receta es como pensar que el guacamole es la única salsa mexicana. Mole es un término genérico para describir un tipo de salsa que comparte una receta característicamente compleja con una increíble cantidad de ingredientes. El chocolate, las semillas de calabaza, la cebolla, el trébol, las semillas de sésamo y la mitad del catálogo de chiles mexicanos son participantes comunes en esta expresión culinaria barroca. Por supuesto, el mole de Puebla es increíble, pero no salgas de México sin probar el mole negro de Oaxaca, el amarillo, el pipián, el coloradito, el chilmole o el clásico mole de olla, que es completamente diferente a los demás, pero de alguna manera aún mantiene el mole. ness.

3. Hagas lo que hagas, mantente alejado del chile.

Por supuesto, puede seguir los consejos habituales y estar a salvo de nuestros hábitos alimenticios muy calientes, pero mantenerse categóricamente alejado del chile significa mantenerse alejado de la gran mayoría de los platos tradicionales. Además, no todo en México es tan caliente como el chile, incluso cuando los chiles son parte de la receta (tome chiles en nogada por ejemplo). No todos los mexicanos anhelan el picante y la mayoría de los restaurantes han aprendido a mantener las cosas suaves. Esta es la razón por la cual las mesas de los restaurantes siempre incluyen salsas, que también vienen con diferentes niveles de fuego.

Tendrás que probar la comida por ti mismo para decidir si es tolerable. Los viajeros tienen la mala costumbre de preguntarles a los mexicanos si su plato es picante o no … Creo que puedes entender por qué es una muy mala idea. Al principio, busca opciones más suaves y aplícalo un poco cada vez que te sientas cómodo con el sabor. Evita comer habaneros de inmediato, recuerda que los chiles siempre se queman dos veces.

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4. Debes evitar los puestos callejeros.

México tiene una de las mejores y más variadas comidas callejeras de todo el planeta. Sin embargo, no confíes ciegamente en el primer puesto que encuentres después de salir de una estación de Metro en el centro de la Ciudad de México. Intenta pedir recomendaciones a los locales y asegúrate de que el lugar que elijas esté limpio. Una multitud alrededor de los vendedores suele ser una señal de que has encontrado un buen lugar.

Por supuesto, también puede probar tamales, gorditas, quesadillas y tacos al pastor en su versión más turística en un restaurante con vista, pero el sabor original, la diversidad de opciones y el sentido de la aventura ya no estarán allí.

5. No hay necesidad de ir a restaurantes lujosos en México.

La alta cocina mexicana es jodidamente increíble y los elementos de fusión que se encuentran en los restaurantes internacionales son una prueba clara de que los elementos ubicuos de la comida mexicana como el cilantro, el chile, el hibisco, la mejorana, el cacao e incluso los insectos, son excelentes elementos para experimentar. Los chefs mexicanos e internacionales que se han aventurado en nuevas direcciones con los sabores tradicionales de México nunca regresan decepcionados.

6. La comida mexicana está bien, pero es mejor mantenerse alejado de todas las "cosas desagradables".

Estas cosas desagradables generalmente vienen en forma de insectos, hongos y partes de animales que normalmente no encontrarás a la venta en el mercado de tu granjero habitual. Seguro que un puñado de chapulines podría no ser tan atractivo como esas mandarinas frescas a su lado, pero confía en los mexicanos. Con ese tipo de aspecto, el sabor tiene que ser absolutamente excelente para que la gente continúe comiéndolos … ¿estoy en lo cierto?

7. México debe ser el lugar para probar los mejores burritos de chile.

¡México NO es un lugar para probar la comida Tex Mex! No nos gusta la comida Tex Mex y la gran mayoría de nosotros solo la conocemos por su nombre. Así que no espere encontrar platos de tacos con queso Monterrey rallado en el menú de cada restaurante tradicional al que ingrese. Puedes encontrar burritos en el norte de México, pero serán un poco diferentes de lo que esperas, y puedes encontrar nachos al lado del puesto de palomitas de maíz en los cines. Un consejo: si hay fajitas de pollo, carne de res o mixtas en el menú, no está experimentando la comida mexicana en la forma original e inteligente que podría estar pensando. Ah, y nunca, y quiero decir nunca, trate de convencer a un mexicano de que los chilaquiles son como los nachos.

Y ahora por la incómoda verdad:

1. Te enfermarás al comer comida mexicana.

Bueno, no estoy seguro de si eso sería una consecuencia de la comida, pero es muy probable que se enferme un poco durante su visita a México. Lo llaman la venganza de Montezuma, e incluso lo he experimentado después de haber estado en el extranjero por un tiempo. Algunos dirán que es el agua, algunos dirán que es el chile en el aire, pero la verdad es que nadie sabe realmente por qué una de sus primeras noches en el país parecerá más larga de lo habitual. Nada que una botella de Pepto no pueda manejar. Image