Restaurantes
en sociedad remunerada con
KANSAS CITY SIEMPRE ha sido una ciudad de comida, pero con el auge de la escena de restaurantes que no muestra signos de desaceleración, ese estado se está actualizando constantemente. Con tantos lugares para comer, beber y divertirse por toda la ciudad, es difícil saber por dónde empezar.
Ingrese a la lista de deseos. Estos 11 puntos van más allá del gusto: son experiencias esenciales que todo humano que consume alimentos y bebidas debe probar al menos una vez.
1. Explorando los ingredientes locales en la farmacia Justus
Es apropiado que Jonathan Justus abrió su restaurante en la farmacia de la familia de la década de 1950, ya que el estilo del chef es más químico que cocinero. Los platos cuentan con los ingredientes locales más locales, aunque nadie lo sabría: están compuestos de formas que la mayoría de los lugareños nunca reconocerían, como el polvo de camote fermentado utilizado para agregar una patada de umami a los platos o una salsa de soya sin soya hecho con el matón de Boulevard Brewing! Portero.
Quizás lo único más impresionante que el ingenio de Justus es su dedicación a los ingredientes de origen KC. No se puede obtener mucho más de la granja a la mesa que cuando se configura dicha mesa en medio de algunas de las tierras de cultivo más fértiles de la nación. Muchas de las hierbas y verduras, como la ortiga, las azucenas salvajes y el berro, se alimentan localmente, al igual que el sasafrás utilizado en la cerveza de raíz casera. Justus viaja solo 11 millas para recoger carne de cerdo y carne de res de Paradise Meat Locker, un procesador de la herencia que generalmente envía pedidos mucho más lejos, a algunos de los mejores restaurantes de ambas costas.
2. Presenciar el mejor evento de barbacoa en la mejor ciudad de barbacoa
Foto: David Morris para Joe's Kansas City Bar-B-Que
Durante los últimos 38 años, cientos de competidores de todo el mundo han descendido a Kansas City, fumando y parrillas a remolque, compitiendo por la oportunidad de mostrar sus chuletas de barbacoa … y costillas y pechuga. Esto, damas y caballeros, es la American Royal World Series of Barbecue®.
Dígase a sí mismo que solo irá por los olores. Luego, cuando comience a babear, diríjase al mercado de proveedores, o mejor aún, haga amigos con un competidor para invitar a una de las fiestas privadas estilo portón trasero que aparecen en la zona de competencia. Con más de $ 60, 000 en premios, incluido un bolso de $ 12, 500 Grand Champion, los ganadores traen a casa un poco de tocino serio, y la mayoría está dispuesta a compartir.
Si está buscando una barbacoa galardonada en cualquier momento del año, diríjase a Joe's Kansas City Bar-B-Que. El lugar sin pretensiones puede estar escondido al costado de una estación de servicio, pero los propietarios y su equipo de barbacoa de competición son dos veces campeones reales estadounidenses.
3. Saborear un clásico querido que casi nunca sucedió
Imagina Cake Boss, pero para pollo frito. Ese es el nivel de pasión y dedicación a la técnica que encontrarás en Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. De hecho, se rumorea que los cocineros pasan más de un año entrenando antes de que se les otorgue la supervisión de las sartenes. Y todo esto casi nunca sucedió …
Stroud's abrió sus puertas en 1933, sirviendo cerveza recién legal y comidas básicas de "carne y tres", incluyendo su pollo no frito, frijoles verdes y panecillos de canela que aún no son famosos. Se necesitó la Segunda Guerra Mundial y el racionamiento de la carne de res y cerdo para llevar al pollo al centro del escenario. Cuando terminaron las raciones, no había vuelta atrás: el pollo frito a la sartén de Stroud estaba en el mapa. Tanto es así que llamó la atención de los jueces de James Beard y se convirtió en el primer restaurante de Estados Unidos en ganar un Premio James Beard a la Excelencia en la categoría de Estilo Hogar.
Los cocineros han ganado, pero no hay otros restaurantes. Ninguna. Nada Nada. Solo de Stroud.
4. Aprovechando la fuente de la mejor cerveza de Missouri
Foto: RLEVANS
Cuando John McDonald no pudo encontrar una cerveza que le gustara, abrió Boulevard Brewing Company a 253 millas de Anheuser Busch y demostró que Missouri es lo suficientemente grande para dos celebridades de la cerveza. Hoy en día, las cervezas emblemáticas Pale Ale y Boulevard Wheat de Boulevard Brewing se pueden encontrar de costa a costa, complementadas por una gama de estaciones de temporada más difíciles de encontrar pero que vale la pena cazar y la serie "Smokestack".
