Comida + bebida
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La combinación única de NUEVA MÉXICO de alimentos de nativos americanos, españoles y estadounidenses lo distingue de casi todas las demás cocinas del planeta, y vale la pena visitar el estado por sí solo. Aquí hay algunas experiencias increíbles de comida y bebida para comenzar.
1. Cocina de alta gama en una ciudad que lleva el nombre de un programa de juegos
Foto: Sierra Grande Lodge
En 1950, la pequeña aldea de Hot Springs, NM cambió su nombre a Verdad o Consecuencias en respuesta a un desafío del programa de radio del mismo nombre. Hoy en día, este pequeño pueblo / refugio de hipster es el hogar de funky baños que utilizan las aguas termales locales, Spaceport America, "el primer puerto espacial comercial construido especialmente para el mundo", y un excelente restaurante en el histórico Sierra Grande Lodge.
Cene en el patio y disfrute de la incongruencia de la cola de cocodrilo frita, el filete de bisonte o el macarrones con queso con crema de parmesano y azafrán en una ciudad del desierto con un nombre increíble.
2. La placa combinada en Rancho de Chimayó
Foto cortesía de New Mexico Tourism.
Para probar toda la gama de comida nueva mexicana sentada en el mismo plato, haga un corto viaje al norte de Santa Fe hasta Chimayó, y después de visitar el santuario milagroso local y recoger un puñado de tierra sagrada (que es lo que tiene en su lugar de agua bendita cuando vives en un clima seco), ve al tesoro local - Rancho de Chimayó - y pide el plato combinado.
En representación de los favoritos de la nueva cocina mexicana, el plato viene con carne adovada (cerdo picante cocido a fuego lento en chile rojo), un tamal o un chile relleno (un chile verde asado relleno de queso) y una enchilada. Termine con una sopapailla, una almohada divina y crujiente de masa frita servida con un poco de miel local, para el postre.
3. Muestras en el mercado de agricultores de Santa Fe
Foto: Mercado de agricultores de Santa Fe
Puede saborear los alimentos locales de Nuevo México en microcosmos dirigiéndose al Mercado de Agricultores de Santa Fe un sábado por la mañana y pastando las amplias muestras gratuitas, que incluirán miel local, queso de cabra, trozos asados de calabaza exótica, salchicha de cordero, focaccia, aceitunas, fruta cultivada localmente, etc.
Casi todo el mundo te deja probar antes de comprar, y para cuando llegues al final de las coloridas filas ya habrás almorzado, y probablemente hayas llenado tu bolsa con tomates hidropónicos, mostaza molida en piedra y jabón de lavanda.
4. Rollos de canela a última hora de la noche (o temprano en la mañana) en la frontera
Foto cortesía de New Mexico Tourism, imagen de Paul David Gibson
La próxima vez que esté en Albuquerque, diviértase como un estudiante de la UNM jugando un partido de baloncesto de Lobos, dirigiéndose a un bar amigable para Lobos (pista, eso es todo), y luego caminando hasta la frontera en Central Ave. Es el abrevadero nocturno / temprano por la mañana / todo el tiempo, justo enfrente de la UNM.
Ordene un gran desayuno completo con uno de sus legendarios rollos de canela masivos para absorber toda esa excelente cerveza artesanal de Albuquerque. Si no puede terminarlo (las porciones son enormes), definitivamente habrá algunos estudiantes hambrientos en las mesas junto a usted para ayudarlo.
5. La experiencia 66 Diner en la antigua Ruta 66
Foto: jamesjoel
Es el restaurante estilo años 50 para vencer a todos los demás. Mostrador a cuadros, máquina de discos, fuente de soda: lo encontrará todo en esta articulación retro de Albuquerque. Pide una masa fundida con papas fritas y un batido y, cuando termines, toma una foto tuya frente al edificio - Jetsons esque durante el día, gloriosamente neón por la noche.
6. Elixires de chocolate en Kakawa Chocolate House
Foto cortesía de New Mexico Tourism.
Para darle a sus golosos una lección de historia, intente beber un elixir de chocolate de Kakawa Chocolate House, una tienda de chocolate fundada por un historiador del chocolate. Los brebajes pegajosos se preparan de acuerdo con recetas históricamente precisas de México, América Central, América del Norte y Europa.
Algunos son picantes, algunos tienen un sabor francamente medicinal, algunos tienen esencias florales y no todos están endulzados. Pruebe el Guerrero Azteca o la Especia Maya Completa con chile y hierbas, la María Antonieta de 1775 con esencia de azahar, o la Mexicana Moderna con canela, almendras y vainilla.
