Viaje
Los adictos han hablado.
El último invierno, publicamos un artículo sobre Seis maneras de preparar café en todo el mundo. La guía se convirtió en una de las características más populares de Life en 2011, y la verdad se hizo evidente: a los matadores les encanta la cerveza.
Como ex barista, conocí mi parte de snobs de café, y me estaba preparando para el habitual truco de "¿cómo puedes beber X?". En cambio, me sorprendieron los comentarios y retuits, llenos de consejos y palabras amables. Cualquier rastro de esnobismo era autocrítico, cualquier truco o artilugio compartido con entusiasmo con otros javaphiles.
Bebedores de café matadorianos, ustedes son mi tipo de personas.
En los comentarios, seleccionamos más medios mundiales para una taza perfecta.
Foto: thisyuppielife
Café de Kyoto (goteo frío)
La máquina es voluminosa, compleja y parece una reliquia del laboratorio de Marie Curie. Pero la cerveza? Muchos dicen que vale la pena esperar 16 horas.
Donde lo encontraras
Este gadget es popular en Japón y Corea (donde lo pides como café holandés). El café de Kioto también se está extendiendo a los Estados Unidos a través de la ciudad de Nueva York, donde los artilugios están apareciendo en los cafés.
Como se prepara
En una palabra: lentamente. Un gotero lento de agua a temperatura ambiente se suspende sobre una cámara estrecha de molienda gruesa. El agua se vierte lentamente en la rutina a través de una boquilla similar a un cuentagotas. El café terminado se desliza por un tubo de vidrio enrollado en el fondo de la cámara de café, y se mete en una taza o jarra de espera.
El sabor
Tan suave que incluso los adictos al azúcar como yo no necesitan jugar con el sabor. En nuestro café anterior, un lector llamado Liz cantó las alabanzas de la cerveza fría. "La pérdida de aceites aromáticos es prácticamente nula con este método, por lo que la sensación en la boca es suave, fresca y profunda, como en un chocolate negro pecaminosamente delicioso". Sí.
Foto: Albert K Law
Café con huevo
A veces llamado café sueco o noruego, la adición de un huevo le da claridad y brillo al café. Como un enjuague para el cabello con yema de huevo.
Donde lo encontraras
Tradicionalmente una bebida escandinava, también la verás en el medio oeste de los Estados Unidos. En Nueva Orleans, también puedes encontrar cáscaras de huevo en el filtro de café de tu abuela.
Como se prepara
Combine el café molido, un huevo roto (cáscara opcional) y un poco de agua hasta que forme una mezcla grumosa, como tierra para macetas húmeda. Viértalo en una olla de agua hirviendo, espere 3 minutos, luego retírelo del fuego y vierta un poco de agua fría. Después de 10 minutos, la rutina se asentará en el fondo. Vierta su cerveza arrojó un colador para servir.
Alternativamente, solo rompa un huevo en una taza de agua hirviendo con café molido, espere y vierta de la misma manera.
El sabor
Esta infusión de color ámbar tiene un sabor limpio, con un cuerpo ligero y sedoso. Es el tipo de café que se mantiene bien sin leche ni azúcar, ya que los sabores son ligeros y claros. Tenga en cuenta que el café con huevo puede hervir en exceso y volverse demasiado ácido, así que practique algunas cervezas antes de mostrarlo a sus amigos.
rommy ghaly
La aeropress
Mike H. me avisó sobre esto en nuestro último artículo sobre café. "El dispositivo se parece a una bomba de pene turca, pero produce un disparo súper suave". Vendido.
Donde lo encontraras
En los Estados Unidos, donde se inventó el Aeropress hace apenas seis años. La pequeña prensa popular también se ha extendido al Lejano Oriente y América del Sur.
Como se prepara
¡Con rapidez! Los molinos finos de café se recogen en un tubo cilíndrico con un filtro de disco de papel unido a la parte inferior. Vierte agua caliente sobre la rutina, revuelve y desliza el émbolo. La caída lenta y recomendada de 20-30 segundos es sexual, pero produce una copa fina y fina.
El sabor
Suave y casi dulce. En algún lugar de la alquimia de molienda fina, agua no demasiado caliente y filtración rápida, la copa resultante es suave, no demasiado ácida, con notas brillantes y un poco de dulzura.
Foto: modomatic
Kopi Tubruk
A menudo llamado "café de barro", esta suspensión espesa no es para bebedores delicados.
Donde lo encontraras
Este estilo es común en Bali y Java. Se dice que la simple receta de Kopi Tubruk fue traída a Indonesia por comerciantes del Medio Oriente. El método es muy similar a un café turco o griego.
Como se prepara
En una taza, vierta dos cucharaditas de molienda mediana y una de azúcar (agregue más al gusto). Agregue agua hirviendo y deje que el café se "cocine" hasta que la molienda se asiente en el fondo. La temperatura del agua es la parte más complicada del proceso; una ebullición loca puede darle una taza ácida, pero una temperatura demasiado baja significa que los molinos permanecen flotando en la superficie.
Puede agregar leche condensada azucarada para hacer un kopi susu, o aventurarse con otro jugo de aguacate mezclado local.
El sabor
Fuerte, dulce, definitivamente una taza para tomar sin prisa. Algunos cerveceros tubruk confían en los molidos finos, que le dan un sabor más fuerte a pesar de un poco más de sedimento en su taza. Con leche condensada, esta cerveza es rica como el helado derretido.
Foto: Dennis Wong
Yuanyang (café / té)
Este combo cantonés de café / té lleva el nombre de los patos mandarines. Aunque el macho y la hembra difieren mucho en apariencia, hacen una gran pareja. A menudo también se le conoce como "yin-yang".
Donde lo encontraras
En Hong Kong, donde se sirve yuanyang en casi todas partes, desde mercados callejeros hasta restaurantes de chichi. Aunque el cantante británico / TVpariah Peter Andre afirmó una vez haber inventado el híbrido de café / té, los vendedores ambulantes de Hong Kong prepararon la cerveza desde mediados del siglo XX.
Como se prepara
Hay un millón de variaciones en la receta, y cada familia tiene su propia forma de hacerlo. Tome una taza de té con leche, al estilo de Hong Kong con té de Ceilán y leche condensada azucarada. Agregue una taza de café fuerte por goteo. Juega con la proporción al gusto. Servir caliente o sobre hielo. Dulce armonía.
El sabor
Habrá muchas cosas en el primer sorbo. La riqueza del café se manifiesta, aunque el té con leche calma las notas de latón. Los sabores cítricos y de malta del té son muy sutiles, pero funcionan bien con el café.