Para apreciar realmente sus cervezas equilibradas, obtenga un boleto para el tour de cervecería gratuito, que a menudo se agota. Tendrás sed mientras aprendes cómo Boulevard convierte el bajo grano, la levadura, el agua y el lúpulo en oro líquido, todo mientras produce cero residuos en vertederos. Luego, disfrute de una degustación mientras contempla el horizonte de Kansas City desde el patio de la cervecería de la cervecería.
5. Ordenar un sándwich de barbacoa en Gate's y vivir para contarlo
La mejor barbacoa en la ciudad es un acalorado debate en Kansas City, pero una cosa en la que todos los locales estarán de acuerdo es que la experiencia de ordenar en Gate's Bar-BQ es única. Si eso es bueno o malo, bueno, ese es otro debate más.
Asegúrese de echar un vistazo al menú mientras entra por la puerta, porque tan pronto como baje por el pasillo de estilo cafetería al mostrador, lo escuchará: el grito característico de los camareros de la Puerta, "¡Hola! ¿PUEDO AYUDARLO?"
Dependiendo de cómo lo tome, es un servicio eficiente o solo parte de la experiencia. De cualquier manera, es mejor que esté listo para ordenar. Todo lo que elija será fantástico: después de todo, esto es Kansas City. Pero si te congelas, solo grita "¡Carne de res en pan!" Y obtendrás un sándwich lleno de carne tierna, jugosa y seca, que se derrama sobre los lados del pan con mantequilla. Igualmente única es la salsa Gate's, que omite la melaza de Kansas City para una variedad más picante y avanzada.
6. Comer la comida que comparará con cada comida después, por el resto de su vida
Foto: Bonjwing Lee para Bluestem
Algunos podrían decir que un restaurante tan exclusivo, tan alabado, tan exquisito como Bluestem se siente inesperado para Kansas City. No es que los chefs / propietarios Colby y Megan Garrelts puedan escuchar esas tonterías sobre el ruido de las numerosas medallas y nominaciones de James Beard que han acumulado a lo largo de los años, incluido Best Chef: Midwest, y semifinalista para el Chef de pastelería excepcional en 2017 y destacado restaurante 2015, 2016 y 2017.
El dúo obtiene los mejores ingredientes de todo el mundo para crear menús de degustación preestablecidos de tres, cinco y diez platos, más un maridaje de vinos opcional. Desde platos casi demasiado bonitos para comer hasta postres directamente de la cocina de pastelería dedicada de Megan, Bluestem parece más alta cocina que cualquier otra cosa. Sin embargo, el nivel de pensamiento y cuidado puesto en la comida en Bluestem, hasta el punto de que el cliente está totalmente a gusto, ahora eso es muy importante.
(Nota: si dejar un par de benjamins en la cena se siente un poco caro, pruebe el restaurante hermano de Bluestem, el relajado Rye de estilo casero de los Garrelts).
7. Degustando los mejores sabores del Medio Oeste, de los mejores chefs del Medio Oeste
Los chefs dispuestos a experimentar con ingredientes son conocidos por desbloquear deliciosamente inesperados arreglos de sabores. Naturalmente, cuando se toman riesgos, el plato ocasional se cae … pero ese no es el caso en la habitación 39.
A pesar de un menú que cambia todos los días y que se basa en ingredientes locales de temporada, una visita a la Sala 39 consistentemente ofrece platos dignos de Instagram que incluyen provisiones de cosecha propia, servidos por uno de los camareros más acogedores. Piense en innovaciones como ñoquis de queso de cabra con langostinos y champiñones o platos de desayuno simples pero sorprendentes como la tostada de alcachofa de Kevin. El chef honrado por James Beard, Ted Habiger, y el copropietario Andrew Sloan no lo harían de otra manera.
8. Llenando los tacos nocturnos en el Boulevard
Foto: rpavich
Algunos de los mejores tacos callejeros mexicanos de este lado del Río Grande se pueden encontrar en "The Boulevard" (Southwest Boulevard, es decir), y, a decir verdad, los locales se dirigen aquí todas las horas del día para obtener su solución.