7. Margaritas en la frontera
Foto: La Posta de Mesilla
Ve lo más al sur que puedas antes de llegar a Texas (o México) y estarás en Mesilla, NM, cerca de Las Cruces. La Posta de Mesilla es un restaurante mexicano / nuevo mexicano en una estación de diligencia histórica súper genial. El espacio cuenta con un tanque de pirañas y una jaula llena de loros, y es conocido por su gama de margaritas creativas.
Pruebe el agave ahumado con mezcal Del Maguey, el chile 'Rita con salsa de moras / habanero (que se muestra arriba) o el Damiana & Daiseys (Damiana es un licor a base de hierbas y un afrodisíaco maya … así que, ya sabes, no bebas solo.)
8. Hamburguesas en duelo en San Antonio
Pon a prueba a tu crítico de comida interior con un almuerzo de hamburguesa con queso verde dos chiles en San Antonio, hogar de los bares de hamburguesas rivales más famosos de Nuevo México, Owl Bar & Cafe (77 Highway 380) y, justo al otro lado de la calle, Buckhorn Tavern. Ambos lugares han sido muy elogiados, se incluyen en todas las listas de hamburguesas "imprescindibles" y se sirven hamburguesas con queso de chile verde ultra picantes.
El galardonado escritor de alimentos James Beard Jason Sheehan dice que Owl sirve "las mejores hamburguesas con queso del mundo … perfeccionadas a lo largo de las décadas por una cocina que no hace mucho más". Alan Richman de GQ describe las ofertas de chile verde de Buckhorn como "lo mejor en una hamburguesa con una quemadura. "Ve y elige tu propio favorito.
9. Izakaya en Izanami
Foto: Laurie Allegretti para Izakaya en Izanami
Date un baño o un masaje en Ten Thousand Waves, el spa onsen de estilo japonés de clase mundial de Santa Fe, y luego deambula por tus huesos ahora relajados hacia su nuevo restaurante, Izanami. No esperes sushi: Izanami es un restaurante de estilo izakaya, que significa pequeños platos japoneses de estilo bar como brochetas de pollo teriyaki, gyoza o una auténtica hamburguesa de carne wagyu.
Pida un trago de sake de su selección enciclopédica y observe cómo se pone el sol sobre la montaña en el porche de este hermoso espacio.
10. Una lámpara de lava + tacos en Coyote Cantina
Foto cortesía de New Mexico Tourism.
Santa Fe es conocida por su clima brillante, hermosas puestas de sol y luz etérea. Disfrute de los tres durante el verano en el animado restaurante del patio de arriba, Coyote Cafe, mientras bebe una lámpara de lava, un cóctel de sonido extraño pero increíblemente refrescante que consiste en una margarita congelada vertida en una cerveza mexicana (generalmente un Dos Equis), que sabe a felicidad en un vaso.
Acompáñalo con comida, por supuesto, como sus tacos de atún, ceviche, tacos al pastor o los nachos con cerdo a la parrilla.
11. Clases de cocina en la escuela de cocina de Santa Fe
Foto: Escuela de cocina de Santa Fe
Si realmente está enamorado de los sabores de Nuevo México y no tiene la suerte de vivir en el estado, debe tomar una clase práctica de cocina en la Escuela de Cocina de Santa Fe, donde ofrecen clases de demostración y talleres. en comidas tradicionales de Nuevo México. Puede obtener masa hasta los codos, asar su propio chile verde, hacer salsa de chile rojo desde cero, envolver sus propios tamales y luego, como recompensa por su arduo trabajo, tener la mejor recompensa de todos: almuerzo.
12. Posole en El Parasol
Foto cortesía de New Mexico Tourism.
La nueva comida mexicana incluye una combinación distintiva de alimentos nativos locales, y uno de los platos más antiguos proviene de los Anasazi. Posole es un estofado abundante hecho con carne de cerdo y maíz duro - maíz gigante que se ha preparado remojándolo en agua de cal. Para una verdadera posole de estilo norte, dirígete a El Parasol, una cadena de comida rápida de Nuevo México de propiedad local. Hay dos ubicaciones en Santa Fe, pero para la mejor experiencia, diríjase un poco más al norte a la pequeña ciudad de Española y la ubicación original de El Parasol, llamada "El Paragua".
Para ir realmente al estilo de casa, cómelo con un tamal de chile rojo desmenuzado, así es como Pedro Atencio, el dueño y fundador de estos icónicos restaurantes, disfruta el suyo.