Algunos de los lugares más auténticos de sensación (y degustación) están escondidos en la parte posterior de los abarrotes, o pequeñas tiendas de comestibles. En Tacos El Gallo, puede elegir entre lo habitual: asada, pollo, carnitas y pastor, así como algunas variedades que no encontrará en los restaurantes Tex-Mex más aguados: cabeza (cabeza de res), buche (estómago de cerdo), lengua (lengua de res) o tripa (tripa).
Si exige lujos como menús impresos y platos reales, busque la fachada de color naranja brillante de Tacos Lupe de Rico. Y justo al otro lado del río en KCK, Taqueria San Antonio también merece una mención, especialmente por su taco al pastor.
9. Bebiendo un refresco de rascacielos en Winstead's
Una institución de Kansas City si alguna vez hubo una. Winstead's ha estado arrojando hamburguesas de carne recién molida de su restaurante art-deco en el borde de Country Club Plaza desde 1940, y los sospechosos habituales de papas fritas y batidos (agregue fudge caliente por 39 centavos) acompañan esta tradición de KC regularmente. Elija una hamburguesa de carne genuina con "todo" y una 50/50, la única respuesta satisfactoria a una pregunta que ha plagado a los amantes de la comida desde los albores de la freidora: "¿Papas fritas o aros de cebolla?"
Sin embargo, un elemento del menú en Winstead's está reservado para los logros más importantes: no se celebra correctamente el juego escolar, el campeonato de las Pequeñas Ligas o la boleta de calificaciones sin acumularse en una de las cabinas de las esquinas de color malva y verde azulado para un refresco de rascacielos.
Es el sueño de un niño de seis años hecho realidad: un batido (o flotador) de un pie de altura, servido en lo que mejor se puede describir como un jarrón, coronado con un montón de crema batida, cuatro cerezas y un puñado de extra. pajas largas
10. Descubrir por qué KC es el "París de las llanuras"
Foto: Zach Bauman para Ça Va Kansas City
No tiene que ir a Francia para observar a la gente desde un patio acogedor, mordisquear caviar local y beber burbujeante, o al menos no desde que Ça Va abrió en una pequeña tienda en las afueras de Westport.
El bar íntimo es elegante pero sorprendentemente cómodo, anuncia "champaña para la gente" y un personal que es todo menos presumido. La lista de bares ofrece una colección impresionante y curada de champán, cava español y otros vinos espumosos finos, pero justo al lado está Prosecco de barril por $ 8 y, por supuesto, Miller High Life (el champán de las cervezas).
Pero los cócteles espumosos de temporada son lo más destacado en Ça Va. Espere una ingeniosa mezcla de sabores, una firma del galardonado camarero Caitlin Corcoran. Los brebajes actuales incorporan todo, desde Tank Bre de Farm 7 Ale de Boulevard Brewing, mezclado con piña, mezcal y ron en Pauwel's Paradise, hasta mantequilla de pato (sí, lo has leído bien) junto con chile, borbón y azúcar moreno en Ruffled Feathers, una pluma verdaderamente única. tomar ron con mantequilla caliente … ¿Crees que puedes manejarlo?
11. Brindar por el fin de la prohibición en un bar que celebra los viejos tiempos
La historia de KC es profunda en el Manifiesto. El bar tiene mucho ambiente, ubicado en el sótano del Hotel Rieger, construido en 1915 por la misma familia que fundó una de las marcas de whisky más exitosas en la historia de los EE. UU., Solo para ser cerrado por Prohibición. Casi un siglo después, la marca ha revivido, y los clientes del Hotel Rieger pueden tomar una vez más el whisky J. Rieger & Co en el bar del sótano (esta vez legalmente).
Sin embargo, no te detengas en el whisky. Las excavaciones pueden rezumar grandeza de principios de siglo, pero el menú del Manifiesto tiene una versión moderna y moderna de los clásicos. No te puedes equivocar con el Smokin 'Choke, un Old Fashioned que rinde homenaje a la barbacoa KC con bourbon ahumado de manzana y jarabe de arce.
Pero, sobre todo, recuerde honrar el manifiesto del Manifiesto, presentado al frente y al centro en el menú. Insta a los clientes a ser amables, colgar el teléfono y "relajarse y pasar un buen rato". Después de todo, "podemos tomar cócteles sofisticados, pero solo somos un buen bar de barrio antiguo". Así es como hacer KC.
